---
slug: tort-ananasowo-bezowy
title: "tort ananasowo-bezowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["cake", "dessert"]
---

# tort ananasowo-bezowy

Elegancki tort z biszkoptem, kremem ananasowym i chrupiącymi bezami. Ciasto nasączane ponczem alkoholowym i wzbogacone karmelowym aromatem. Idealny na większe uroczystości wymagające efektownego deseru.

## Składniki

- 2 cl wódka lub spirytus
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 500 g cukier
- 11 szt jaja
- 50 g karmel płynny
- 1 puszka ananasy w kawałkach
- 200 g bezy
- 150 g mąka pszenna
- 10 g proszek do pieczenia
- 250 g mąka ziemniaczana

## Przygotowanie

1. Upiec biszkopt łącząc składniki w dwóch partiach - jedną z 5 jajami, drugą z 6 jajami, dodać mąkę, proszek do pieczenia i karmel.
2. Przygotować krem z ananasów, części cukru i pozostałych składników.
3. Pokroić upieczone ciasto w krążki i nasączyć ponczem z wódki i cukru waniliowego.
4. Przełożyć warstwy tortu kremem ananasowym.
5. Złożyć tort, udekorować pokruszonymi bezami i wyszprycować.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 180°C. Ubić 5 jaj z 250g cukru na puszystą masę (około 8-10 minut miksowania). Delikatnie wmieszać 150g mąki pszennej i 10g proszku do pieczenia. Wlać do formy i piec 25-30 minut.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jaj z cukrem tworzy stabilną masę, która po dodaniu mąki da puszyste ciasto biszkoptowe.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość biszkoptu patyczkiem - powinien wyjść suchy.

**Krok 2.** Przygotować drugi biszkopt z 6 jajami, 250g cukru i 250g mąki ziemniaczanej. Upiec w tej samej temperaturze 180°C przez 30-35 minut. Ostudzić oba biszkpty całkowicie.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana daje ciągnącą konsystencję, która kontrastuje z pierwszym biszkoptem i dodaje tort różnorodności tekstur.
- *Pro tip:* Mąkę ziemniaczaną przesiej dwukrotnie, aby uniknąć grudek.

**Krok 3.** Przygotować ponczowi z 2 cl wódki, cukru waniliowego i 2 łyżek wody. Pokroić oba biszkopy w poziome krążki (każdy na 2-3 warstwy). Nasączyć każdą warstwę ponczem pędzlem.
- *Dlaczego:* Nasączanie ponczem nadaje tortowi wilgotności i aromatu, łączy warstwy i zapobiega wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie przelej - nasączaj stopniowo, aby ciasto równomiernie wchłonęło ponczę.

**Krok 4.** Przygotować krem z ananasów (odcedzonych i pokrojonych), 50g karmelu i części syropu z ananasów. Przełożyć warstwy tortu kremem, układając na przemian różne biszkopy.
- *Dlaczego:* Przełożenie kremem łączy warstwy i dodaje słodko-owocowy smak, a karmel nadaje głębi aromatu.
- *Pro tip:* Odcedź ananasy dokładnie, aby krem nie był zbyt rzadki.

**Krok 5.** Złożyć tort, delikatnie docisnąć warstwy. Udekorować pokruszonymi 200g bezami na wierzchu i bokach. Wyszprycować ewentualnie kremem lub polewą. Schłodzić w lodówce minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala tortowi się skomponować, ułatwia krojenie i pozwala smakom się przeniknąć.
- *Pro tip:* Bezy dodawaj na końcu, aby zachowały chrupkość - nie wchłoną wilgoci z tortu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 58 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić alkohol w ponczy?**

Tak, możesz użyć soku ananasowego z cukrem waniliowym lub ekstraktu rumowego z wodą.

**Jak długo tort zachowuje świeżość?**

W lodówce tort utrzyma świeżość przez 3-4 dni, ale najlepiej smakuje pierwszego dnia po przygotowaniu.

**Czy mogę przygotować tort dzień wcześniej?**

Tak, tort można przygotować na dzień przed podaniem - nawet zyska na smaku po odstaniu.

**Co zrobić, jeśli bezy zmiękną?**

Przechowuj tort w suchym miejscu i dodawaj bezy tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość.

**Czym można zastąpić mąkę ziemniaczaną?**

Możesz użyć mąki kukurydzianej lub dodatkowej mąki pszennej, ale tekstura będzie inna.

**Jak równo pokroić biszkopt w warstwy?**

Użyj długiego noża i natnij delikatnie wokół, obracając tort, lub użyj nici dentystycznej.