---
slug: torcik-pieczarkowy
title: "Torcik pieczarkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Torcik pieczarkowy

Smaczny i sycący torcik pieczarkowy z cebulą, jajkami i serem. Idealny na obiad lub kolację, szybko się przygotowuje i doskonale smakuje w ciepłym i zimnym wydaniu.

## Składniki

- 2 szt cebula
- 30 ml masło
- 0.5 kg pieczarki
- 125 ml bulion z kostki
- 1 łyżka mąka (1 łyżka = 15 ml)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 12 szt jajka
- 60 ml woda
- 1 łyżka posiekana natka pietruszki (1 łyżka = 15 ml)
- 30 ml masło
- 75 ml starty żółty ser
- 1 szt przyprawa do makaronu

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, drobno ją posiekaj i zeszklij na maśle w garnku.
2. Oczyść pieczarki, opłucz je i poszatkuj, następnie dodaj do cebuli i podsmaż.
3. Wymieszaj bulion z mąką, podlej mieszanką pieczarki i dusz, aż odparuje woda, potem dopraw.
4. W misce roztrzep jajka z wodą, natką, solą i pieprzem do jednolitej masy.
5. Rozgrzej masło na patelni i wlej czwartą część masy jajecznej.
6. Gdy masa zacznie ścinać się na brzegach, podważaj ją widelcem, by nieścięta spływała na dół.
7. Nałóż faszerunek z pieczarek na jajecznicę, przewiń i ułóż w natłuszczonej formie, posyp serem i przyprawą.
8. Wstaw formę do piekarnika i zapiekaj 20 minut w temperaturze 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją na drobne kostki i na maśle dusz na patelni, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia równomierne podsmażenie, a zeszklenie cebuli podkreśla jej słodki smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – cebula nie powinna się przypalić, tylko zeszklić.

**Krok 2.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką, pokrój w cienkie plastry i dodaj do cebuli, smażąc razem kilka minut.
- *Dlaczego:* Pieczarki wydzielają wodę – smażenie z cebulą pozwala im się wysuszyć i zyskać aromat.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt dużo tłuszczu – pieczarki lepiej smażą się na suchym dnie po odparowaniu wody.

**Krok 3.** Wymieszaj ciepły bulion z mąką, by nie było grudek, podlej pieczarki i dusz na małym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a mieszanie z bulionem przed dodaniem zapobiega komolkowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by masa nie przypaliła się na dnie.

**Krok 4.** W misce połącz jajka, wodę, natkę, sól i pieprz, następnie dokładnie wymieszaj do jednolitej, gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza masę jajeczną, dzięki czemu jajecznica będzie puszysta i nie przesuszona.
- *Pro tip:* Użyj szumowidła, by szybko i bez grudek wymieszać wszystkie składniki.

**Krok 5.** Rozgrzej trochę masła na patelni, wlej 1/4 masy jajecznej i rozłóż równomiernie po dnie.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolite ścinenie się jajecznicy i łatwe formowanie rolady.
- *Pro tip:* Użyj patelni z anti-przywarowym pokryciem, by jajecznica nie przylepiła się podczas formowania.

**Krok 6.** Gdy brzegi zaczną się ścinać, delikatnie podważaj je widelcem, by nieścięta masa spłynęła i uzupełniła lukę.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne gotowanie całej warstwy bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj całości – chodzi o delikatne przesuwanie, a nie rozbijanie jajecznicy.

**Krok 7.** Na ugotowaną jajecznicę nałóż faszerunek z pieczarek, delikatnie zwiń w roladę i przełóż do formy, powtarzając z resztą.
- *Dlaczego:* Rolady trzymają kształt i ładnie wyglądają w formie, a ser topi się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie pakuj zbyt ciasno – rolady mogą się rozpaść, lepiej zostawić trochę przestrzeni.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 20 minut, aż ser się zarumieni i całość będzie ciepła w środku.
- *Dlaczego:* Pieczenie nadaje danie końcowy aromat i zapewnia, że ser się stopi, a wnętrze będzie gorące.
- *Pro tip:* Sprawdź nożem – jeśli wychodzi suchy, torcik jest gotowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy torcik pieczarkowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można go przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy podgrzać w piekarniku.

**Czy da się zrobić ten przepis bez mąki?**

Tak, można zastąpić mąkę ziemniaczaną lub kukurydzianą w proporcji 1:1, by zagęścić sos bez glutenu.

**Jakie zioła można dodać oprócz natki?**

Doskonale sprawdzą się natka pietruszki, szczypiorek lub świeży tymianek dla dodatkowego aromatu.

**Czy torcik można zamrozić?**

Tak, po ostudzeniu dobrze go zapakuj i zamroź. Odgrzewaj w piekarniku w temp. 180°C przez 25–30 minut.

**Dlaczego jajecznica może się rozpaść podczas zwijania?**

Zbyt cienka warstwa lub zbyt wysoka temperatura mogą spowodować, że jajecznica stanie się krucha. Gotuj na średnim ogniu.