---
slug: torcik-mango
title: "Torcik mango"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 120
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik mango

Efektowny, chłodzony torcik mango bez pieczenia, z kremem mascarpone-śmietanowym i soczystym mango. Idealny letni deser dla miłośników egzotycznych smaków.

## Składniki

- 250 g pulpa z mango
- 1 szt pomarańcza
- 10 g żelatyna (listwa lub proszek)
- 120 ml zimna woda
- 50 g cukier
- 300 ml śmietana 30%
- 12 szt biszkopty gotowe "lady fingers"
- 2 szt dojrzałe mango
- 250 g serek mascarpone
- 40 g cukier puder
- 1 opakowanie galaretka pomarańczowa
- 80 ml gorąca woda
- 100 g borówki

## Przygotowanie

1. Do kubka wsyp żelatynę, zalać 120 ml zimnej wody, wymieszaj i odstaw na 5 minut do napęcznienia. Do garnka wlej pulpe z mango, dodaj cukier i sok z pomarańczy. Zagotuj, mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj aż się rozpuści. Ostudź.
2. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Przytnij biszkopty z jednej strony. Ubij śmietanę. Do studzącej pulpy z mango dodawaj śmietanę w trzech etapach, mieszając delikatnie. Wyłóż część masy na dno, ułóż biszkopty pionowo, wypełnij resztą masy i schłodź.
3. Pokrój jedno mango w kostkę. Napęcznij 10 g żelatyny w 50 ml zimnej wody. Ubij śmietanę z mascarpone i cukrem puder. Rozpuść żelatynę na małym ogniu, wymieszaj z odrobiną kremu, potem całość zmiksuj z kremem. Dodaj mango, przełóż na wypełnioną tortownicę. Ułóż plastry mango i borówki, polukieruj galaretką i schłodź min. godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź kubek, wsyp 10 g żelatyny, zalej 120 ml zimnej wody i odstaw na 5 minut. W garnku połącz 250 g pulpy mango, sok z jednej pomarańczy i 50 g cukru. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż się zagotuje, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia, dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi najpierw napęcznieć w zimnej wodzie, by potem dobrze rozpuścić się w ciepłym płynie i zgęścić krem.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – utraci właściwości żelujące. Dodawaj ją tylko do ciepłego, nie gorącego płynu.

**Krok 2.** Wyłóż dnem tortownicy papier do pieczenia. Przytnij biszkopty z jednej strony, by lepiej trzymały się masy. Ubij 300 ml śmietany 30% do sztywnych szczytów. Do ostygającej pulpy mango dodawaj śmietanę w trzech porcjach, delikatnie mieszając od dołu, by nie spuścić powietrza. Wyłóż 1/3 masy na dno, ułóż biszkopty pionowo wokół krawędzi, wypełnij resztą kremu i wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość kremu, a biszkopty tworzą estetyczną barierę wokół tortu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i mieszaj ruchem od dołu do góry, by nie spuścić śmietany.

**Krok 3.** Pokrój jedno mango w małe kostki. W małym garnku zalej 10 g żelatyny 50 ml zimnej wody, odstaw na 5 minut. W misce ubij 300 ml śmietany z 250 g mascarpone i 40 g cukru puder. Rozgrzej żelatynę na małym ogniu, aż się rozpuści (nie gotuj!). Wymieszaj ją z dwiema łyżkami kremu, potem wlej do reszty kremu i zmiksuj. Dodaj pokrojone mango, przełóż na półprzygotowany tort. Pokrój drugie mango w plastry, ułóż je razem z 100 g borówek na wierzchu. Rozpuść pół opakowania galaretki w 80 ml gorącej wody, odstaw na chwilę, aż lekko zgęstnieje, i delikatnie polukieruj owoce. Schłodź min. godzinę.
- *Dlaczego:* Galaretka nadaje połysk i chroni owoce, a dodanie żelatyny do kremu zapewnia odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Galaretkę nanosimy, gdy lekko zgęstnieje – wtedy nie spływa i pięknie błyszczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić torcik mango bez żelatyny?**

Tak, ale trzeba użyć żelatyny roślinnej (agar-agar), jednak konsystencja może być nieco twardsza. Dla wersji wegańskiej warto też sprawdzić, czy biszkopty są bez jajek.

**Jak przechowywać torcik mango?**

Tort należy przechowywać w lodówce, maksymalnie 3 dni. Zalecane jest pokrojenie tuż przed podaniem, by nie wilgotniały biszkopty.

**Dlaczego krem się nie zgęszcza?**

Może to wynikać z zbyt wysokiej temperatury żelatyny lub jej przedawkowania. Upewnij się, że żelatyna dobrze napęczniała i nie była gotowana – tylko rozpuszczona na ciepło.

**Czy można zamiast mango użyć innych owoców?**

Tak, ale warto pamiętać, że niektóre owoce (np. ananas, kiwi) zawierają enzymy rozkładające żelatynę. Lepiej użyć jabłek, gruszek lub owoców jagodowych.