---
slug: torcik-z-orzechami
title: "Torcik z orzechami"
servings: 12
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Torcik z orzechami

Klasyczny torcik z orzechami na bazie budyniu i miękkiego ciasta warstwowego. Delikatny, aromatyczny i idealny na uroczyste okazje.

## Składniki

- 2 opakowanie budyń o smaku toffi
- 187.5 ml cukier
- 600 ml mleko
- 6 szt jaja
- 50 g miód
- 70 g mąka
- 5 ml proszek do pieczenia
- 5 ml przyprawa do piernika
- 150 g mielone orzechy
- 200 g masło
- 0.5 ml aromat waniliowy (kilka kropli)
- 125 ml sok pomarańczowy
- 5 ml cukier puder
- 1 opakowanie gotowa polewa czekoladowa

## Przygotowanie

1. Przygotuj budynie, mieszając zawartość dwóch opakowań z 600 ml mleka i połową ilości cukru.
2. Białka jajek ubij z pozostałym cukrem, żółtka wymieszaj z miodem, a następnie połącz obie masy.
3. Dodaj do masy ciasta mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, przyprawą do piernika i mielonymi orzechami.
4. Podziel ciasto na dwie części i piecz każdą około 15 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku.
5. Po wystudzeniu każde ciasto pokrój poziomo na trzy warstwy.
6. Wymieszaj sok pomarańczowy z cukrem pudrem i nasącz nim każdą warstwę ciasta.
7. Masło zmiksuj z aromatem waniliowym, a następnie stopniowo dodawaj gotowy budyń, mieszając do puszystości.
8. Posmaruj warstwy ciasta masą budyniową i układaj je jedna na drugiej.
9. Wierzch tortu posmaruj gotową polewą czekoladową, przygotowaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
10. Odstaw tort na kilka godzin do lodówki, aby dobrze przepocił się i związał.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku połącz budynie, mleko i połowę cukru. Gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Ostudź przed użyciem.
- *Dlaczego:* Budyń musi się zgęścić, by nadać nadzieniu odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 2.** Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno z resztą cukru, żółtka wymieszaj z miodem, potem ostrożnie połącz obie masy.
- *Dlaczego:* Ubita białka sprawią, że ciasto będzie puszyste, a połączenie z żółtkami nada mu kremową teksturę.
- *Pro tip:* Ubijaj białka w idealnie czystym naczyniu, by dobrze stanęły.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, dodaj przyprawę do piernika i orzechy, potem delikatnie wymieszaj z ciastem.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega komolkom, a przyprawy i orzechy wzbogacają smak ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie spłaszczyć ubitych białek.

**Krok 4.** Wysmaruj formę i wylej połowę ciasta. Piecz ok. 15 minut w 180°C, potem powtórz z drugą połową.
- *Dlaczego:* Pieczenie w dwóch etapach zapewnia równomierne upieczenie i kontrolę grubości warstw.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Po ostudzeniu każdego ciasta przekrój je poziomo na trzy równe warstwy za pomocą ostrego noża.
- *Dlaczego:* Równe warstwy sprawią, że tort będzie estetyczny i dobrze się układał.
- *Pro tip:* Przed krojeniem przelotnie podgrzej nóż, by ciasto nie kruszyło się.

**Krok 6.** Wymieszaj sok pomarańczowy z cukrem pudrem i delikatnie polanuj każdą warstwę ciasta za pomocą pędzelka lub łyżki.
- *Dlaczego:* Nasączenie sokiem nadaje tortowi wilgotność i cytrusowy aromat.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z sokiem, by ciasto nie rozmiękło zbytnio.

**Krok 7.** Miękkie masło zmiksuj z aromatem waniliowym, a następnie dodawaj chłodny budyń łyżką, mieszając na puszystą masę.
- *Dlaczego:* Puszysta masa budyniowa działa jak krem, łącząc warstwy i dodając smaku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że budyń jest całkowicie ostudzony, by nie stopił masła.

**Krok 8.** Na dno tortownicy połóż pierwszą warstwę ciasta, posmaruj kremem, nałóż kolejną – powtarzaj aż do końca.
- *Dlaczego:* Warstwowanie zapewnia równomierne rozłożenie kremu i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Delikatnie dociskaj warstwy, by dobrze się połączyły, ale nie zmiażdż ciasta.

**Krok 9.** Przygotuj polewę czekoladową według instrukcji, a następnie równomiernie polanuj nią wierzch tortu.
- *Dlaczego:* Polewa chroni tort i dodaje atrakcyjny wygląd oraz intensywny smak czekolady.
- *Pro tip:* Aby polewa była gładka, polanuj ją od środka, rozprowadzając ku brzegom.

**Krok 10.** Odstaw gotowy tort do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc, by dobrze się przepocił.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom się połączyć i związać, co poprawia smak i teksturę.
- *Pro tip:* Przed podaniem lekko przykryj tort folią, by nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast orzechów użyć migdałów?**

Tak, możesz użyć mielonych migdałów lub mieszanki orzechów. Ważne, by były dobrze mielone, by nie psuć tekstury.

**Jak przechowywać torcik z orzechami?**

Tort powinien być przechowywany w lodówce pod przykryciem. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, można zamrozić go przed polaniem czekoladą. Obejmij folią i przechowuj do 1 miesiąca. Odmroź w lodówce.

**Dlaczego ciasto może opaść podczas pieczenia?**

Może to być spowodowane zbyt częstym otwieraniem piekarnika lub niedomieszaniem składników. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany.

**Czy można zrobić tort bez przyprawy do piernika?**

Można pominąć, ale przyprawa nadaje charakterystyczny aromat. Można zastąpić cynamonem i imbirze w małych ilościach.