---
slug: torcik-kruchy-z-powidlami
title: "Torcik kruchy z powidłami"
servings: 20
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik kruchy z powidłami

Kruchy torcik z warstwą powideł, suszonych śliwek i orzechów, posypany startym ciastem kakaowym. Idealny na spotkania rodzinne i święta.

## Składniki

- 500 g mąka
- 250 g margaryna do pieczenia lub masło
- 4 szt jajka
- 250 g cukier
- 5 ml proszek do pieczenia (pełna łyżeczka)
- 15 ml kakao (pełna łyżka)
- 60 ml gęsta śmietana
- 0 szt aromat arakowy (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 250 g suszone śliwki
- 1 opakowanie powidła lub dżem z czarnej porzeczki
- 1 szklanka orzechy lub rodzynki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Posiekaj mąkę z proszkiem do pieczenia i margaryną na stolnicy do uzyskania kruszonki.
2. Dodaj żółtka zmieszane z 3-4 łyżkami cukru do masy ciasta.
3. Wlej śmietanę i dodaj aromat arakowy, następnie szybko zagnieć ciasto.
4. Podziel ciasto na 4 równe części.
5. Wyłóż spód i boki formy dwiema częściami ciasta.
6. Upiecz spód ciasta przez 5-7 minut w temperaturze 180°C.
7. Na upieczony spód wyłóż warstwę powideł, śliwki i opcjonalnie orzechy lub rodzynki.
8. Jedną część ciasta wymieszaj z kakao i umieść w zamrażalniku.
9. Po zamarznięciu zetrzyj ciasto kakaowe na tarce o dużych oczkach.
10. Ubij białka z pozostałym cukrem i wyłóż pianę na warstwę śliwek.
11. Czwartą część ciasta zamroź, a następnie zetrzyj na drobnej tarce.
12. Wstaw tort do piekarnika i piecz 30 minut w 180°C.
13. Podawaj po ostudzeniu; porcja dla tortownicy 27 cm lub blachy 40x25 cm.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na stolnicy posiekaj mąkę z zimną margaryną lub masłem, dodaj proszek do pieczenia, aż masa przypomina drobną kruszonkę.
- *Dlaczego:* Takie posiekanie zapewnia kruchą strukturę ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj zimnej margaryny i chłodnej stolnicy, by masa nie roztopiła się zbyt szybko.

**Krok 2.** W oddzielnej misce wymieszaj żółtka z 3-4 łyżkami cukru, aż masa pobieleje, i dodaj ją do kruszonki.
- *Dlaczego:* Żółtka z cukrem wiążą składniki i dodają delikatności ciastu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo ciepłych składników naraz, by nie roztopić masła w ciście.

**Krok 3.** Wlej gęstą śmietanę i dodaj aromat arakowy, po czym szybko zagnieć jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega rozwojowi glutenu, co utrzymuje kruchą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo — wystarczy kilka ruchów, by połączyć składniki.

**Krok 4.** Zważ lub oszacuj, by podzielić całe ciasto na 4 równe części dla równomiernych warstw.
- *Dlaczego:* Równe części gwarantują równą grubość dna, posypki i warstw wypieku.
- *Pro tip:* Użyj wagi kuchennej, by uniknąć różnic w grubości warstw.

**Krok 5.** Rozwałkuj dwie części ciasta i wyłóż nimi dno oraz boki tortownicy lub blachy.
- *Dlaczego:* Grube dno i boki utrzymają nadzienie i zapobiegną wyciekaniu.
- *Pro tip:* Przygnieć delikatnie ciasto do krawędzi, by nie tworzyły się puste przestrzenie.

**Krok 6.** Upiecz spód ciasta przez 5-7 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
- *Dlaczego:* Wstępne upieczenie zapobiega rozmięknieniu dna od wilgoci nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przepiecz — ma być lekko zarumieniony, nie ciemny.

**Krok 7.** Na upieczony spód ułóż równomierną warstwę powideł, potem warstwę wyciętych śliwek i opcjonalnie orzechy lub rodzynki.
- *Dlaczego:* Warstwy nadzienia dodają smaku i struktury, a orzechy wzbogacają o teksturę.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt gęsto — nadzienie może wypływać podczas pieczenia.

**Krok 8.** Weź jedną część ciasta, wymieszaj z kakao, uformuj w płaski placek i umieść w zamrażarce na 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Zamrożone ciasto łatwiej się trze i tworzy chrupiącą posypkę.
- *Pro tip:* Zawijaj ciasto w folię, by nie wchłaniało wilgoci z zamrażarki.

**Krok 9.** Po zamarznięciu zetrzyj ciasto kakaowe na tarce o dużych oczkach i rozłóż równomiernie na nadzieniu.
- *Dlaczego:* Starta masa tworzy lekką, kruchą warstwę, która ładnie się piecze.
- *Pro tip:* Użyj dużej tarki, by uzyskać długie strużki, które ładnie się rozkładają.

**Krok 10.** Ubij białka z pozostałym cukrem do sztywnych szczytów i delikatnie wyłóż na wierzch jako warstwę piany.
- *Dlaczego:* Piana z białek tworzy puszystą, lekką warstwę, która ładnie się rumieni.
- *Pro tip:* Ubijaj białka w suchiej misce — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia.

**Krok 11.** Czwartą część ciasta zamroź, a następnie zetrzyj na drobnej tarce i posyp wierzch tortu.
- *Dlaczego:* Drobna posypka z masy bez kakao tworzy kontrast z ciastem kakaowym i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Zetrzyj bezpośrednio nad tortem, by uniknąć kruszenia się posypki.

**Krok 12.** Wstaw tort do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut w 180°C, aż wierzch będzie zarumieniony.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają odpowiednie upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wychodzi suchy, tort jest gotowy.

**Krok 13.** Odstaw tort do ostygnięcia, a następnie podziel na porcje; przepis jest na tortownicę 27 cm lub blachę 40x25 cm.
- *Dlaczego:* Ostydzenie pozwala warstwom się ustalić i ułatwi cięcie.
- *Pro tip:* Przytnij brzegi nożem, zanim pokroisz, by porcje były ładne i czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 22.3 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje się doskonale i daje bogatszy smak. Użyj tej samej ilości — 250 g.

**Jak przechowywać torcik i jak długo się trzyma?**

Przechowuj w hermetycznym pudełku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni.

**Czy torcik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić całość lub pokrojone porcje. Odmrażaj powoli w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasto trzeba podpiec przed dodaniem nadzienia?**

Podpieczenie dna zapobiega rozmięknieniu od wilgoci z powideł i śliwek, dzięki czemu tort zachowuje kruchą konsystencję.

**Czy można pominąć aromat arakowy?**

Tak, aromat arakowy jest opcjonalny. Można go zastąpić wanilią lub zostawić bez dodatku.

**Jakie inne nadzienia pasują do tego ciasta?**

Można użyć dżemu z wiśni, jabłek lub malin. Suszone morele też świetnie się sprawdzą.