---
slug: tort-bananowy-bez-pieczenia
title: "Tort bananowy bez pieczenia"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tort bananowy bez pieczenia

Tort bananowy bez pieczenia to szybki i smaczny deser, który nie wymaga użycia piekarnika. Idealny na letnie przyjęcia, pięknie się prezentuje i zachwyca słodkim, kremowym smakiem.

## Składniki

- 120 g herbatniki
- 10 g cukier puder
- 70 g masło
- 500 g mascarpone
- 500 ml śmietanka kremowa 36%
- 100 g cukier
- 20 g żelatyna
- 100 g czekolada deserowa
- 120 g banan

## Przygotowanie

1. Herbatniki rozdrobnij w blenderze, by miały konsystencję piasku.
2. W rondelku roztop masło, nieco je schłodź, a następnie połącz je z herbatnikami i cukrem pudrem.
3. Herbatniki wyłóż na dno tortownicy pokrytej papierem do pieczenia.
4. Żelatynę zalej 62,5 ml wrzącej wody i mieszaj do rozpuszczenia, następnie ostudź ją nieco.
5. Śmietankę ubij na sztywno z dodatkiem cukru.
6. Małymi porcjami dodawaj do śmietanki serek mascarpone.
7. Krem podziel na dwie równe części.
8. Banany włóż do blendera i zblenduj je na gładki mus, dodaj do jednej części kremu.
9. Czekoladę rozpuść w rondelku i dodaj do drugiej części kremu, dokładnie wymieszaj.
10. Do obu kremów dodaj żelatynę i dokładnie rozmieszaj.
11. Na herbatniki wyłóż krem bananowy, a następnie czekoladowy.
12. Ciasto włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść herbatniki w blenderze i blenduj, aż uzyskasz drobny, piaskowaty proszek bez dużych kawałków.
- *Dlaczego:* Drobne herbatniki lepiej się sklejają z masłem, tworząc stabilną podstawę tortu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz umieścić herbatniki w folii i rozgnieść je wałkiem.

**Krok 2.** Roztop masło w rondelku na małym ogniu, odstaw na chwilę, by ostygło, a potem wymieszaj z herbatnikami i cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Zimne masło mogłoby nie rozprowadzić się równomiernie, a zbyt gorące mogłoby zmienić konsystencję herbatników.
- *Pro tip:* Dodaj masło do herbatników stopniowo, mieszając łyżką, by uzyskać konsystencję mokrego piasku.

**Krok 3.** Wymieszane herbatniki równomiernie rozłóż na dnie tortownicy z dnem siatkowanym, dociskając je łyżką lub dnem szklanki.
- *Dlaczego:* Dobrze ugnieciona podstawa nie kruszy się i trzyma kształt przy krojeniu tortu.
- *Pro tip:* Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, by łatwo wyjąć gotowy deser.

**Krok 4.** Zalej żelatynę 62,5 ml wrzącej wody, mieszaj przez kilka minut, aż całkowicie się rozpuści, potem odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi się rozpuścić, by mogła zgęścić krem, ale nie może być zbyt gorąca przy dodaniu do kremu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po ostygnięciu – żelatyna może zaczynać się sklejać.

**Krok 5.** Śmietankę wlej do chłodnej miski i ubij mikserem na najwyższych obrotach, aż utrzyma sztywne szpiki, dodając cukier przez ostatnie 30 sekund.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka lepiej się ubija, a cukier dodany na końcu nie spowalnia procesu.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem umieść miskę i ubijaki w lodówce na 10 minut dla lepszych efektów.

**Krok 6.** Dodawaj mascarpone do ubitej śmietanki po 2-3 łyżkach, delikatnie mieszając od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega zbyt szybkiemu zagęszczeniu i utracie puszystości kremu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by delikatnie mieszać krem.

**Krok 7.** Przenieś cały krem na dwie równe porcje, używając wagi lub szacując objętość szklanką.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają symetryczny wygląd tortu z dwoma warstwami kremu.
- *Pro tip:* Możesz użyć dwóch identycznych miseczek, by porównać objętość.

**Krok 8.** Obierz banany, pokrój na kawałki, włóż do blendera i blenduj, aż uzyskasz gładki mus, który wymieszasz z jedną porcją kremu.
- *Dlaczego:* Gładki mus bananowy równomiernie rozprowadzi smak w kremie bez kawałków.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, ale nie przetoczonych bananów, by krem nie był zbyt wodnisty.

**Krok 9.** Pokrój czekoladę na kawałki, rozpuść na małym ogniu w rondelku, mieszając, aż stanie się gładka, potem wymieszaj z drugą porcją kremu.
- *Dlaczego:* Stopniowe topienie zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Możesz też rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej dla większej kontroli.

**Krok 10.** Do każdej porcji kremu dodaj po połowie ostygniętej żelatyny i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Żelatyna musi być równomiernie rozprowadzona, by krem dobrze stwardniał w lodówce.
- *Pro tip:* Wlej żelatynę cienkim strumieniem, mieszając delikatnie ruchami od dołu.

**Krok 11.** Najpierw równomiernie rozłóż krem bananowy na podstawie, potem ostrożnie nałóż krem czekoladowy, by nie zmieszać warstw.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw zapewnia ładny wygląd i równomierne smakowanie przy krojeniu.
- *Pro tip:* Użyj łopatki do rozprowadzania każdej warstwy, by powierzchnia była gładka.

**Krok 12.** Umieść tortownicę w lodówce na co najmniej 2 godziny, by krem dobrze stwardniał i można go było łatwo pokroić.
- *Dlaczego:* Żelatyna potrzebuje czasu, by związać krem i utrwalić strukturę tortu.
- *Pro tip:* Nie pokrajaj tortu przed upływem 2 godzin – może się rozlewać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 25.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast żelatyny użyć agar-agar?**

Tak, można użyć agar-agar, ale należy go rozpuścić według instrukcji na opakowaniu. Skutkuje to wersją wegańską, ale konsystencja może być nieco twardsza.

**Jak przechowywać tort bananowy bez pieczenia?**

Tort należy przechowywać w lodówce, przykryty folią lub pod czerpakami, maksymalnie 3 dni. Nie zamarzać.

**Dlaczego krem się nie zgęszcza?**

Może to wynikać z zbyt gorącej żelatyny, która zniszczyła białka w kremie, lub z nieprzestrzegania czasu chłodzenia. Upewnij się, że żelatyna była ciepła, nie gorąca.

**Czy tort można przygotować na dzień przed?**

Tak, to idealny deser na dzień przed. Im dłużej stoi w lodówce (do 24 godzin), tym lepiej się trzyma i łatwiej kroi.

**Jak pokroić tort, by warstwy się nie mieszały?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem opłuczysz w gorącej wodzie i osuszysz. Kroisz powoli i pewnie.