---
slug: torcik-smietanowo-jagodowy
title: "Torcik śmietanowo- jagodowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik śmietanowo- jagodowy

Delikatny torcik z fioletowego biszkoptu, bitą śmietaną i galaretką truskawkową z jagodami. Idealny na uroczystości i letnie spotkania.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 3 szt białka (oddzielone od żółtek)
- 3 szt żółtka
- 45 g cukier (3 łyżki)
- 45 g mąka pszenna (3 łyżki)
- 5 g proszek do pieczenia (1 łyżeczka płaska)
- 0 szt barwnik fioletowy (do smaku)
- 400 ml kremówka (zimna)
- 30 g cukier puder (2 łyżki)
- 2 szt śmietan fix
- 1 opakowanie galaretka truskawkowa
- 300 ml jagody (część zmiażdżona, reszta cała)
- 150 ml woda (do przygotowania galaretki)

## Przygotowanie

1. Białka ubij na sztywno, dodaj cukier i żółtka, kontynuuj ubijanie aż masa stanie się gęsta. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszaj z masą. Dodaj barwnik, wlej do tortownicy i piecz 20 minut w 170°C.
2. Zimną kremówkę ubij na sztywno z cukrem pudrem i śmietan fix. Wylej na ostygnięty biszkopt. Jagody zmiażdż z wodą, zagotuj, wsyp galaretkę, odłóż do stężenia. Ułóż całe jagody na śmietanie, wlej galaretkę i schłodź na minimum 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier łyżką i kontynuuj ubijanie przez 3-5 minut. Dodaj żółtka i mieszaj, aż masa będzie jednolita. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, wsyp delikatnie i mieszaj łyżką od spodu. Dodaj barwnik, wlej do tortownicy wyłożonej papierem i upiecz.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek zapewnia puszystość biszkoptu, a delikatne mieszanie zachowuje powietrze w masie.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia do ubijania białek — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ich prawidłowe ubicia.

**Krok 2.** Kremówkę schładzaj minimum 12 godzin przed ubijaniem. Ubij ją z cukrem pudrem i śmietan fix do sztywnych grzbietów. Wlej na zimny biszkopt. W garnku zmiażdż 5 łyżek jagód z 150 ml wody, zagotuj, wsyp zawartość paczki galaretki, mieszaj 2 minuty, odłóż do lekkiego stężenia. Ułóż całe jagody na śmietanie, wlej galaretkę i schłodź minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Zimna kremówka lepiej się ubija, a lekko stężona galaretka nie przesącza się przez jagody.
- *Pro tip:* Przed wylaniem galaretki upewnij się, że nie jest zbyt gorąca — może rozpuścić śmietanę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić torcik bez barwnika?**

Tak, torcik będzie smaczny, ale straci fioletowy kolor. Można użyć naturalnego barwnika z malin lub borówek.

**Jak długo trzymać torcik w lodówce?**

Torcik najlepiej schłodzić minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc — wtedy wszystkie warstwy się dobrze sczepią.

**Czy galaretkę można zastąpić żelatyną?**

Tak, można użyć bezsmakowej żelatyny według instrukcji na opakowaniu, ale efekt może być mniej stabilny.

**Dlaczego śmietana nie gęstnieje?**

Kremówka musi być bardzo zimna. Sprawdź datę przydatności i upewnij się, że nie była wcześniej rozmrażana.

**Czy torcik można zamrozić?**

Nie zaleca się — po rozmrożeniu śmietana może się rozwarstwić, a galaretka straci strukturę.