---
slug: torcik-serowo-migdalowy
title: "Torcik serowo-migdałowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik serowo-migdałowy

Kremowy torcik serowo-migdałowy z soczystymi wiśniami to idealny deser na każdą okazję. Delikatne ciasto z miękkim twarogiem i migdałami piecze się bez wysokiej temperatury. Gotowy tort polewa się czekoladą i ozdabia chrupiącymi płatkami migdałowymi.

## Składniki

- 500 g tłustego twarogu mielonego
- 100 g obranych i zmielonych migdałów
- 50 g płatków migdałowych
- 15 ml mąki ziemniaczanej
- 15 ml mąki pszennej
- 150 g masła
- 4 szt jajka
- 300 g suszone wiśnie z kompotu lub mrożone
- 0 szt olejek waniliowy lub inny ulubiony (do smaku)
- 187.5 ml cukru pudru

## Przygotowanie

1. Wiśnie osączyć na sicie.
2. Masło utrzeć na puch i stopniowo dodawać cukier puder, jajka, ser, mąki, migdały i olejek.
3. Wymieszać ciasto z płatkami migdałowymi, wlać część do tortownicy, ułożyć wiśnie i przykryć resztą ciasta.
4. Piecz około 50 minut w temperaturze 180°C.
5. Ostudzić i polać czekoladową polewą.
6. Posypać zrumienionymi płatkami migdałowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż wiśnie do sita i pozostaw je na kilka minut, aby całkowicie spłynęła z nich ciecz.
- *Dlaczego:* Wilgoć z wiśni może rozcieńczyć ciasto i spowodować, że będzie mokre w środku.
- *Pro tip:* Delikatnie potrząśnij sitem, by przyspieszyć ociekanie syropu.

**Krok 2.** W dużej misce utrzyj masło na puszystą masę, potem dodawaj cukier puder, jajka po jednym, a na końcu wszystkie suche składniki i ser.
- *Dlaczego:* Puszyste masło zapewnia lekkość ciasta, a stopniowe dodawanie jajek zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by oszczędzić czas i siły – mieszaj na średnich obrotach.

**Krok 3.** Delikatnie wymieszaj płatki migdałowe z ciastem, wlej część do natłuszczonej tortownicy, ułóż wiśnie, a potem przykryj resztą ciasta.
- *Dlaczego:* Płatki dodają chrupkości, a warstwa wiśni w środku tworzy smakową surpryzę.
- *Pro tip:* Tortownicę posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło do dna.

**Krok 4.** Wstaw tortownicę do nagrzanego piekarnika i piecz 50 minut, aż powierzchnia zrumieni się i wytrzyma test patyczkiem.
- *Dlaczego:* Pełna temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez surowego środka.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 40 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Po ostudzeniu tortu, polać go gotową lub domową polewą czekoladową.
- *Dlaczego:* Ciepły tort roztopiłby polewę i nie utworzyłaby się gładka, błyszcząca powłoka.
- *Pro tip:* Polewę możesz przygotować z czekolady i śmietanki – podgrzej i wymieszaj, aż stanie się gładka.

**Krok 6.** Płatki migdałowe lekko podsmaż na patelni lub w piekarniku, a następnie posyp nimi tort.
- *Dlaczego:* Zrumienione płatki mają intensywniejszy, orzechowy smak i dodają tekstury.
- *Pro tip:* Smaż płatki na patelni bez tłuszczu, ciągle mieszając, by nie spaliły się w ciągu kilku minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 43 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć świeżych wiśni zamiast suszonych lub mrożonych?**

Tak, ale muszą być bez pestek i dobrze osuszone. Świeże wiśnie wydzielają więcej soku, więc warto je lekko podsmażyć i zagęścić.

**Jak przechowywać torcik serowo-migdałowy?**

Przechowuj go w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3 dni.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, ale bez polewy czekoladowej. Zamrażaj przed polaniem, a po rozmrożeniu polać i posypać płatkami.

**Jak sprawdzić, czy tort jest gotowy?**

Wbij szpikulec w środek – jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma kruszonkami, tort jest upieczony.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, użyj mieszanki bezglutenowej do ciast. Efekt będzie podobny, ale tekstura może być nieco gęstsza.

**Dlaczego tort się zapada?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika za wcześnie, niedomieszania składników lub zbyt małej ilości proszku do pieczenia – ten przepis go nie zawiera, więc nie przerywaj pieczenia.