---
slug: torcik-krzysia
title: "Torcik Krzysia :-)"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Torcik Krzysia :-)

Torcik Krzysia to puszysty biszkopt przełożony kremem mascarpone z wiórkami kokosowymi i migdałami, nasączony esencją herbacianą z nalewką wiśniową i posmarowany dżemem porzeczkowym. Dekorowany kulkami Rafaello i płatkami migdałowymi, zachwyca eleganckim wyglądem i bogatym smakiem. Idealny na urodziny lub rodzinne uroczystości.

## Składniki

- 4 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają)
- 200 g cukier (Do ciasta biszkoptowego)
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 200 g mąka pszenna
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 500 g serek mascarpone (Schłodzony, wyciągnięty z lodówki 15 minut przed użyciem)
- 60 g cukier (Do kremu mascarpone)
- 100 g płatki migdałowe (50 g do kremu, 50 g do dekoracji)
- 100 g wiórki kokosowe
- 3 łyżka dżem porzeczkowy
- 6 szt kulki rafaello (Każdą kulkę przekrajamy na pół do dekoracji)
- 4 łyżka esencja herbaciana (Do nasączenia biszkoptu, wymieszana z nalewką)
- 3 łyżka nalewka wiśniowa (Można zastąpić innym alkoholem lub pominąć) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka bułka tarta (Do wysypania tortownicy)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Natłuść tortownicę i wysyp bułką tartą.
2. Wsyp 200 g cukru i cukier waniliowy do misy miksera i zmiel przez 10 sekund na najniższych obrotach.
3. Zamontuj motylek (lub trzepaczkę), dodaj jajka i ubijaj 1 minutę na obr. 3 w temp. 45°C.
4. Wyłącz temperaturę i ubijaj jeszcze 1 minutę na obr. 6, aż masa będzie puszysta i jasna.
5. Zdejmij motylek, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, mieszaj 20 sekund na obr. 3.
6. Wylej ciasto do tortownicy i piecz 30 minut w 200°C, aż patyczek wyjdzie suchy.
7. Przygotuj krem: zmiksuj mascarpone, 60 g cukru, 50 g płatków migdałowych i 100 g wiórek kokosowych przez 1 minutę na obr. 3.
8. Przestudzony biszkopt przekrój poziomo na dwa równe blaty.
9. Wymieszaj esencję herbacianą z nalewką wiśniową i nasącz obficie oba blaty biszkoptu.
10. Posmaruj dolny blat dżemem porzeczkowym, a następnie rozsmaruj 2/3 kremu mascarpone.
11. Przykryj górnym blatem biszkoptu, nakłuj wierzch nożem i nasącz resztą płynu.
12. Rozsmaruj pozostały krem na wierzchu i bokach tortu równą warstwą.
13. Posyp wierzch pozostałymi 50 g płatków migdałowych i ułóż połówki kulek Rafaello.
14. Wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny, aby stężał przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół bez termoobiegu). Posmaruj dno i boki tortownicy masłem lub olejem, a następnie wysyp łyżką bułki tartej i obróć formę, by bułka pokryła całą powierzchnię — nadmiar wytrząśnij.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i wysypanie formą pozwala biszkoptowi łatwo odejść od ścianek po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj formy w kształcie serca lub okrągłej tortownicy o średnicy ok. 24–26 cm.

**Krok 2.** Wsyp 200 g cukru i opakowanie cukru waniliowego do misy robota lub miski. Jeśli używasz robota, zmiel przez 10 sekund na najniższych obrotach, żeby cukier był drobniejszy.
- *Dlaczego:* Drobny cukier szybciej się rozpuszcza podczas ubijania z jajkami, tworząc lżejszą masę.
- *Pro tip:* Możesz użyć cukru pudru zamiast drobnego mielenia — efekt będzie podobny.

**Krok 3.** Zamontuj do miksera końcówkę motylek lub trzepaczkę do ubijania. Dodaj 4 jajka w temperaturze pokojowej i ubijaj przez 1 minutę na średnich obrotach (ok. 3). Jeśli Twój robot ma funkcję temperatury, ustaw 45°C.
- *Dlaczego:* Lekkie podgrzanie masy jajecznej przyspiesza ubijanie i sprawia, że biszkopt jest bardziej puszysty.
- *Pro tip:* Jajka wyjmij z lodówki przynajmniej 30 minut wcześniej — zimne jajka trudniej się ubijają.

**Krok 4.** Wyłącz ogrzewanie (jeśli było) i ubijaj masę jeszcze przez 1 minutę na wyższych obrotach (ok. 6). Masa powinna być jasna, kremowa i co najmniej 3 razy większa objętościowo niż na początku.
- *Dlaczego:* Dłuższe ubijanie bez ciepła utrwala strukturę piany i napowietrza masę, co daje lekki biszkopt.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada z trzepaczki grubą, spokojną wstążką.

**Krok 5.** Zdejmij motylek. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli bezpośrednio do misy. Mieszaj krótko — maksymalnie 20 sekund na niskich obrotach (ok. 3), aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwinięciu glutenu, który spłaszczyłby biszkopt.
- *Pro tip:* Możesz też delikatnie wymieszać mąkę ręcznie silikonową szpatułką ruchami od dołu do góry.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 30 minut w 200°C. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut! Po 30 minutach sprawdź patyczkiem — jeśli wyjdzie suchy, biszkopt jest gotowy.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika podczas pieczenia powoduje gwałtowny spadek temperatury i opadnięcie biszkoptu.
- *Pro tip:* Gotowy biszkopt lekko odstaje od ścianek formy i sprężyście wraca po naciśnięciu palcem.

**Krok 7.** Do miski wlej 500 g mascarpone, dodaj 60 g cukru, 50 g płatków migdałowych i całe 100 g wiórek kokosowych. Miksuj na średnich obrotach przez około 1 minutę, aż masa będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie łączy składniki bez nadmiernego napowietrzania kremu, który powinien być gęsty.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo — mascarpone może się zwarzyć przy przegrzaniu lub nadmiernym miksowaniu.

**Krok 8.** Całkowicie ostudzony biszkopt (najlepiej po 1–2 godzinach) połóż na desce. Długim, ostrym nożem lub specjalną struną do ciast przekrój go poziomo na dwa równe blaty.
- *Dlaczego:* Krojenie ciepłego biszkoptu grozi kruszeniem i nierównym cięciem.
- *Pro tip:* Zaznacz środek biszkoptu wykałaczkami wbitymi naokoło jako prowadnica dla noża.

**Krok 9.** Wymieszaj 4 łyżki esencji herbacianej z 3 łyżkami nalewki wiśniowej (lub innego alkoholu). Pędzelkiem lub łyżką nasącz obficie oba blaty z obu stron.
- *Dlaczego:* Nasączenie sprawia, że biszkopt jest wilgotny i nie kruszy się podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie chcesz dodawać alkoholu, użyj samej mocnej herbaty lub soku wiśniowego.

**Krok 10.** Na dolny blat biszkoptu rozsmaruj równomiernie 3 łyżki dżemu porzeczkowego, a następnie nałóż 2/3 kremu mascarpone i rozlej szpatułką na całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Dżem dodaje kwasowości, która przełamuje słodycz kremu i nadaje tortowi głębię smaku.
- *Pro tip:* Zostaw 1–2 cm wolnego miejsca od brzegu — krem i tak trochę wyciśnie się pod ciężarem górnego blatu.

**Krok 11.** Połóż górny blat biszkoptu. Nakłuj wierzch nożem w kilku miejscach (małe dziurki) i nasącz resztą płynu herbaciano-alkoholowego.
- *Dlaczego:* Nakłucie pomaga płynowi wniknąć głębiej w biszkopt, dzięki czemu górny blat jest równie wilgotny.
- *Pro tip:* Nakłuwaj ostrożnie, żeby nie uszkodzić struktury biszkoptu — wystarczy 8–10 dziurek.

**Krok 12.** Pozostały krem mascarpone wyłóż na wierzch tortu i rozsmaruj szpatułką równomiernie na całej powierzchni oraz po bokach.
- *Dlaczego:* Krem na bokach chroni biszkopt przed wysychaniem i nadaje tortowi estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj długiej płaskiej szpatułki i obracaj talerz, aby równomiernie pokryć boki.

**Krok 13.** Posyp wierzch tortu pozostałymi 50 g płatków migdałowych. Każdą z 6 kulek Rafaello przekrój ostrym nożem na pół i ułóż równomiernie na wierzchu tortu.
- *Dlaczego:* Dekoracja z Rafaello nawiązuje do kokosowo-migdałowego smaku tortu i robi efektowne wrażenie.
- *Pro tip:* Kulki Rafaello łatwiej kroić, gdy są schłodzone — prosto z lodówki.

**Krok 14.** Wstaw gotowy tort do lodówki na co najmniej 2 godziny (najlepiej na całą noc), aby krem stężał i warstwy się połączyły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że tort jest łatwy do krojenia i smakuje znacznie lepiej — smaki się przegryzają.
- *Pro tip:* Tort możesz przygotować dzień wcześniej — na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić biszkopt bez robota kuchennego?**

Tak, możesz użyć zwykłego miksera ręcznego. Ubijaj jajka z cukrem przez 5–7 minut na najwyższych obrotach, aż masa potroi objętość i będzie jasna i kremowa. Mąkę dodaj ręcznie, mieszając szpatułką.

**Czym zastąpić dżem porzeczkowy?**

Możesz użyć dżemu wiśniowego, malinowego lub truskawkowego — każdy dżem o wyraźnie kwaśnym smaku będzie pasował. Ważne, żeby dżem miał intensywny smak, bo przełamuje słodycz kremu.

**Czy tort można zrobić bez alkoholu?**

Tak, nalewkę wiśniową możesz zastąpić sokiem wiśniowym lub porzeczkowym. Esencja herbaciana sama w sobie wystarczy do nasączenia biszkoptu — alkohol można całkowicie pominąć.

**Jak długo tort można przechowywać?**

Tort z kremem mascarpone należy przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu 2–3 dni. Krem mascarpone nie jest odporny na długie przechowywanie poza lodówką.

**Dlaczego mój biszkopt opadł po upieczeniu?**

Najczęstszą przyczyną jest otwieranie piekarnika za wcześnie lub niedostateczne ubicie masy jajeczno-cukrowej. Upewnij się też, że mąka była dokładnie przesiana i nie mieszałeś ciasta zbyt długo po jej dodaniu.

**Czy mogę użyć innej formy niż tortownica w kształcie serca?**

Oczywiście — okrągła tortownica o średnicy 24–26 cm sprawdzi się idealnie. Możesz też użyć prostokątnej formy do pieczenia, ale wtedy czas pieczenia może się nieco zmienić.