---
slug: tort-bez-cukru
title: "Tort bez cukru"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort bez cukru

Tort bez cukru to pyszna alternatywa dla słodkożerców, którzy chcą zrezygnować z tradycyjnego cukru. Wykonanie jest proste, a smak bogaty i czekoladowy. Idealny na deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g czekolada gorzka
- 300 g masło
- 250 ml mleko 2%
- 3 szt jajko
- 150 g erytrytol
- 150 g mąka pszenna typ 550
- 70 g kakao 16% (proszek)
- 4 g proszek do pieczenia
- 600 ml śmietanka kremowa 36%

## Przygotowanie

1. W rondelku zagotuj śmietankę i dodaj do niej połamaną na mniejsze kawałki czekoladę.
2. Całość dokładnie wymieszaj i schłodź.
3. Do schłodzonej masy dodawaj małymi porcjami 100 g masła, całość ubij na gęsty krem.
4. W rondelku roztop kostkę masła.
5. Do miski przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, ekstrakt i słodzik.
6. Wlej mleko i wbij jajka.
7. Całość dokładnie wymieszaj mikserem na małych obrotach.
8. Ciasto przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
9. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut.
10. Po wyciągnięciu przetnij na 2 części.
11. Połowę kremu czekoladowego wyłóż pomiędzy dwa blaty a drugą część na wierzch tortu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W rondelku zagotuj śmietankę i dodaj do niej połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści.
- *Dlaczego:* Gorąca śmietanka stopi czekoladę i pozwoli stworzyć gładką masę.
- *Pro tip:* Użyj czekolady gorzkiej o zawartości kakaowca co najmniej 70%, by smak był intensywny.

**Krok 2.** Całość dokładnie wymieszaj i schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala masie zgęstnieć i ułatwi późniejsze ubijanie.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by masa nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 3.** Do schłodzonej masy dodawaj małymi porcjami 100 g masła, całość ubij na gęsty krem mikserem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masła zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie twarde – idealne do ubijania.

**Krok 4.** W rondelku roztop kostkę masła na małym ogniu, aż stanie się klarowna.
- *Dlaczego:* Roztopione masło lepiej wchłania się do ciasta i zapobiega jego wysychaniu.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do brunatnienia masła, by nie przyprawić gorzkim smakiem.

**Krok 5.** Do miski przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, ekstrakt waniliowy i erytrytol.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i lepiej napowietrza suchą część ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz ekstraktu, możesz użyć łyżeczki cukru waniliowego.

**Krok 6.** Wlej mleko i wbij jajka do miski z suchymi składnikami.
- *Dlaczego:* Ciecze aktywują proszek do pieczenia i wiążą ciasto.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej, by lepiej się mieszały.

**Krok 7.** Całość dokładnie wymieszaj mikserem na małych obrotach, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Niskie obroty zapobiegają wprowadzaniu zbyt dużo powietrza, co może spowodować zapadnięcie się ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy 1–2 minuty.

**Krok 8.** Ciasto przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Smalcenie formy nie jest konieczne, jeśli używasz papieru.

**Krok 9.** Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż z patyka wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas zapewniają równomierne upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut, by ciasto się nie zapadło.

**Krok 10.** Po wyciągnięciu ciasta z piekarnika odczekaj 10 minut, a potem przetnij na 2 części poziomo.
- *Dlaczego:* Ostygające ciasto łatwiej się kroi i nie kruszy.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego i cięcia ruchem piły, by nie zmiażdżyć bazy.

**Krok 11.** Połowę kremu wyłóż między blaty, drugą połowa pokryj wierzch tortu, wyrównaj łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie kremu zapewnia balans smakowy w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Możesz udekorować tort startym kakao lub owocami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 5.7 g |
| Tłuszcze | 48.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić erytrytol innym słodzikiem?**

Tak, możesz użyć innego słodzika krystalicznego, np. ksylitolu. Unikaj płynnych słodzików, bo zmieniają konsystencję ciasta.

**Dlaczego tort się zapadł po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt wczesnego otwarcia piekarnika lub niedomieszania ciasta. Upewnij się, że tort jest dobrze upieczony przed wyjęciem.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, zarówno ciasto, jak i krem można zamrozić osobno. Odmroź w lodówce przed użyciem.

**Czy tort jest bezpieczny dla diabetyków?**

Tort nie zawiera cukru, ale mimo to warto skonsultować jego spożycie z lekarzem, zwłaszcza przy cukrzycy typu 1.

**Jak przechowywać tort?**

Tort przechowuj w lodówce pod kopertą przez maksymalnie 4 dni. Przed podaniem lekko odchłodź.

**Czy mogę zrobić tort bez jajek?**

Można spróbować zastąpić jajka mieszaniną chia lub lnianą, ale struktura ciasta może być gęstsza i bardziej krusząca.