---
slug: torcik-czekoladowy-przekladany
title: "Torcik czekoladowy przekładany"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Torcik czekoladowy przekładany

Wilgotny torcik czekoladowy przekładany powidłami śliwkowymi i aksamitną masą czekoladowo-nutelową – prosty w przygotowaniu, a efekt robi wrażenie. Ciasto rośnie równomiernie i nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych.

## Składniki

- 50 g masło (Do ciasta)
- 100 g czekolada deserowa (lekko gorzka 50%) (Połamana na kosteczki)
- 3 łyżka kakao
- 125 ml kawa z mlekiem (Ciepła lub letnia)
- 2 łyżka brandy lub rum lub amaretto lub wiśniówka (Dowolny alkohol do wyboru) *(opcjonalnie)*
- 125 ml gęsta śmietana 12% lub 18%
- 2 szt jajka
- 150 g cukier
- 150 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 100 g powidła śliwkowe (Gęste, najlepiej domowe lub bez dodatku cukru)
- 100 g masło w temperaturze pokojowej (Do masy czekoladowej; musi być miękkie)
- 1 szt żółtko
- 6 łyżka cukier puder
- 3 łyżka nutella
- 30 g wiórki czekoladowe lub starta czekolada (Do dekoracji boków tortu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyłóż dno tortownicy (21 cm) papierem do pieczenia i nagrzej piekarnik do 180°C.
2. W rondelku połącz masło, czekoladę, kakao, kawę i alkohol; podgrzewaj na minimalnym ogniu, mieszając, aż masa będzie gładka.
3. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj śmietanę, wymieszaj, następnie wbij jajka i połącz rózgą.
4. Do miski przesiej mąkę, dodaj sodę, proszek i cukier, wymieszaj, a następnie wlej masę czekoladową i zmiksuj do połączenia.
5. Wlej ciasto do tortownicy i piecz ok. 40 minut, aż patyczek wychodzi suchy; studź 30 minut w formie.
6. Utrzyj miękkie masło na puszysto, dodaj żółtko, ubijaj 3 minuty, stopniowo dodaj cukier puder, a na koniec nutellę.
7. Przekrój ciasto na pół, posmaruj dolny blat powidłami i połową masy, przykryj drugim blatem, posmaruj wierzch i boki resztą masy.
8. Boki tortu posyp wiórkami czekoladowymi lub startą czekoladą i wstaw do lodówki na min. 1 godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno tortownicy o średnicy 21 cm papierem do pieczenia (przyciśnij obręczą, by papier się nie przesuwał) i nastaw piekarnik na 180°C – tryb góra-dół bez termoobiegu.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciasta, a odpowiednia temperatura gwarantuje równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie smaruj boków tortownicy – ciasto czekoladowe lepiej wyrasta, gdy może się trzymać ściany formy.

**Krok 2.** W małym rondelku umieść pokrojone masło, połamaną czekoladę, kakao, kawę z mlekiem i ewentualnie alkohol; podgrzewaj na najniższym ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką, aż wszystko się roztopi i powstanie jednolita, błyszcząca masa.
- *Dlaczego:* Powolne podgrzewanie zapobiega przypaleniu czekolady, która łatwo się ścina w zbyt wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj łyżkę ciepłej kawy – poprawi konsystencję bez wpływu na smak.

**Krok 3.** Zdejmij rondelek z ognia i odczekaj 2 minuty, następnie dodaj śmietanę i wymieszaj rózgą; na koniec wbij jajka jedno po drugim i energicznie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Schłodzenie masy przed dodaniem jajek zapobiega ich ścięciu się przez zbyt wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – lepiej łączą się z masą czekoladową.

**Krok 4.** Do dużej miski przesiej mąkę przez sitko, dodaj sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i cukier, wymieszaj suchą łyżką, a następnie wlej całą masę czekoladową i miksuj na niskich obrotach tylko do momentu, gdy nie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i usuwa grudki, dzięki czemu ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo – zbyt długie mieszanie rozwija gluten i ciasto może wyjść gumowate.

**Krok 5.** Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy, wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę; piecz ok. 40 minut – sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek tortu (musi wychodzić suchy). Pozostaw w formie do ostygnięcia przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Studzenie w formie pozwala ciastu zachować kształt – wyjęte zbyt wcześnie mogłoby się rozpaść.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zaczyna się zbyt szybko rumienić, przykryj go luźno folią aluminiową.

**Krok 6.** Miękkie masło w temperaturze pokojowej utrzyj mikserem na najwyższych obrotach przez 3 minuty do uzyskania jasnej, puszystej masy; dodaj żółtko i ubijaj jeszcze 3 minuty, a następnie łyżka po łyżce dodawaj cukier puder na średnich obrotach; na koniec dodaj nutellę i zmiksuj.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie masła napowietrza je, tworząc lekką, kremową masę, która dobrze utrzymuje się na torcie.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – jeśli jest za zimne, masa będzie grudkowata; nie przyśpieszaj rozgrzewania masła w mikrofalówce.

**Krok 7.** Wystudzone ciasto połóż na desce i długim ostrym nożem przekrój poziomo na dwa równe blaty; dolny blat połóż na paterze lub talerzu, posmaruj równomiernie powidłami, a następnie wyłóż połowę masy czekoladowej i wyrównaj; połóż drugi blat i posmaruj wierzch oraz boki pozostałą masą.
- *Dlaczego:* Równomierne posmarowanie obu elementów sprawia, że torcik po przekrojeniu wygląda efektownie i ma zbalansowany smak.
- *Pro tip:* Aby łatwiej przekroić ciasto, włóż wykałaczki w połowie jego wysokości wokół obwodu – będą wyznaczać linię cięcia.

**Krok 8.** Boki tortu posyp garścią wiórków czekoladowych lub startą czekoladą, delikatnie dociskając dłonią; wstaw gotowy torcik do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala masie stwardnieć i dzięki temu torcik ładnie się kroi bez rozpadania warstw.
- *Pro tip:* Wyjmij torcik z lodówki 15 minut przed podaniem – masa będzie kremowa, a nie twarda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 95 g |
| Cukry | 62 g |
| Tłuszcze | 44 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 380 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto czekoladowe można upiec dzień wcześniej i przechowywać szczelnie owinięte folią spożywczą w temperaturze pokojowej. Masę czekoladową najlepiej przygotować dzień składania tortu.

**Czym można zastąpić nutellę w masie?**

Nutellę można zastąpić innym kremem czekoladowo-orzechowym, rozpuszczoną czekoladą gorzką lub kakao wymieszanym z łyżką masła. Smak będzie nieco mniej słodki, ale równie dobry.

**Czy alkohol jest konieczny?**

Nie, alkohol jest opcjonalny. Bez niego torcik też świetnie smakuje – możesz zastąpić go dodatkową łyżką kawy lub całkowicie pominąć.

**Jak długo torcik można przechowywać?**

Gotowy torcik przechowuj w lodówce pod kloszem lub w szczelnym pojemniku do 3–4 dni. Przed podaniem wyjmij go 10–15 minut wcześniej, by masa nieco zmiękła.

**Czy zamiast powideł można użyć innego dżemu?**

Tak, świetnie sprawdzi się dżem z wiśni, moreli lub malin. Ważne, by był gęsty – rzadki dżem może wypłynąć z tortu przy krojeniu.

**Ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika – co poszło nie tak?**

Ciasto mogło być niedopieczone lub piekarnik był otwierany zbyt wcześnie. Zawsze sprawdzaj gotowość patyczkiem i nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.