---
slug: torcik-kawowy-na-zimno
title: "Torcik kawowy na zimno"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Torcik kawowy na zimno

Smaczny i szybki w przygotowaniu torcik kawowy na zimno, idealny na każdą okazję. Delikatna masa z żółtek i śmietanki pochłania nuty kawy, a biszkopty dodają lekkości. Gotowy bez pieczenia, z możliwością dekoracji według uznania.

## Składniki

- 2 opakowanie podłużne biszkopty
- 4 szt żółtka
- 100 g cukier
- 500 ml mleko
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 500 ml śmietana kremówka (ubita)
- 45 ml żelatyna (w proszku)
- 15 ml kawa rozpuszczalna (w proszku)
- 1 szt słodkie ozdobne ziarenka kawy *(opcjonalnie)*
- 1 szt wiórki czekoladowe *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
2. Zagotować mleko z cukrem waniliowym i wlać do żółtek, ciągle mieszając. Dodać żelatynę i dokładnie wymieszać.
3. Przecedzić krem przez sitko i chłodzić, mieszając od czasu do czasu.
4. Dodać ubitą śmietanę i podzielić krem na dwie równe części.
5. Do jednej części dodać kawę rozpuszczalną i dokładnie wymieszać.
6. Ułożyć biszkopty w formie i wyłożyć dno białym kremem.
7. Kawałki kremu kawowego wciskać łyżeczką w białą warstwę.
8. Wstawić tort do lodówki na co najmniej 4 godziny.
9. Udekorować tort ziarenkami kawy i wiórkami czekoladowymi przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść żółtka w misce i dodaj cukier. Utrzyj je mikserem lub szmatką przez około 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie żółtek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że krem będzie lżejszy.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, aby oszczędzić czas i siły.

**Krok 2.** W garnku podgrzej mleko z cukrem waniliowym aż do wrzenia. Wlej gorące mleko do żółtek, ciągle mieszając, by nie zgrzątły. Następnie dodaj żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Podgrzane mleko aktywuje żelatynę i pozwala jej się rozpuścić, a stopniowe wlewania zapobiega skrzepnięciu żółtek.
- *Pro tip:* Mieszaj żółtka podczas wlewania mleka cienkim strumieniem, by uniknąć grudek.

**Krok 3.** Przelej krem przez drobne sitko do czystej miski, aby usunąć ewentualne grudki. Od czasu do czasu mieszaj, aż ochłonie do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Przecedzenie zapewnia gładką konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj kremu bez mieszania – może zacząć się skrzepać nierównomiernie.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj ubitą śmietanę z kremem, używając drewnianej łyżki lub szpatułki metodą od dołu do góry. Następnie podziel całość na dwie części.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość śmietany.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie spłaszczyć kremu.

**Krok 5.** Do jednej porcji kremu dodaj proszek kawy rozpuszczalnej i dokładnie wymieszaj, aż zabarwi się jednolicie.
- *Dlaczego:* Kawa nadaje charakterystyczny smak i kolor jednej z warstw.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę więcej kawy, jeśli lubisz intensywniejszy smak.

**Krok 6.** Ułóż biszkopty na dnie i wzdłuż boków formy do tortu. Wyłóż dno i boki białym kremem, wyrównując powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Biszkopty tworzą podstawę i strukturę tortu, a biały krem wyrównuje tło dla dekoracyjnego efektu.
- *Pro tip:* Użyj formy z ruchomym dnem, by łatwiej wyjąć gotowy tort.

**Krok 7.** Na biały krem kładź małe porcje kremu kawowego za pomocą łyżeczki i delikatnie wciskaj je w głąb, tworząc marmoryzowany wzór.
- *Dlaczego:* Efekt marmoryzacji wygląda efektownie i dodaje smakowej różnorodności.
- *Pro tip:* Nie mieszaj całkowicie – ma to wyglądać jak smugi, a nie jednolita masa.

**Krok 8.** Zamknij tort formą w folię lub przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Czas chłodzenia pozwala żelatynie stwardnieć i utrwalić kształt tortu.
- *Pro tip:* Im dłużej stoi, tym lepiej się kroi.

**Krok 9.** Delikatnie zdjęcie tort z formy. Posyp powierzchnię słodkimi ziarenkami kawy i wiórkami czekoladowymi.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla smak kawy i czyni tort wizualnie atrakcyjnym.
- *Pro tip:* Dodawaj dekorację tuż przed podaniem, by nie wilgotniała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, można zastąpić żelatynę agar-agar, ale należy dokładnie przestrzegać proporcji z opakowania, ponieważ skuteczność żelowania jest inna.

**Jak przechowywać torcik kawowy?**

Tort należy przechowywać w lodówce, przykryty pokrywką lub folią. Trzyma się przez 3–4 dni.

**Czy tort można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ śmietana i krem mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu.

**Dlaczego krem może nie zastygnąć?**

Może to wynikać z niewłaściwego rozpuszczenia żelatyny lub zbyt małej ilości. Upewnij się, że żelatyna była świeża i dobrze wymieszana z gorącym płynem.

**Czy można użyć innych biszkoptów?**

Tak, można użyć zwykłych biszkoptów typu joška, ale warto dobrać takie, które nie rozpadają się po zalaniu.

**Jak pokroić tort, by był ładny?**

Namocz nożyce lub nóż w gorącej wodzie przed każdym cięciem – to zapewni czyste, gładkie krawędzie.