---
slug: torcik-z-mascarpone
title: "Torcik z mascarpone"
servings: 25
prep_time_minutes: 960
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Torcik z mascarpone

Kremowy torcik z mascarpone i czekoladowymi ciasteczkami, idealny na każdą okazję. Szybki w przygotowaniu i nie wymaga pieczenia.

## Składniki

- 500 ml śmietanka kremówka
- 90 ml cukier puder
- 250 g ser mascarpone
- 250 g kruche ciasteczka czekoladowe
- 15 ml espresso w proszku
- 250 ml śmietanka kremówka
- 45 ml cukier puder
- 1 pęczek ciasteczka czekoladowe (do posypania wierzchu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ubij 500 ml śmietanki z 90 ml cukru puder, dodaj mascarpone i wymieszaj mikserem do połączenia składników.
2. Rozłóż połowę masy na dno tortownicy, ułóż warstwę ciasteczek, następnie drugą warstwę kremu i ciasteczek.
3. Przykryj tortownicę i odstaw do lodówki na całą noc.
4. Ubij 250 ml śmietanki z espresso i 45 ml cukru puder, rozsmaruj na wierzchu tortu.
5. Posyp wierzch zmielonymi ciasteczkami i ewentualnie skrop likierem kawowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść 500 ml śmietanki kremówki i 90 ml cukru puder. Ubij mikserem na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż zacznie gęstnieć. Dodaj 250 g mascarpone i krótko wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Ubijanie śmietanki daje lekkość, a dodanie mascarpone bez nadmiernego mieszania zapobiega zagęszczeniu kremu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mascarpone, by krem nie stał się gęsty i trudny do rozprowadzenia.

**Krok 2.** Weź tortownicę o średnicy 25 cm. Rozłóż równomiernie połowę przygotowanego kremu na dnie. Ułóż warstwę ciasteczek czekoladowych, następnie drugą połowę kremu i kolejną warstwę ciasteczek.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być równe, by tort dobrze się utrzymał i ładnie prezentował po wyjęciu.
- *Pro tip:* Układaj ciasteczka dachówkowo, by wypełnić luki i uzyskać estetyczny efekt.

**Krok 3.** Delikatnie przykryj tortownicę folią spożywczą lub włóż do pojemnika z wiekiem i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala ciasteczkom wchłonąć wilgoć i stworzyć jednolitą, twardą strukturę.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku — krótkie chłodzenie nie da odpowiedniego efektu.

**Krok 4.** W oddzielnej misce ubic 250 ml śmietanki z 15 ml proszku espresso i 45 ml cukru puder, aż masa stanie się gęsta. Delikatnie rozsmaruj ją na wierzchu tortu.
- *Dlaczego:* Dodanie espresso do kremu podkreśla smak kawy i komponuje się z ciasteczkami czekoladowymi.
- *Pro tip:* Ubijaj na niskich obrotach, by nie przegapić momentu, gdy śmietanka stanie się gęsta.

**Krok 5.** Zmiel kilka ciasteczek w młyńku lub torebce za pomocą wałka. Posyp nimi wierzch tortu cienką warstwą. Ewentualnie skrop powierzchnię likierem kawowym, ale bardzo oszczędnie.
- *Dlaczego:* Dodatkowa warstwa ciasteczek nadaje estetykę i chrupkość, a likier wzbogaca smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z likierem — może rozmięknąć ciasteczka i zepsuć strukturę tortu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast ciasteczek czekoladowych użyć innych?**

Tak, można użyć ciastek waniliowych lub owsianych, ale smak będzie inny. Ciasteczka czekoladowe najlepiej komponują się z kawą.

**Jak długo można przechowywać torcik w lodówce?**

Torcik można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przykryj go folią lub włóż do hermetycznego pojemnika.

**Czy torcik można zamrozić?**

Tak, można go zamrozić na do 1 miesiąca. Zaleca się odłożenie warstwy końcowej z ubitej śmietanki i dodać ją po rozmrożeniu.

**Dlaczego krem może być za ciekły?**

Śmietanka mogła być za ciepła lub nieubita wystarczająco długo. Upewnij się, że miseczka i mikser są schłodzone.

**Czy można zrobić torcik bez likieru kawowego?**

Tak, likier jest opcjonalny. Można go zastąpić mocną zimną kawą lub pominąć całkowicie.