---
slug: torcik-olgi
title: "Torcik Olgi"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik Olgi

Klasyczny torcik Olgi to połączenie orzechowego i kokosowego ciasta z kremem śmietankowym z kawą i kakao. Idealny na każdą okazję – smaczny, sycący i prosty w wykonaniu.

## Składniki

- 1 szt ciasto orzechowe
- 6 szt żółtka
- 250 ml cukier
- 45 ml bułka tarta
- 250 ml orzechy włoskie, zmielone
- 4 szt białka
- 250 ml wiórki kokosowe
- 250 ml cukier
- 5 ml proszek do pieczenia
- 250 ml śmietana 36%
- 250 ml śmietana 36%
- 10 ml kawa rozpuszczalna
- 15 ml kakao
- 30 ml wódka (do nasycenia ciasta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Żółtka wycieraj z cukrem, dodaj bułkę tartą i zmielone orzechy włoskie, wymieszaj. Ubij białka na sztywno i delikatnie wymieszaj z masą.
2. Wysmaruj tortownicę masłem i posyp bułką tartą. Wlej masę i piecz ok. 30 minut w 180°C.
3. Ubij 4 białka z cukrem, dodaj wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Wlej do formy i piecz, aż się zrumieni. Przekrój na 2 części.
4. Podziel śmietanę na dwie części. Do jednej dodaj kawę i ubij, do drugiej dodaj kakao i również ubij na sztywno.
5. Ułóż warstwy ciasta, nasączając je kawą z wódką. Przekładaj kremem kawowym i czekoladowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wycieraj żółtka z cukrem, aż masa stanie się kremowa. Dodaj bułkę tartą i zmielone orzechy, wymieszaj. Oddzielnie ubij białka na sztywno i delikatnie wymieszaj z ciastem.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie białek zapobiega ich zapadnięciu i utrzymuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Ubijaj białka w czystej, suchą misce — nawet mała ilość tłuszczu może utrudnić ubijanie.

**Krok 2.** Przygotuj tortownicę: posmaruj dno i brzegi masłem, posyp bułką tartą. Wlej masę ciasta i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Posypanie formy bułką tartą zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 3.** W misce ubij białka z cukrem na sztywną pianę. Dodaj wiórki kokosowe i proszek do pieczenia, lekko wymieszaj. Przelej do foremki i piecz, aż powierzchnia zrumieni się.
- *Dlaczego:* Kokosowe ciasto musi być dobrze upieczone, by nie rozpadło się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Formę z kokosowym ciastem możesz wyłożyć papierem do pieczenia dla łatwiejszego wyjęcia.

**Krok 4.** Podziel 500 ml śmietany na dwie równe części. Do jednej dodaj kawę rozpuszczalną, do drugiej kakao. Ubij obie części osobno na sztywny krem.
- *Dlaczego:* Oddzielne ubijanie zapewnia intensywny smak obu kremów i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietanę i miskę możesz schłodzić wcześniej w lodówce — łatwiej się wtedy ubija.

**Krok 5.** Ułóż pierwszą warstwę orzechowego ciasta, nasącz ją mieszaniną kawy i wódki. Nałóż krem kawowy, potem kokosowe ciasto, nasącz je i dodaj krem czekoladowy. Kontynuuj aż do wyczerpania składników.
- *Dlaczego:* Nasycenie ciasta podkreśla smak i czyni torcik bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z wódką — wystarczy delikatne nasycenie, by nie przegłodzić smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 42.5 g |
| Tłuszcze | 43.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić torcik bez wódki?**

Tak, wódkę można pominąć lub zastąpić mocną kawą lub sokiem z cytryny. Smak będzie inny, ale nadal smaczny.

**Jak długo trzyma się torcik Olgi?**

Torcik najlepiej smakuje po 8–12 godzinach w lodówce. Przechowuj go w hermetycznym pojemniku do 3 dni.

**Czy można zamiast orzechów włoskich użyć innych orzechów?**

Tak, można użyć orzechów laskowych lub migdałów, ale smak będzie się różnić. Zmiel je drobno przed dodaniem.

**Dlaczego ciasto może opaść?**

Ciasto opada, jeśli otworzysz piekarnik za wcześnie lub nie ubijesz białek na sztywno. Upewnij się, że piekarnik ma stałą temperaturę.

**Czy torcik można zamrozić?**

Tak, można zamrozić poszczególne warstwy ciasta bez kremu. Krem lepiej dodawać po rozmrożeniu.