---
slug: torcik-migdalowy-z-fasoli
title: "Torcik \"migdałowy\" z fasoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik "migdałowy" z fasoli

Kremowy torcik 'migdałowy' z fasoli to przysmak, który zaskakuje smakiem i prostotą wykonania. Fasola nadaje mu delikatną konsystencję, a aromat olejku migdałowego sprawia, że każdy odgadnie 'migdałowy' sekret. Idealny na spotkanie rodzinne lub podanie gościo.

## Składniki

- 200 g fasola "jasiek" (namoczona na noc)
- 8 szt jajka
- 250 g cukier puder
- 50 g bułeczka tarta
- 1 szt olejek migdałowy (do smaku)
- 200 g dżem kwaskowaty
- 300 g cukier puder (do luku)
- 125 ml woda ciepła (niepełne pół szklanki)
- 15 ml rum lub olejek rumowy

## Przygotowanie

1. Namocz fasolę "jasiek" w zimnej wodzie na całą noc.
2. Ugotuj fasolę na pół miękko, przetrzyj przez sitko, a żółtka utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę.
3. Dodaj przetartą fasolę, bułeczkę tartą i białka ubite na sztywną pianę do masy z żółtek.
4. Wymieszaj całość delikatnie, a następnie natłuść i posyp bułeczką formę do pieczenia.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
6. Wlej ciasto do formy i piecz ok. 40 minut. Po ostygnięciu przekrój na pół, nadziej dżemem i połącz.
7. Przygotuj lukier z cukru puder, ciepłej wody i rumu, polukruj torcik i ozdób według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej zimną wodę nad fasolę 'jasiek' w misce i odstaw na 8–12 godzin — to pomaga jej mięknieć i łatwiej się trzeć.
- *Dlaczego:* Namoczona fasola łatwiej się gotuje i lepiej przetrze przez sitko, co daje gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Zalej fasolę dwukrotnie więcej wody niż jej objętość, by mogła się nabrać.

**Krok 2.** Gotuj fasolę w osolonej wodzie ok. 30 minut, aż stanie się półmiękka, przetrzyj przez sitko, a żółtka utrzyj z cukrem pudrem do puszystości.
- *Dlaczego:* Półmiękka fasola zachowuje strukturę, a puszysta masa z żółtek i cukru daje lekkość ciastu.
- *Pro tip:* Utrzyj żółtka na parze lub mikserem, by szybciej osiągnąć puszystość bez przegrzania.

**Krok 3.** Delikatnie wymieszaj przetartą fasolę i bułeczkę z masą z żółtek, a potem dodaj białka ubite na sztywno, mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają puszystości, a ostrożne mieszanie nie przegina piany.
- *Pro tip:* Ubij białka do sztywnych szczytów — powinny trzymać kształt przy odwróceniu miski.

**Krok 4.** Posmaruj formę do pieczenia masłem i posyp bułeczką tartą, by ciasto nie przywarło i ładnie się odwarzyło.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i bułeczka tworzą barierę chroniącą ciasto przed przyleganiem.
- *Pro tip:* Użyj okrągłej tortownicy z ruchomym dnem, by łatwo wyjąć gotowy torcik.

**Krok 5.** Ustaw piekarnik na 180°C i daj mu czas, by dokładnie się nagrzał przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypiekanie bez zapadania się ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika, by uniknąć błędów.

**Krok 6.** Wlej ciasto do formy, wypiekaj 40 minut, aż zaskorupieje i przy wbiciu patyczka wyjdzie suchy. Po ostygnięciu przekrój na pół, posmaruj dżemem i połącz.
- *Dlaczego:* Pełne ostygnięcie zapobiega rozpływaniu się luku i ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by ciasto się nie zapadło.

**Krok 7.** Wymieszaj cukier puder z ciepłą wodą i rumem, aż powstanie gładki lukier, polukruj torcik i ozdób np. owocami lub orzechami.
- *Dlaczego:* Ciepła woda rozpuszcza cukier, a rum nadaje aromat i lekkość luku.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj kroplę wody; jeśli za ciekły — więcej cukru puder.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 85 g |
| Cukry | 62 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić fasolę innym rodzajem?**

Tak, możesz użyć gotowanej białej fasoli bez dodatków. Ważne, by była dobrze przetarta i nie miała silnego smaku.

**Dlaczego torcik może się zapadnąć?**

Zapadnięcie może wynikać z otwierania piekarnika za wcześnie lub niedomieszania białek. Upewnij się, że pieczenie trwa bez przeszkód przez pierwsze 30 minut.

**Czy torcik można przechowywać w lodówce?**

Tak, przechowuj go w hermetycznym pudełku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem lekko odstaw na ciepło.

**Czy lukier można przygotować bez alkoholu?**

Tak, zamiast rumu użyj sok z cytryny lub ekstrakt waniliowy — nadadzą kwasowość i aromat bez alkoholu.

**Czy torcik jest bezglutenowy?**

Nie, zawiera bułeczkę tartą z mąki pszennej. Aby zrobić wersję bezglutenową, zastąp ją migdałowym miękkim lub bezglutenową panierką.