---
slug: torcik-z-kremem-kokosowym
title: "Torcik z kremem kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik z kremem kokosowym

Klasyczny torcik z kremem kokosowym o bogatym smaku i puszystej konsystencji. Idealny na uroczystości lub jako przekąska dla całej rodziny.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 125 ml mąka pszenna (pół szklanki)
- 15 ml kakao (jedna łyżka)
- 83 ml cukier (trzecia część szklanki)
- 250 ml wiórki kokosowe (jedna szklanka)
- 125 ml cukier (pół szklanki)
- 125 ml mleko (pół szklanki)
- 150 g masło (miękkie, 15 dag)
- 30 ml cukier (dwie czubate łyżki)
- 250 ml woda (jedna szklanka)
- 0 szt aromat rumowy (kilka kropli lub 2 łyżki alkoholu) *(opcjonalnie)*
- 60 g gorzka czekolada (3/5 tabliczki)
- 45 ml mleko (2-3 łyżki)

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek.
2. Utrzyj żółtka z cukrem, a białka ubij na sztywną pianę.
3. Wymieszaj mąkę z kakao.
4. Delikatnie połącz wszystkie składniki, zachowując puszystość białek.
5. Wysmaruj foremki, wlej ciasto i piecz: najpierw 200°C, potem 220°C do zrumienienia.
6. Odstaw biszkopty do ostygnięcia, najlepiej na dzień przed składaniem.
7. Zagotuj mleko z cukrem, dodaj połowę wiórków kokosowych i gotuj do zagęstnienia.
8. Połącz masę kokosową z masłem i resztą wiórków, utrzyj na krem.
9. Zagotuj wodę z cukrem, dodaj aromat rumowy.
10. Odstaw poncz do ostygnięcia.
11. Upewnij się, że uzyskałeś szklankę płynu.
12. W kąpieli wodnej stop czekoladę z mlekiem.
13. Odstaw polewę do przestygnięcia, by nie zbyt szybko zastygła.
14. Przekrój biszkopty, ułóż dolne części na talerzykach i nasącz połową ponczu.
15. Posmaruj kremem, nałóż górne części, nasącz, pokryj resztą kremu i polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Użyj dwóch oddzielnych miseczek: do jednej wlej żółtka, do drugiej białka, uważając, by nie dostał się żółtkowy błonnik.
- *Dlaczego:* Oddzielenie pozwala uzyskać puszyste białka i lekki biszkopt.
- *Pro tip:* Możesz użyć półuszczka lub specjalnej łyżki do oddzielania żółtek.

**Krok 2.** Żółtka utrzyj z cukrem, aż masa pobieleje, a białka ubijaj, aż będą sztywne i nie opadną po przechyleniu miski.
- *Dlaczego:* Pobielone żółtka i sztywne białka zapewniają lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Ubijaj białka zimne – będą szybciej stać się pianą.

**Krok 3.** Przesiej mąkę i kakao razem przez sitko, by nie było grudek i masa była powietrzna.
- *Dlaczego:* Przesiane składniki lepiej się mieszają i dają jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli, by podkreślić smak kakao.

**Krok 4.** Delikatnie wdmuchuj białka do masy żółtkowej, mieszając od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Tak zachowasz puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić białek.

**Krok 5.** Wysmaruj foremki masłem lub olejem, wlej ciasto i piecz: 10–15 minut w 200°C, potem 5–10 minut w 220°C.
- *Dlaczego:* Stopniowe pieczenie zapobiega zapadnięciu się biszkoptów.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.

**Krok 6.** Odstaw biszkopty do ostygnięcia, a najlepiej przechowuj je w folii przez noc.
- *Dlaczego:* Ostydzenie sprawia, że biszkopty są bardziej wilgotne i lepiej wchłaniają poncz.
- *Pro tip:* Możesz je zamrozić i rozmrozić przed użyciem.

**Krok 7.** W garnku zagotuj mleko z cukrem, dodaj połowę wiórków kokosowych i gotuj na małym ogniu, aż mleko wyparuje.
- *Dlaczego:* To tworzy bazę kokosowego kremu.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by nie przypalić masy.

**Krok 8.** Do schłodzonej masy kokosowej dodaj miękkie masło i resztę wiórków, wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Masło nadaje kremowi puszystość i smak.
- *Pro tip:* Masło musi być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyciągnąć z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 9.** Zagotuj wodę z cukrem, aż cukier się rozpuści, potem dodaj aromat rumowy.
- *Dlaczego:* To tworzy prosty syrop do nasycenia biszkoptów.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić aromat rumem lub innym alkoholem dla dorosłych.

**Krok 10.** Odstaw garnek z ponczem i daj mu całkowicie ostygnąć przed użyciem.
- *Dlaczego:* Gorący poncz rozpuści krem i zmiękczy biszkopt zbyt mocno.
- *Pro tip:* Możesz przygotować poncz wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 11.** Sprawdź, czy masz dokładnie szklankę (250 ml) ostygłego ponczu – jeśli mniej, uzupełnij wodą.
- *Dlaczego:* Dokładna ilość zapewnia odpowiednie nasycenie bez przemakania.
- *Pro tip:* Unikaj przegotowania – mniej wody oznacza słabszy smak.

**Krok 12.** W małym garnku z wodą (kąpiel wodna) stop czekoladę z mlekiem, nie dopuszczając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by masa była gładka.

**Krok 13.** Przełóż polewę do miseczki i odstaw na 10–15 minut, by mogła się lekko zgęścić.
- *Dlaczego:* Zgęszczona polewa lepiej przylega do ciasta.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj zbyt długo – może zbyt mocno zastygnąć.

**Krok 14.** Przekrój każdy biszkopt poziomo, ułóż dolną część na talerzyku i delikatnie wlej połowę ponczu.
- *Dlaczego:* To zapewnia równomierne nasycenie bez rozpadania się ciasta.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki, by kontrolować ilość ponczu.

**Krok 15.** Na dolną część nałóż połowę kremu, ułóż górną część, nasącz ją resztą ponczu i pokryj pozostałym kremem oraz polewą.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają bogaty smak i atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Polewą polej tuż przed podaniem, by nie zbyt szybko zaschła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić torcik bez alkoholu?**

Tak, zamiast aromatu rumowego użyj kilku kropli ekstraktu lub pomij go – smak będzie delikatniejszy.

**Jak przechowywać torcik?**

Przechowuj w lodówce pod folią przez maks. 3 dni. Smak się wyostrza, ale krem może zmiękczyć ciasto.

**Czy można zamrozić biszkopty?**

Tak, zamrażaj tylko same biszkopty – po rozmrożeniu nadal będą dobre do nasycenia ponczem.

**Dlaczego krem się rozwarstwił?**

Prawdopodobnie masło było zbyt ciepłe lub zbyt zimne. Powinno być miękkie, ale nie płynne.

**Czy da się zrobić wersję bez mleka?**

Tak, zastąp mleko roślinnym (np. kokosowym), ale krem będzie intensywniej kokosowy.

**Jak sprawdzić, czy biszkopt jest gotowy?**

Włóż patyczek – jeśli wyjdzie suchy, biszkopt jest gotowy. Gotowanie w dwóch temperaturach zapobiega zapadnięciu.