---
slug: tort-confetti
title: "Tort Confetti"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort Confetti

Tort Confetti to efektowny, kolorowy tort urodzinowy dla dzieci, wypełniony lekkim kremem z białej czekolady i mascarpone oraz świeżymi owocami. Puszyste blaty biszkoptowe przełożone są truskawkami i borówkami, a hojne ilości kolorowej posypki tworzą radosną, świąteczną atmosferę.

## Składniki

- 7 szt jaja duże (Przed użyciem ocieplić do temperatury pokojowej)
- 200 g cukier
- 150 g mąka pszenna tortowa
- 60 g mąka ziemniaczana
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 30 g kolorowa posypka (do ciasta) (Mieszana kolorowa posypka cukrowa do wmieszania w ciasto)
- 200 g biała czekolada
- 500 ml śmietanka kremówka 30%
- 500 g mascarpone (Użyć zimnego, prosto z lodówki)
- 225 ml sprite (Do nasączenia blatów biszkoptowych (ok. 15 łyżek))
- 90 g kolorowa posypka (do dekoracji) (Do przełożenia warstw i dekoracji zewnętrznej tortu)
- 200 g truskawki (2 truskawki zostawić w całości do dekoracji wierzchu)
- 200 g borówka amerykańska (Kilka borówek zostawić do dekoracji wierzchu)
- 1 pęczek listki mięty (Do dekoracji wierzchu tortu)

## Przygotowanie

1. Jajka ocieplić, wkładając je do miski z bardzo ciepłą wodą z kranu. Tortownicę 26 cm wyłożyć papierem, zapiąć obręcz. Piekarnik nagrzać do 170°C.
2. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubijać ok. 2 min, następnie stopniowo dodawać cukier łyżka po łyżce, ubijając łącznie ok. 8 min na sztywną, błyszczącą pianę.
3. Do ubitej piany dodawać żółtka jedno po drugim, cały czas ubijając, i poczekać aż każde żółtko dokładnie wbije się w pianę przed dodaniem kolejnego.
4. Przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia; dodawać do masy w 3 partiach przez sitko, za każdym razem krótko miksując na najniższych obrotach lub mieszając łyżką.
5. Ciasto przełożyć do formy, miejscami wsypując 30 g kolorowej posypki; na wierzchu rozsypać ok. 2 łyżki posypki. Piec ok. 35 min w 170°C do suchego patyczka.
6. Tortownicę wyjąć z piekarnika, energicznie odstawić na blat. Biszkopt całkowicie ostudzić w formie pod przykryciem ze ściereczki.
7. Białą czekoladę roztopić w mikrofali lub kąpieli wodnej, następnie stopniowo wlewać śmietankę kremówkę, mieszając łyżką do uzyskania gładkiej masy. Schłodzić w lodówce.
8. Zimną masę czekoladową ubić razem z mascarpone na puszysty, gładki krem przez ok. 3 minuty. Krem jest gotowy do użycia.
9. Ostudzony biszkopt przekroić na 3 równe blaty. Pierwszy blat ułożyć na paterze i nasączyć 5 łyżkami Sprite'a.
10. Na pierwszy blat ułożyć truskawki pokrojone w kostkę (2 zostawić do dekoracji), rozsmarować 1/3 kremu i posypać łyżką kolorowej posypki.
11. Położyć drugi blat, nasączyć 5 łyżkami Sprite'a, ułożyć borówkę (kilka zostawić), rozsmarować 1/3 kremu i posypać łyżką posypki.
12. Położyć ostatni blat, nasączyć pozostałym Sprite'em, obłożyć cały tort pozostałym kremem i posypać resztą kolorowej posypki.
13. Na środku tortu ułożyć odłożone truskawki, borówki i listki mięty. Wstawić tort do lodówki na minimum kilka godzin przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka z lodówki i włóż je do miski, zalewając bardzo ciepłą (nie wrzącą) wodą z kranu na 5–10 minut – to sprawi, że białka lepiej się ubiją. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 26 cm papierem do pieczenia, zapiąć obręcz tak, by papier wystawał na zewnątrz. Nastaw piekarnik na 170°C grzanie góra-dół.
- *Dlaczego:* Ciepłe jajka ubijają się znacznie łatwiej i tworzą trwalszą, bardziej stabilną pianę niż te prosto z lodówki.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska do ubijania białek jest idealnie sucha i czysta – nawet śladowe ilości tłuszczu uniemożliwią uzyskanie sztywnej piany.

**Krok 2.** Ostrożnie oddziel białka od żółtek do dwóch osobnych misek – uważaj, by żółtko nie dostało się do białek. Zacznij ubijać białka mikserem na średnich obrotach przez ok. 2 minuty, aż zaczną się pienić, a następnie zwiększ obroty do wysokich i dodawaj cukier po jednej łyżce co 20–30 sekund, cały czas ubijając. Ubijaj łącznie ok. 8 minut, aż piana będzie sztywna i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pozwala mu rozpuścić się w pianie, co daje stabilną, błyszczącą bezę idealną do biszkoptu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość piany, odwracając miskę – jeśli piana nie spływa, jest odpowiednio ubita.

**Krok 3.** Przy wciąż pracującym mikserze wrzuć jedno żółtko do ubitej piany i poczekaj, aż całkowicie się wmiksuje (ok. 10 sekund) przed dodaniem kolejnego. Powtórz z wszystkimi 7 żółtkami.
- *Dlaczego:* Dodawanie żółtek po jednym zapobiega opadaniu piany i zapewnia jednolite połączenie masy.
- *Pro tip:* Nie przerywaj miksowania podczas dodawania żółtek – stały ruch miksera utrzymuje puszystość masy.

**Krok 4.** Do osobnej miski przesiej przez sitko mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wymieszaj. Dodaj mąkę do masy biszkoptowej w trzech równych partiach przez sitko – po każdym dodaniu krótko wymieszaj mikserem na najniższych obrotach lub delikatnie łyżką ruchem okrężnym od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne i krótkie mieszanie zapobiega zniszczeniu powietrza w pianie, dzięki czemu biszkopt będzie puszysty.
- *Pro tip:* Lepiej mieszać łyżką niż mikserem – ryzyko opadnięcia masy jest wtedy mniejsze.

**Krok 5.** Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy, miejscami wciskając łyżką kilka szczypt kolorowej posypki w ciasto. Na wierzchu rozsyp ok. 2 łyżki posypki. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 35 minut – sprawdź drewnianym patyczkiem, czy po włożeniu w środek wychodzi suchy.
- *Dlaczego:* Posypka wmieszana w ciasto tworzy kolorowe confetti wewnątrz biszkoptu, co jest głównym efektem wizualnym tego tortu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut pieczenia, bo biszkopt może opaść.

**Krok 6.** Natychmiast po wyjęciu z piekarnika energicznie stuknij tortownicą o blat – to zapobiega opadaniu biszkoptu. Pozostaw do całkowitego ostudzenia w formie, przykrywając czystą ściereczką kuchenną.
- *Dlaczego:* Stukanie uwalnia nagromadzoną parę wewnątrz biszkoptu i zapobiega jego kurczeniu się podczas stygnięcia.
- *Pro tip:* Biszkopt najlepiej piec dzień wcześniej – następnego dnia jest łatwiej go kroić i nie kruszy się.

**Krok 7.** Połam białą czekoladę na kawałki i włóż do żaroodpornej miski. Roztop w mikrofali, podgrzewając w 30-sekundowych interwałach i mieszając po każdym. Następnie stopniowo wlewaj śmietankę kremówkę (po kilka łyżek), mieszając łyżką do gładkości. Przykryj folią i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia (min. 2 godziny).
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie śmietanki do czekolady zapobiega jej zważeniu się i powstaniu grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa się zwarzy (pojawią się grudki), nie martw się – po dodaniu całej śmietanki i podgrzaniu w kąpieli wodnej powinna się znowu połączyć.

**Krok 8.** Wyjmij zimną masę czekoladową z lodówki i ubij ją mikserem razem z zimnym mascarpone przez ok. 3 minuty na wysokich obrotach, aż powstanie puszysty, gładki krem.
- *Dlaczego:* Zimne składniki ubijają się szybciej i tworzą stabilniejszy krem, który nie traci formy podczas dekorowania tortu.
- *Pro tip:* Nie ubijaj za długo – krem może się zwarzyć; wystarczą 3 minuty, gdy uzyska puszystą konsystencję.

**Krok 9.** Zimnym, długim nożem lub nicią do krojenia ciasta podziel ostudzony biszkopt poziomo na 3 równe blaty. Pierwszy blat połóż na paterze lub talerzu i za pomocą łyżki lub pędzelka nasącz go 5 łyżkami Sprite'a.
- *Dlaczego:* Nasączenie biszkoptu Sprite'em sprawia, że blaty są wilgotne i nie są zbyt suche w gotowym torcie.
- *Pro tip:* Używaj niezgazowanego Sprite'a lub po prostu odstaw go wcześniej – nadmiar gazu może nieco utrudniać wchłanianie.

**Krok 10.** Na pierwszym blacie równomiernie rozłóż truskawki pokrojone w małą kostkę (2 ładne truskawki zostaw na dekorację). Na owocach rozsmaruj 1/3 kremu szpatułką lub łyżką. Posyp łyżką kolorowej posypki.
- *Dlaczego:* Ułożenie owoców bezpośrednio na biszkopcie przed kremem zapobiega ich zsuwaniu się podczas krojenia tortu.
- *Pro tip:* Posiekane truskawki osusz papierowym ręcznikiem – nadmiar soku może sprawić, że krem będzie się zsuwać.

**Krok 11.** Połóż drugi blat, nasącz go 5 łyżkami Sprite'a, ułóż borówki (kilka ładnych zostaw do dekoracji), rozsmaruj kolejną 1/3 kremu i posyp łyżką kolorowej posypki.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsmarowanie kremu na każdym blacie zapewnia stabilność tortu i równe warstwy po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Delikatnie dociśnij każdy blat dłonią po ułożeniu – tort będzie stabilniejszy i warstwy się nie przesuną.

**Krok 12.** Połóż ostatni blat biszkoptu i nasącz go resztą Sprite'a. Resztą kremu obłóż wierzch i boki tortu, rozsmarowując go szpatułką. Posyp całą powierzchnię tortu resztą kolorowej posypki.
- *Dlaczego:* Staranne obłożenie boków kremem nadaje tortowi elegancki wygląd i zabezpiecza go przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Do gładkiego wyrównania boków użyj długiej metalowej szpatułki i obracaj paterę na obrotowym podstawku, jeśli go masz.

**Krok 13.** Na środku wierzchu tortu ułóż odłożone 2 truskawki, kilka borówek i kilka listków świeżej mięty. Gotowy tort wstaw do lodówki na co najmniej 3–4 godziny (najlepiej na całą noc) przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi się ustabilizować, a smakom przeniknąć, co sprawia, że tort jest znacznie lepszy następnego dnia.
- *Pro tip:* Tort krój ostrym nożem moczonym w gorącej wodzie i osuszanym przed każdym cięciem – plastry będą czyste i równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 40 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej?**

Tak, to wręcz zalecane. Biszkopt upieczony dzień wcześniej jest łatwiejszy do krojenia na blaty i mniej się kruszy. Przechowuj go w tortownicy pod przykryciem ze ściereczki kuchennej w temperaturze pokojowej.

**Czym mogę zastąpić Sprite do nasączenia?**

Możesz użyć dowolnego jasnego napoju gazowanego lub wody z sokiem cytrynowym. Do tortu dla dzieci dobrze sprawdza się też syrop cukrowy z odrobiną wanilii rozcieńczony wodą.

**Jak długo tort confetti można przechowywać w lodówce?**

Tort przechowuje się w lodówce pod przykryciem lub pod kloszem przez 3–4 dni. Świeże owoce najlepiej zachowują jakość przez pierwsze 2 dni.

**Dlaczego krem z mascarpone i białej czekolady mi się zważył?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt ciepła masa czekoladowa lub zbyt długie ubijanie. Upewnij się, że masa czekoladowa jest bardzo zimna, a mascarpone wyjęte prosto z lodówki. Ubijaj nie dłużej niż 3 minuty.

**Czy posypka confetti rozpuści się w środku ciasta?**

Twarda posypka cukrowa (tzw. nonpareils lub jimmies) podczas pieczenia lekko zmiękcza, ale zachowuje kolor i kształt wewnątrz biszkoptu. Unikaj posypki z polew czekoladowych, która może się całkowicie rozpuścić.

**Czy mogę użyć mniejszej tortownicy, np. 24 cm?**

Tak, ale ciasto będzie wyższe i może wymagać dłuższego czasu pieczenia o 5–10 minut. Sprawdzaj patyczkiem gotowość i obserwuj ciasto, żeby nie przypalić boków.