---
slug: torcik-cappucino
title: "Torcik Cappucino"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik Cappucino

Kremowy torcik Cappucino o intensywnym aromacie kawy i czekolady. Idealny na deser lub podczas spotkania z przyjaciółmi.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 5 szt żółtka
- 3 szt serki homogenizowane
- 45 ml żelatyna
- 1 kostka masło
- 500 ml mleko w proszku
- 187.5 ml cukier
- 15 ml kawa prawdziwa lub cappucino (można użyć kawy rozpuszczalnej lub proszku cappucino)
- 1 opakowanie biszkopty
- 250 ml woda (do zaparzenia kawy i rozpuszczenia żelatyny)
- 0 szt czekolada (do posypania wierzchu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Zaparz kawę w 250 ml wody i ostudź.
2. Rozpuść żelatynę w 125 ml wody i ostudź.
3. Uderz całe jajko i żółtka z cukrem na parze, aż masa pobieleje, i ostudź.
4. Utrzyj masło i stopniowo dodaj ostudzoną masę jajkową.
5. Dodaj serki homogenizowane i mleko w proszku, mieszając do gładkości.
6. Wlej ostudzoną żelatynę i dokładnie wymieszaj.
7. Namocz biszkopty w ostudzonej kawie i ułóż na dnie tortownicy.
8. Nałóż warstwę kremu, potem znów namoczone biszkopty – powtarzaj, aż składniki się skończą.
9. Posyp wierzch startą czekoladą.
10. Schłodź w lodówce przez 2–3 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej 250 ml wrzącej wody 15 ml kawy i odstaw do ostygnięcia. Ważne, by kawa była całkowicie zimna przed użyciem.
- *Dlaczego:* Zimna kawa lepiej wchłania się do biszkoptów, nie rozpuszczając ich od razu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować kawę wcześniej i odstawić do lodówki, by przyspieszyć proces.

**Krok 2.** Zalej 45 ml żelatyny 125 ml ciepłej wody, mieszaj, aż się rozpuści, i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być rozpuszczona, ale nie gorąca, by nie zniszczyć jej żelujących właściwości.
- *Pro tip:* Nie chłodź żelatyny zbyt długo – powinna być płynna, ale zimna, przed dodaniem do kremu.

**Krok 3.** W miseczce na parze (nad garnkiem z wrzątkiem) ubij jajko, żółtka i cukier przez 5–7 minut, aż masa stanie się puszysta i jaśniała.
- *Dlaczego:* Ubijanie na parze pomaga jajkom związać się z cukrem i zagęścić bez gotowania.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by masa nie przypaliła się do dna.

**Krok 4.** W osobnej misce utrzyj masło na kremową masę, a następnie dodawaj małymi porcjami ostudzoną masę jajkową, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Użyj miksera na niskich obrotach, by ułatwić mieszanie i uniknąć powietrza.

**Krok 5.** Dodaj serki homogenizowane i 500 ml mleka w proszku, mieszając delikatnie, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Serki i mleko w proszku to podstawa kremu – muszą się dobrze połączyć z masłem.
- *Pro tip:* Jeśli masa się ścięła, dodaj łyżkę zimnej wody i intensywnie mieszaj, by ją odzyskać.

**Krok 6.** Wlej ostudzoną żelatynę do kremu, mieszając od spodu do góry, by nie spienić masy.
- *Dlaczego:* Żelatyna zagęści krem, ale musi być dobrze rozprowadzona, by nie tworzyła grudek.
- *Pro tip:* Jeśli żelatyna zaczyna się ścierać, podgrzej masę delikatnie na wodnej parze.

**Krok 7.** Szybko zanurzaj biszkopty w zimnej kawie (po 1–2 sekundy) i układaj je na dnie tortownicy bez szczelin.
- *Dlaczego:* Zbyt długie moczenie rozmięka biszkopty, zbyt krótkie – nie daje smaku.
- *Pro tip:* Użyj płytkiej miseczki, by kontrolować głębokość zanurzenia.

**Krok 8.** Na warstwę biszkoptów nałóż połowę kremu, potem kolejną warstwę namoczonych biszkoptów i resztę kremu.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierny smak i teksturę całego tortu.
- *Pro tip:* Wygładź każdą warstwę kremu szpatułką, by tort wyglądał profesjonalnie.

**Krok 9.** Startą czekoladę posyp równomiernie na wierzchu tortu, używając drobnej tarki.
- *Dlaczego:* Czekolada dodaje smak i estetykę – najlepiej działa na zimnym torcie.
- *Pro tip:* Użyj czekolady mlecznej lub gorzkiej, w zależności od preferencji smakowych.

**Krok 10.** Umieść tortownicę w lodówce na 2–3 godziny, aż krem stwardnieje i trzyma kształt.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu, by uformować strukturę i ustalić warstwy.
- *Pro tip:* Nie przecinaj tortu przed pełnym schłodzeniem – inaczej warstwy się rozpadną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 58.7 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić torcik bez żelatyny?**

Tak, można użyć żelatyny roślinnej (agar-agar), ale trzeba dokładnie przestrzegać instrukcji, bo działanie jest inne. Wersja bez żelatyny będzie bardziej delikatna.

**Jak zapobiec rozpływaniu się tortu?**

Upewnij się, że żelatyna jest dobrze rozpuszczona i krem dobrze schłodzony przed składaniem. Nie przecinaj tortu zbyt wcześnie.

**Czy można zamiast biszkoptów użyć ciastek?**

Tak, ale lepiej wybrać te mniej kruche, np. paluszki. Biszkopty najlepiej wchłaniają kawę i trzymają kształt.

**Jak przechowywać torcik Cappucino?**

Tort powinien być przechowywany w lodówce, przykryty folią lub pod pokrywką. Trwa do 3 dni.

**Dlaczego krem się ściął?**

Krem może się ściąć, jeśli masło było za ciepłe lub żelatyna za gorąca. Delikatne podgrzanie i intensywne mieszanie mogą go uratować.

**Czy tort można zamrozić?**

Nie zalecamy zamrażania – żelatyna może się rozwarstwić, a biszkopty stają się miękkie po rozmrożeniu.