---
slug: torcik-migdalowo-czekoladowy
title: "Torcik migdałowo-czekoladowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik migdałowo-czekoladowy

Klasyczny torcik migdałowo-czekoladowy o bogatej konstrukcji — chrupiący spód z migdałów i białek, pokryty kremową polewą z żółtek, masła i czekolady. Idealny na uroczyste okazje.

## Składniki

- 250 g mielone migdały
- 250 g cukier puder
- 5 szt białka
- 5 szt żółtka
- 100 ml śmietana kremówka
- 125 g cukier
- 150 g miękkie masło
- 50 g gotowa polewa czekoladowa

## Przygotowanie

1. Ubić białka na sztywno, wymieszać z mielonymi migdałami i cukrem pudrem, uformować masę i włożyć do wysmarowanej formy. Piec 30 minut w 180°C na dolnej szynie, następnie ostudzić.
2. Rozsmarować gotową polewę z żółtek, masła i czekolady na wychłodzonym cieście, w tym na bokach. Utworzyć dekoracyjne rowki widelcem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka do sztywnych szczytów — powinny trzymać kształt. Delikatnie wymieszaj z mielonymi migdałami i cukrem pudrem, aż powstanie lekko klejąca masa. Przełóż do wysmarowanej masłem formy i wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Sztywne białka zapewniają strukturę ciasta, a wysmarowanie formy zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Użyj metalowej miski i suchich ubijarek, by białka lepiej się ubiły.

**Krok 2.** Po ostudzeniu ciasta, równomiernie rozłóż kremową polewę z żółtek, masła i czekolady. Użyj widelca, by narysować estetyczne rowki na powierzchni.
- *Dlaczego:* Rozsmarowanie na zimnym cieście zapobiega rozpływaniu się kremu, a rowki nadają elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Przed rozsmarowaniem lekko ostudź polewę, by nie była zbyt płynna.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 46.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 128 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mielone migdały innym orzechem?**

Tak, można użyć mielonego orzecha laskowego, ale smak i tekstura będą inne. Migdały dają najlepszy efekt chrupiący.

**Dlaczego ciasto piecze się na dole piekarnika?**

Pieczenie od dołu zapewnia równomierne ogrzanie dna, co pomaga w uzyskaniu chrupiącej konsystencji bez przypalenia górnej części.

**Jak przechowywać torcik?**

Przechowuj w lodówce pod szczelnym kryształkiem przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem lekko wytrząć z lodówki.

**Czy polewa może być gotowana bez śmietanki?**

Można zrezygnować ze śmietanki, ale krem będzie gęstszy. Można dodać odrobinę mleka, by uzyskać odpowiednią konsystencję.