---
slug: torcik-z-kokosem
title: "Torcik z kokosem"
servings: 20
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik z kokosem

Klasyczny torcik z kokosem z delikatną wkładką kokosową i kremem budyniowym. Idealny na urodziny lub spotkanie rodzinne.

## Składniki

- 4 szt jaja
- 70 g mąka
- 120 g cukier
- 30 ml kakao
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 4 szt białka
- 150 g cukier puder
- 150 g wiórki kokosowe
- 5 ml mąka ziemniaczana
- 1 szczypta proszek do pieczenia (niepełna)
- 5 szt żółtka
- 375 ml mleko
- 40 g mąka ziemniaczana
- 1 kostka masło
- 1 szt cukier waniliowy
- 5 ml napar kawy rozpuszczalnej
- 125 ml woda przegotowana
- 15 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Upiecz biszkopt z jaj, cukru, mąki, kakao i proszku do pieczenia.
2. Przygotuj wkładkę kokosową i krem budyniowy z żółtek, mleka, mąki, masła i kawy.
3. Przekrój biszkopt, nasącz ponczem, ułóż warstwy kremu i wkładki kokosowej.
4. Polej wierzch masą krówkową lub inną polewą według uznania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj 4 żółtka z 120 g cukru, dodaj 70 g mąki, 30 ml kakao i 2,5 ml proszku do pieczenia. Bialka ubij na sztywno i delikatnie wymieszaj z ciastem. Wysusz na blasze i upiecz w piekarniku.
- *Dlaczego:* Tak powstaje podstawa biszkoptowa, która musi być lekka i puszysta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie spuścić białek i nie stracić puszystości.

**Krok 2.** Wymieszaj 4 białka z 150 g cukru pudru, dodaj 150 g wiórków kokosowych, 5 ml mąki ziemniaczanej i szczyptę proszku do pieczenia. Upiecz na złoty kolor. Zrób krem: żółtka utrzyj z cukrem, dodaj mleko, zagotuj, wymieszaj z masłem i kawą.
- *Dlaczego:* Wkładka kokosowa dodaje chrupkości, a krem budyniowy nadaje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Krem gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, by nie ugotował się i nie powstał grudki.

**Krok 3.** Przekrój biszkopt na dwie warstwy. Wymieszaj wodę z sokiem cytrynowy i nasącz obie części. Na jedną nałóż krem, potem wkładkę kokosową, ponownie krem, a na wierzch drugą warstwę biszkoptu.
- *Dlaczego:* Nasączenie zapobiega wysychaniu ciasta i poprawia smak.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt dużo ponczu, by ciasto nie rozpadło się pod wpływem wilgoci.

**Krok 4.** Na wierzch torcika nałóż polewę – np. roztopioną masę krówkową lub czekoladową. Pozostaw do stwardnienia przed podaniem.
- *Dlaczego:* Polewa chroni ciasto i dodaje estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za słodka, możesz dodać odrobinę mleka lub kakao do wyrównania smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mąki ziemniaczanej użyć zwykłej pszennego?**

Nie zaleca się – mąka ziemniaczana lepiej zgęszcza krem i nie daje mu się rozwarstwić. Mąka pszenna może zmienić konsystencję.

**Jak przechowywać torcik z kokosem?**

Przechowuj w lodówce pod przykryciem przez maksymalnie 3 dni. Wkładka kokosowa może się lekko zmocnić.

**Czy można zrobić torcik bez kawy?**

Tak, kawę można pominąć lub zastąpić ekstraktem z wanilii albo skropieniem sokiem z cytryny.

**Dlaczego biszkopt się zapada?**

Może się zapadać, jeśli białka nie były dobrze ubite lub ciasto było zbyt długo mieszane. Upewnij się, że piekarnik ma stałą temperaturę.

**Czy da się zamrozić ten torcik?**

Nie zaleca się zamrażania – krem może się rozwarstwić, a biszkopt straci strukturę po rozmrożeniu.