---
slug: torcik-urodzinowy-z-zelkami
title: "Torcik urodzinowy  z żelkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Torcik urodzinowy  z żelkami

Efektowny tort urodzinowy składający się z biszkoptu przekrojonego na dwa płaty, wypełnionego kremem śmietanowym z żelkami i dekorowanego galaretką. Idealny na urodziny i inne specjalne okazje. Wymaga użycia formy tortownicy oraz wcześniejszego przygotowania biszkoptu według przepisu na tort gruszkowy.

## Składniki

- 1 szt biszkopt gotowy (według przepisu na tort gruszkowy)
- 300 ml śmietana kremówka 30% (schłodzona)
- 10 g żelatyna
- 20 ml woda (ciepła)
- 100 g żelki owocowe
- 1 opakowanie galaretka jasna
- 420 ml woda do galaretki

## Przygotowanie

1. Biszkopt przekroić poziomo na dwa równe płaty, dolny włożyć do tortownicy.
2. Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić do ostygnięcia.
3. Śmietanę ubić na sztywno, dodać rozpuszczoną żelatynę i 1/3 żelków, delikatnie wymieszać.
4. Krem śmietanowy wyłożyć na dolny płat biszkoptu w tortownicy.
5. Przykryć drugim płatem biszkoptu i wstawić do lodówki na 2 godziny.
6. Przygotować galaretką według instrukcji na opakowaniu, dekorować pozostałymi żelkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Biszkopt ostrożnie przekroić poziomo ostrym nożem na dwa równe płaty o grubości około 2-3 cm każdy. Dolny płat włożyć z powrotem do tortownicy, w której był pieczony.
- *Dlaczego:* Równe płaty zapewniają stabilną konstrukcję tortu i równomierne rozprowadzenie kremu.
- *Pro tip:* Używaj długiego, ostrego noża i przetnij biszkopt jednym płynnym ruchem, obracając tortownicę.

**Krok 2.** 10g żelatyny wsypać do 20ml ciepłej (nie gorącej!) wody, wymieszać do całkowitego rozpuszczenia i odstawić na 5 minut do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Żelatyna stabilizuje krem śmietanowy i zapobiega jego rozpadaniu się.
- *Pro tip:* Woda nie może być za gorąca, bo żelatyna się zgrubkuje - temperatura około 60°C jest idealna.

**Krok 3.** Schłodzoną śmietanę 30% (300ml) ubić mikserem na wysokich obrotach przez 3-4 minuty do sztywnej piany. Dodać ostygnięta żelatynę i 1/3 opakowania żelków, delikatnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Schłodzona śmietana lepiej się ubija, a żelatyna musi być ostudzona, żeby nie rozpuściła ubitej śmietany.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem włóż miskę i trzepaczki na 15 minut do lodówki - śmietana ubi się szybciej i będzie trwalszej.

**Krok 4.** Krem śmietanowy równomiernie rozprowadzić na dolnym płacie biszkoptu w tortownicy, przykryć górnym płatem i delikatnie docisnąć. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi się związać i nadaje tortowi stabilność.
- *Pro tip:* Nie dociskaj za mocno górnego płata - krem powinien lekko wystać z boków, co nada tortowi efektowny wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 28.2 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać tort w lodówce?**

Tort można przechowywać w lodówce maksymalnie 2-3 dni przykryty folią spożywczą.

**Czy mogę zastąpić żelki innymi dodatkami?**

Tak, zamiast żelków można użyć pokrojonych owoców, orzechów lub wiórków kokosowych.

**Co zrobić jeśli śmietana się nie ubija?**

Sprawdź czy śmietana ma minimum 30% tłuszczu i czy jest dobrze schłodzona. Można również schłodzić miskę i trzepaczki.

**Czy można zrobić tort bez żelatyny?**

Tak, ale krem będzie mniej stabilny. Tort należy wtedy spożyć tego samego dnia.

**Jak równo przeciąć biszkopt?**

Użyj długiego noża i natnij biszkopt dookoła, obracając tortownicę, a następnie przetnij jednym ruchem.

**Czy mogę zamrozić gotowy tort?**

Nie zaleca się zamrażania tego tortu ze względu na śmietanę i żelki, które mogą zmienić konsystencję.