---
slug: tort-czekoladowo-kokosowy-z-kremem-czekoladowym
title: "Tort czekoladowo- kokosowy z kremem czekoladowym"
servings: 20
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Tort czekoladowo- kokosowy z kremem czekoladowym

Kremowy tort czekoladowo-kokosowy z warstwami biszkoptu, błyszczącego blatu kokosowego i bogatego kremu czekoladowego. Wykończony elastyczną masą marcepanową i ręcznie formowanymi dekoracjami.

## Składniki

- 1 szt biszkopt czekoladowy
- 7 szt jajka
- 105 ml cukier (7 łyżek)
- 75 ml mąka pszenna (5 łyżek)
- 30 ml kakao (2 łyżki)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
- 1 szt blat kokosowy
- 200 g kokos (20 dkg)
- 200 g cukier (20 dkg)
- 4 szt białka
- 1 szt krem czekoladowy
- 4 szt jajka
- 250 ml cukier (1 szklanka)
- 1 szt czekolada gorzka
- 45 ml kakao ciemne (3 łyżki)
- 250 g masło (25 dkg)
- 50 g masa marcepanowa margaryna (5 dkg)
- 100 g mąka pszenna (10 dkg)
- 100 ml woda
- 500 g cukier puder (0,5 kg)

## Przygotowanie

1. Ubić białka, dodać cukier, żółtka i kontynuować ubijanie aż masa stanie się puszysta i sztywna.
2. Przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, następnie delikatnie mieszać z masą jajeczną.
3. Wylać ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Piecz biszkopt ok. 20 minut w 170°C.
5. Po ostudzeniu przekrój biszkopt poziomo na dwie równe części.
6. Ubić białka z cukrem, dodać kokos, wymieszać i upiec blat kokosowy w tej samej formie.
7. Zetrzyj czekoladę na dużych oczkach.
8. Ubij jajka z cukrem na parze, aż masa stanie się puszysta, następnie zdejmij z ognia.
9. Dodaj startą czekoladę i kakao do masy jajecznej, mieszaj aż się rozpuszczą, potem dodaj utarte masło i chłodną masę czekoladową.
10. Zagotuj wodę z margaryną, dodaj mąkę i mieszaj na ogniu, aż masa odstanie od ścianek. Po ostudzeniu zagnieć z cukrem pudrem i olejkiem migdałowym.
11. Ułóż warstwy: dolna część biszkoptu, część kremu, blat kokosowy, kolejna część kremu, górna część biszkoptu.
12. Pokryj tort rozwałkowaną masą marcepanową i udekoruj różyczkami z tej samej masy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Użyj miksera, aby ubić białka na sztywną pianę, dodaj cukier łyżka po łyżce, potem dodaj żółtka i ubij razem do puszystej masy.
- *Dlaczego:* Udane ubicia zapewniają lekkość biszkoptu i zapobiegają jego zapadaniu się.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i szlafroki są suche i bez tłuszczu — nawet śladowe ilości tłuszczu mogą uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem, aby uniknąć grudek. Delikatnie podsypując, mieszaj łyżką lub szpatułką ruchem od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom, a delikatne mieszanie nie usuwa powietrza z masy jajecznej.
- *Pro tip:* Nie mieszaj silnie – używaj ruchu skrawania, by zachować puszystość masy.

**Krok 3.** Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem, wyrównaj powierzchnię szpatułą, aby tort upiekł się równo.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta zapewnia estetyczny i stabilny biszkopt.
- *Pro tip:* Nie zapomnij przykleić papieru do dna formy – możesz przyłożyć kroplę ciasta.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 170°C. Upiecz biszkopt przez ok. 20 minut – sprawdź patyczkiem, czy jest gotowy.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe, by biszkopt nie przeszedł ani nie został niedopieczony.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 15 minutach – może zapadnąć się biszkopt.

**Krok 5.** Po całkowitym ostudzeniu użyj ostrego noża lub sznurka do ciast, by przekroić biszkopt na dwie równe warstwy.
- *Dlaczego:* Ciepły biszkopt kruszy się – musi być zimny, by nie rozpadł się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Przekrój delikatnie, ruchem przesuwającym, a nie naciskającym.

**Krok 6.** Ubić białka z cukrem na sztywną pianę, dodać kokos i wymieszać. Wylać do tej samej tortownicy i upiec przy 170°C ok. 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Blat kokosowy dodaje chrupkości i smaku, a pieczenie w tej samej formie zapewnia idealne dopasowanie.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – blat powinien być lekko elastyczny, nie suchy.

**Krok 7.** Użyj gratera z dużymi oczkami, by zetrzeć czekoladę – tak łatwiej się rozpuści w kremie.
- *Dlaczego:* Drobno starta czekolada szybciej i równomierniej się rozpuszcza w masie.
- *Pro tip:* Zetrzyj czekoladę tuż przed użyciem – nie topnieje i nie klei się.

**Krok 8.** Umieść miskę z jajkami i cukrem nad garnkiem z wrzącą wodą, ubijaj mikserem przez 5–7 minut, aż masa podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Ubijanie na parze sprawia, że jajka stają się puszyste i bezpieczne do spożycia.
- *Pro tip:* Nie dopuść do zagotowania – tylko do gorącej pary, by nie ugotować jajek.

**Krok 9.** Dodaj startą czekoladę i kakao do ciepłej masy jajecznej, mieszaj aż się rozpuszczą. Po ostudzeniu dodaj pokrojone kawałki zimnego masła i mikserem ubijaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zimnego masła sprawia, że krem staje się jednolity i kremowy.
- *Pro tip:* Masło musi być zimne, ale nie twarde – lekko miękkie, żeby się dobrze mieszało.

**Krok 10.** W garnku zagotuj wodę z margaryną, dodaj całą mąkę naraz i mieszaj szybko, aż masa się odstanie. Po ostudzeniu zagnieć z cukrem pudrem i kilkoma kroplami olejku migdałowego.
- *Dlaczego:* To klasyczna metoda na masę choux, która po dodaniu cukru staje się plastyczna i nadaje się do formowania.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko po dodaniu mąki – inaczej powstaną grudki, których nie da się rozprowadzić.

**Krok 11.** Na tacę połóż dolną warstwę biszkoptu, posmaruj grubą warstwą kremu, umieść blat kokosowy, ponownie krem, a na końcu górną warstwę biszkoptu.
- *Dlaczego:* Prawidłowa kolejność warstw zapewnia równowagę smakową i stabilność tortu.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie przesmarowuj – krem może wyciekać, gdy tort stanie.

**Krok 12.** Rozwałkuj masę marcepanową na powierzchni posypanej cukrem pudrem, nałóż na tort i wygładź. Z reszty ulep różyczki i ułóż na wierzchu.
- *Dlaczego:* Marcepan chroni tort przed wysychaniem i dodaje eleganckiego wyglądu.
- *Pro tip:* Jeśli masa klei się, podsyp więcej cukru pudru, ale nie za dużo, by nie stwardniała.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort trzeba przechowywać w lodówce?**

Tak, z powodu kremu jajecznego i masła tort powinien być przechowywany w lodówce. Wyjmij go na 30 minut przed podaniem dla lepszego smaku.

**Jak zapobiec zapadaniu się biszkoptu?**

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, upewnij się, że proszek do pieczenia jest świeży, a białka dobrze ubite. Po pieczeniu nie wyciągaj biszkoptu gwałtownie.

**Czy można zastąpić masę marcepanową glazurą czekoladową?**

Tak, ale masa marcepanowa lepiej chroni tort i daje inny wygląd. Glazura może nie zabezpieczyć tak dobrze przed wyschnięciem.

**Jak długo tort jest trwały?**

W lodówce tort jest trwały 4–5 dni. Przechowuj go pod kopertą lub w pudełku, by nie wchłaniał innych zapachów.

**Czy można przygotować tort z wyprzedzeniem?**

Tak, tort najlepiej smakuje po 24 godzinach od przygotowania – warstwy dobrze się nasycą kremem.

**Jak pokroić tort, by warstwy się nie rozjeżdżały?**

Użyj ostrego noża, który podgrzejesz pod ciepłą wodą. Kroisz powoli, jednym ruchem, bez tarcia.