---
slug: tort-ananasowo-kokosowy
title: "Tort ananasowo-kokosowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort ananasowo-kokosowy

Klasyczny tort ananasowo-kokosowy z chrupiącymi bezikami i kremem z budyńcu. Idealny na urodziny lub jako deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 szt gruby biszkopt
- 250 g tłuszcz
- 500 ml słodka śmietana kremówka (lub tłuste mleko)
- 40 ml mączka ziemniaczana
- 10 ml mąka pszenna lub kukurydziana
- 187.5 ml cukier
- 1 puszka ananas w syropie
- 1 opakowanie wiórki kokosowe
- 1 opakowanie małe beziki

## Przygotowanie

1. Z śmietany, mączki ziemniaczanej, mąki kukurydzianej i cukru ugotuj twardy budyń.
2. Odstaw budyń do wystygnięcia, a obok połóż tłuszcz, by się rozmiękł.
3. Nasącz biszkopt wodą z cytryną lub czystym alkoholem.
4. Do garnka wrzuć rozmiękły tłuszcz i pokrojony budyń, mieszaj aż do uzyskania gładkiej masy.
5. Dodaj wiórki kokosowe oraz odsączony i drobno pokrojony ananas, wymieszaj i nałóż na biszkopt.
6. Ułóż beziki równomiernie na wierzchu tortu.
7. Jeśli używasz dwóch krążków biszkoptu, nałóż krem między nimi.
8. Wierzchni krążek smaruj cienką warstwą kremu i posyp zrumienionymi wiórkami kokosowymi.
9. Beziki możesz podać osobno, jeśli nie chcesz ich układać na torcie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku wymieszaj śmietanę, mączkę ziemniaczaną, mąkę kukurydzianą i cukier. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje i stanie się twarda jak budyń.
- *Dlaczego:* Twardy budyń zapewnia odpowiednią konsystencję kremu, który nie rozpadnie się w tortie.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie garnka.

**Krok 2.** Przełóż ugotowany budyń do miski i odstaw na kilka godzin do ostygnięcia. Tłuszcz wyjmij z lodówki i odłóż na bok, by się rozmiękł.
- *Dlaczego:* Chłodny budyń i pokrojony w kostkę tłuszcz łatwiej się wymieszają bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, odstaw budyń na noc — będzie idealnie stężały.

**Krok 3.** Pokrój biszkopt na krążki, jeśli jest jeden. Wymieszaj sok z cytryny z wodą (lub użyj alkoholu) i delikatnie polanuj nim biszkopt.
- *Dlaczego:* Nasączenie dodaje smaku i zapobiega wysychaniu biszkoptu w gotowym desercie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z płynem – biszkopt ma być wilgotny, nie mokry.

**Krok 4.** W małym garnku rozgrzej rozmiękły tłuszcz. Dodaj pokrojony w kostkę budyń i mieszaj mikserem ręcznym, aż masa będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i budyń muszą się dobrze połączyć, by krem był jednolity.
- *Pro tip:* Miksuj na niskich obrotach, by nie rozpryskiwać masy.

**Krok 5.** Odsącz ananas z syropu, pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj z wiórkami kokosowymi, a następnie dodaj do kremu i dokładnie wymieszaj. Nałóż całość na nasączony biszkopt.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki ananasa i kokos równomiernie rozprowadzą smak po całym torcie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy kokosowy smak, podsmaż wiórki na patelni kilka minut.

**Krok 6.** Ułóż beziki jeden obok drugiego, tworząc warstwę na wierzchu tortu.
- *Dlaczego:* Beziki dodają chrupiącej tekstury i estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Układaj beziki ostrożnie, by nie rozkruszyły się pod palcami.

**Krok 7.** Jeśli masz dwa krążki biszkoptu, nałóż część kremu na dolny krążek, połóż drugi krążek i przygnieć lekko.
- *Dlaczego:* Dwukrążkowy tort jest bardziej imponujący i syci.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kremu – może wyciekać z boków.

**Krok 8.** Pozostały krem rozłóż cienką warstwą na wierzchnim krążku. Posyp zrumienionymi wiórkami kokosowymi.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa kremu trzyma kokosowe posypki i dodaje elegancji.
- *Pro tip:* Zrumienione wiórki możesz kupić gotowe lub podsmażyć samodzielnie na patelni.

**Krok 9.** Jeśli nie chcesz, by beziki mięknęły, podawaj je osobno jako dodatek do deseru.
- *Dlaczego:* Beziki tracą chrupkość, gdy są dłużej w kontakcie z wilgotnym kremem.
- *Pro tip:* Podaj beziki w małej miseczce obok – dzieci je uwielbiają!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.4 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tort bez alkoholu?**

Tak, zamiast alkoholu użyj wody z sokiem cytrynowym lub herbaty owocowej. Smak będzie równie dobry.

**Jak przechowywać tort i jak długo wytrzyma?**

Tort trzymaj w lodówce pod folią. Wytrzyma 3–4 dni, ale najlepiej smakuje w ciągu pierwszych 2 dni.

**Czy można zamiast tłuszczu użyć masła?**

Tak, masło nadaje się idealnie, ale upewnij się, że jest pokrojone i lekko rozpuszczone przed mieszaniem z budyniem.

**Dlaczego krem może się rozwarstwić?**

Krem może się rozwarstwić, jeśli budyń był za ciepły lub tłuszcz za zimny. Ważne jest, by oba składniki miały zbliżoną temperaturę.

**Czy tort można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania – krem może zmienić konsystencję, a biszkopt wyschnąć po rozmrożeniu.

**Jak podsmażyć wiórki kokosowe?**

Na suchej patelni podsmaż kokosowe wiórki przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż zrumienią się. Uważaj, by nie spaliły.