---
slug: torcik-serowo-truskawkowy
title: "Torcik serowo - truskawkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik serowo - truskawkowy

Kremowy torcik serowo-truskawkowy to idealny deser na każdą okazję. Delikatna masa serowa pochłania cytrynowy aromat, a świeże truskawki nadają mu letnią nutę. Gotowy w mniej niż godzinę, poza czasem chłodzenia.

## Składniki

- 1000 g truskawki
- 3 opakowanie herbatniki
- 125 g cukier
- 1 szt cytryna
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 75 g mąka
- 1 szczypta sól (szczypta)
- 500 g twaróg (zmielony)
- 4 szt jajka
- 250 ml śmietana kremówka

## Przygotowanie

1. Herbatniki zmielić lub drobno pokruszyć (np. rozwałkować przez ściereczkę).
2. Masło rozpuścić i wymieszać z herbatnikami.
3. Ciastem wyłożyć dno średniej tortownicy, ugnieść i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
4. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę, sól, twaróg, skórkę i sok z cytryny oraz kilka łyżeczek śmietany i dokładnie wymieszać.
5. Białka ubić na sztywno i stopniowo dodawać do masy serowej.
6. Masę wyłożyć na schłodzony spód i piec ok. 1 godziny w temp. 200 stopni.
7. Ciasto ostudzić i schłodzić w lodówce.
8. Tuż przed podaniem ubić na sztywno kremówkę z cukrem waniliowym.
9. Na cieście układać truskawki i pokryć bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel herbatniki w robotniku kuchennym lub umieść je w folii i rozwałkuj wałkiem, aż stanie się drobny kruszony.
- *Dlaczego:* Drobny kruszony herbatnikowy lepiej się skleja z masłem i tworzy jednolity spód tortu.
- *Pro tip:* Możesz użyć herbatników z wanilią, by dodać deserowi dodatkowego aromatu.

**Krok 2.** Rozpuść masło w rondlu lub w mikrofalówce, a następnie wymieszaj je z kruszonymi herbatnikami, aż masa będzie przypominać mokry piasek.
- *Dlaczego:* Masło pomaga skleić kruszone ciastka, by spód tortu nie kruszył się po wycięciu.
- *Pro tip:* Użyj masła bez soli, by kontrolować poziom soli w deserze.

**Krok 3.** Wymieszaną masę z herbatnikami i masłem wciśnij równomiernie na dno tortownicy, używając dna szklanki lub łyżki.
- *Dlaczego:* Ugniatanie zapewnia gładki, szczelny spód, który nie odpadnie podczas podawania.
- *Pro tip:* Przyłóż folię do ciasta, by nie przywierało do palców podczas formowania.

**Krok 4.** W misce utrzyj żółtka z cukrem, aż masa stanie się kremowa, potem dodaj mąkę, sól, twaróg, startą skórkę cytrynową, sok i trochę śmietany, mieszając do gładkości.
- *Dlaczego:* Kremowa konsystencja żółtek z cukrem zapewnia puszystość masie serowej.
- *Pro tip:* Wyciśnij cytrynę przed startą skórką, by nie przegapić soku.

**Krok 5.** Białka ubij mikserem na sztywną pianę, a następnie delikatnie wymieszaj ją z masą serową ruchami od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ubita pianka z białek sprawia, że tort będzie lżejszy i puszysty po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 6.** Wlej masę serową na schłodzony spód w tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 60 minut.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia pozwala masie dobrze się związać, ale nie przesuszyć.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, tort jest gotowy.

**Krok 7.** Po upieczeniu ostudź tort w piekarniku z lekko uchyloną drzwiczką, a następnie przenieś do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala tortowi dobrze się związać i łatwiej kroić.
- *Pro tip:* Lepiej zostawić tort na noc – smak i konsystencja będą doskonałe.

**Krok 8.** Śmietanę kremówkę i cukier waniliowy ubij mikserem na sztywną, kremową masę.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietana utrzyma kształt i nie spłynie z tortu.
- *Pro tip:* Śmietanę najlepiej ubijać zimną – przed ubijaniem możesz schłodzić miskę.

**Krok 9.** Ułóż porządnie umyte i osuszone truskawki na powierzchni tortu, a następnie pokryj je bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Truskawki dodają świeżości i koloru, a bita śmietana kończy wygląd deseru.
- *Pro tip:* Układaj truskawki od środka na zewnątrz, by uzyskać estetyczny efekt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 42.7 g |
| Tłuszcze | 23.1 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Lepiej użyć świeżych truskawek, bo mrożone po rozmrożeniu wydzielają dużo wody i mogą rozmięknąć ciasto. Jeśli musisz, dokładnie je osusz.

**Jak przechowywać torcik?**

Tort należy przechowywać w lodówce, przykryty folią lub pod pokrywką. Najlepiej zjeść go w ciągu 2–3 dni.

**Czy tort można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to nawet zalecane! Tort dzień wcześniej lepiej się zwiąże i łatwiej pokroi.

**Czy da się zrobić bez mąki?**

Mąka pomaga związać masę serową. Można spróbować zamiennika, np. skrobi ziemniaczanej (około 50 g), ale konsystencja może się różnić.

**Dlaczego tort pękł w piekarniku?**

Pęknięcia mogą wynikać z zbyt wysokiej temperatury lub nagłych zmian temperatury. Piecz w stałej temperaturze i nie otwieraj piekarnika za wcześnie.