---
slug: torcik-orzechowo-pomaranczowy
title: "Torcik orzechowo pomarańczowy."
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik orzechowo pomarańczowy.

Orzechowo-pomarańczowy torcik to wilgotne, intensywnie smakowe ciasto z cytrusowym odcieniem i chrupiącymi orzechami. Idealny na deser lub podany z herbatą. Gotuje się bez mąki, dzięki czemu jest naturalnie bezglutenowy.

## Składniki

- 3 szt pomarańcze
- 6 szt jajka
- 250 g cukier
- 50 g kakao
- 5 ml proszek do pieczenia
- 2.5 ml soda oczyszczona
- 150 g orzechy włoskie posiekane
- 100 ml śmietanka 36%
- 150 g czekolada gorzka
- 0 szt wiśnie w alkoholu (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Pomarańcze z cienką skórką umyj i gotuj 2 godziny pod przykryciem.
2. Wyjmij, ostudź i zmiksuj do gładkości.
3. Dodaj jajka, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i orzechy, krótko zmiksuj.
4. Przelej masę do tortownicy wyłożonej papierem i upiecz w 180°C przez 45 minut.
5. Przygotuj ganache: zagotuj śmietankę, dodaj czekoladę i odstaw z ognia.
6. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i masa stanie się jednolita.
7. Posyp wierzch ciasta wiśniami w alkoholu i polać ganache.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pomarańcze pod bieżącą wodą, umieść w garnku, zalej wodą i gotuj 2 godziny, aż stanie się miękkie.
- *Dlaczego:* Gotowanie pomarańczy sprawia, że stają się miękkie i nadają się do zmiksowania razem ze skórką.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę octu do wody, by usunąć ewentualne pozostałości z powierzchni skórki.

**Krok 2.** Wyjmij ugotowane pomarańcze z wody, odcedź i ostudź przez 15–20 minut, aż będą bezpieczne do dotyku.
- *Dlaczego:* Zbyt gorące pomarańcze mogą zacząć gotować jajka po ich dodaniu, co psuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Możesz odłożyć jedną pomarańczę na dekorację – pokrój ją w cienkie plasterki i podsuszyć w piekarniku.

**Krok 3.** Wkładaj do miksera pomarańcze, jajka, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i orzechy, mieszaj krótkimi impulsami.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie może wprowadzić zbyt dużo powietrza, co wpływa na kruszenie ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do połączenia składników – nie musi być idealnie gładko.

**Krok 4.** Wlej ciasto do tortownicy o średnicy ok. 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, i upiecz w 180°C przez 45 minut.
- *Dlaczego:* Pełna temperatura i czas pieczenia zapewniają odpowiednie spieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź kijanką – jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe.

**Krok 5.** Wlej śmietankę do małego garnka, zagotuj, a następnie zdejmij z ognia i dodaj pokrojoną czekoladę.
- *Dlaczego:* Gorąca śmietanka stopi czekoladę bez potrzeby podgrzewania, co zapobiega jej przypaleniu.
- *Pro tip:* Użyj czekolady w kostkach – szybciej się rozpuszcza niż w płatkach.

**Krok 6.** Mieszaj łopatką lub mikserem ręcznym, aż powstanie gładka, połyskująca polewa.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapewnia jednolitą konsystencję bez grudek czekolady.
- *Pro tip:* Jeśli ganache się rozwarstwi, dodaj łyżeczkę zimnej wody i mieszaj – ponownie się połączy.

**Krok 7.** Posyp ugotowane i ostudzone ciasto wiśniami w alkoholu i polej ciepłym ganache, rozprowadzając je łyżką.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa lepiej się rozlewa i szybciej wchłania, tworząc błyszczącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie polewaj zbyt zimnym ganache – może nie pokryć równomiernie ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.6 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast orzechów włoskich użyć innych orzechów?**

Tak, można użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale orzechy włoskie najlepiej komponują się z pomarańczą.

**Dlaczego ciasto się zapadło po pieczeniu?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika przedwcześnie lub zbyt intensywnego mieszania masy. Upewnij się, że nie otwierasz drzwiczek przed końcem pieczenia.

**Czy torcik można przechowywać w lodówce?**

Tak, przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni. Przed podaniem lekko odstaw na ciepło.

**Czy przepis jest bezglutenowy?**

Tak, ponieważ nie zawiera mąki pszennej. Upewnij się jednak, że kakao i proszek do pieczenia są oznaczone jako bezglutenowe.

**Czy można zrobić torcik bez alkoholu?**

Tak, zamiast wiśni w alkoholu użyj syropowych lub świeżych, pokrojonych w kawałki.

**Czy pomarańcze trzeba obierać przed gotowaniem?**

Nie, gotuje się je całe z cienką skórką – to właśnie skórka daje intensywny smak i zawiera pektynę.