---
slug: tort-anielski
title: "Tort anielski"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 240
difficulty: easy
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Tort anielski

Lekki i puszysty tort bez pieczenia na bazie galaretki truskawkowej, ubitych białek i śmietanki. Smakuje jak lody truskawkowe w postaci tortu – efektowny różowy kolor i aksamitna konsystencja robią ogromne wrażenie, a przygotowanie zajmuje zaledwie 20 minut.

## Składniki

- 80 g wiórki kokosowe (1 szklanka 250 ml; do posypania tortu)
- 60 ml gorąca woda (do namoczenia wiórków)
- 1 łyżka cukier (do wiórków)
- 1 szt galaretka truskawkowa (ok. 75 g)
- 250 ml wrzątek (do rozpuszczenia galaretki)
- 120 g białka jaj (białka z 3 dużych jajek; bardzo dobrze schłodzone)
- 200 ml śmietanka 36% (bardzo dobrze schłodzona)
- 1 łyżka cukier (do śmietanki)

## Przygotowanie

1. Wiórki kokosowe zalej gorącą wodą z łyżką cukru, wymieszaj i odstaw do namoczenia.
2. Galaretkę rozpuść w 250 ml wrzątku, dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw do wystudzenia na ok. 1 godzinę. Galaretka powinna być zimna i lekko tężeć – konsystencja rzadkiego kisielu jest w porządku.
3. Białka ubij na sztywną pianę – zaczynaj od niskich obrotów, stopniowo zwiększaj. Piana jest gotowa, gdy tworzy sztywne, błyszczące szczyty.
4. W osobnej misce ubij bardzo zimną śmietankę: zacznij od niskich obrotów, po minucie dodaj łyżkę cukru i ubijaj na coraz wyższych obrotach przez łącznie 3–4 minuty, aż śmietanka będzie całkowicie sztywna.
5. Do ubitej śmietanki wlej tężejącą, zimną galaretkę i zmiksuj przez kilka sekund na najniższych obrotach do połączenia.
6. Delikatnie wmieszaj szpatułką ubitą pianę z białek – ruchami z dołu do góry, żeby nie zniszczyć puszystości.
7. Masę przełóż do formy lub pucharków. Wierzch posyp odsączonymi wiórkami kokosowymi. Wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, najlepiej na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wiórki kokosowe wsyp do miseczki, zalej gorącą wodą (nie wrzątkiem) z łyżką cukru, wymieszaj i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Namoczenie wiórków sprawia, że są miękkie i dekoracyjne, a nie suche i szorstkie na wierzchu tortu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz wiórki lekko podprażyć na suchej patelni przed namoczeniem – zyskają złocisty kolor i głębszy smak.

**Krok 2.** Zalej galaretkę 250 ml wrzątku i mieszaj przez 2 minuty, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia w temperaturze pokojowej przez ok. 1 godzinę. Galaretka powinna być zimna i zaczynać lekko tężeć.
- *Dlaczego:* Ciepła galaretka rozpuści ubitą śmietankę i białka – masa stanie się rzadka i nie zastygnie w odpowiedniej formie.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć studzenie, wstaw miskę z galaretką do większej miski wypełnionej zimną wodą z lodem.

**Krok 3.** Do czystej, suchej miski wbij białka (bez śladów żółtka). Zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach przez 1 minutę, potem stopniowo zwiększaj obroty do maksimum. Ubijaj, aż białka będą tworzyć sztywne, błyszczące szczyty, które nie opadają po wyjęciu mieszadła – ok. 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita piana to sekret puszystości tortu. Nawet ślad tłuszczu lub żółtka uniemożliwi ubicie białek.
- *Pro tip:* Miska i mieszadła muszą być idealnie czyste i suche. Dla pewności przetrzyj je papierowym ręcznikiem zwilżonym sokiem z cytryny.

**Krok 4.** W drugiej zimnej misce (możesz ją wcześniej schłodzić w lodówce) wlej bardzo zimną śmietankę 36%. Ubijaj mikserem zaczynając od niskich obrotów. Po minucie dodaj łyżkę cukru i stopniowo zwiększaj obroty. Ubijaj łącznie 3–4 minuty do uzyskania całkowicie sztywnej bitej śmietany.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka ubija się szybciej i utrzymuje kształt. Ciepła śmietanka nie ubije się prawidłowo i masa będzie rzadka.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość, odwracając miskę do góry dnem – dobrze ubita śmietanka nie powinna się ruszyć.

**Krok 5.** Do miski z ubitą śmietanką wlej zimną, lekko tężejącą galaretkę. Zmiksuj przez kilka sekund na najniższych obrotach – tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Krótkie miksowanie wystarczy; zbyt długie spowoduje utratę powietrza z bitej śmietany i masa będzie mniej puszysta.
- *Pro tip:* Galaretka powinna mieć konsystencję rzadkiego kisielu – jeśli jest za rzadka, wstaw ją na 5 minut do lodówki.

**Krok 6.** Dodaj ubitą pianę z białek do masy śmietankowo-galaretkowej. Delikatnie mieszaj szpatułką ruchami z dołu do góry, aż masa będzie jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Energiczne mieszanie zniszczyłoby bąbelki powietrza w pianie i śmietanie – tort straciłby lekkość.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – szpatułka i delikatne ruchy to jedyna właściwa metoda na tym etapie.

**Krok 7.** Masę przelej do formy (np. tortownicy 18–20 cm lub pucharków). Odsącz wiórki kokosowe i posyp nimi wierzch. Wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny.
- *Dlaczego:* Tort musi mieć czas, by galaretka całkowicie zastygła i nadała mu stabilną, kremową strukturę.
- *Pro tip:* Tort najpiękniej smakuje po całonocnym chłodzeniu. Możesz udekorować świeżymi truskawkami tuż przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 19.5 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego smaku galaretki?**

Tak, dowolna galaretka zadziała tak samo. Malinowa, porzeczkowa lub brzoskwiniowa dają piękne kolory i inne smaki tortu.

**Dlaczego masa mi nie tężeje?**

Najczęściej przyczyną jest zbyt ciepła galaretka dodana do śmietanki – rozpuściła bitą śmietanę. Upewnij się, że galaretka jest zimna i lekko tężejąca przed połączeniem ze śmietanką.

**Czy tort anielski jest bezglutenowy?**

Tak, w podstawowej wersji przepis nie zawiera glutenu. Sprawdź jedynie etykietę galaretki – niektóre marki mogą zawierać śladowe ilości glutenu.

**Ile wcześniej mogę przygotować tort?**

Tort można przygotować nawet dzień przed podaniem. Przechowuj szczelnie przykryty w lodówce – wytrzyma 2–3 dni.

**Czy mogę użyć śmietanki 30% zamiast 36%?**

Śmietanka 30% ubije się, ale masa będzie mniej stabilna i może opaść po kilku godzinach. Zalecana jest śmietanka 36% dla pewnego efektu.

**Jak wyjąć tort z tortownicy bez uszkodzenia?**

Puść nóż wzdłuż krawędzi formy, a następnie zdejmij obręcz. Można też wyłożyć formę folią spożywczą przed wlaniem masy – ułatwi wyjmowanie.