---
slug: tort-czekoladowo-waniliowy-z-truskawkami
title: "Tort czekoladowo-waniliowy z truskawkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort czekoladowo-waniliowy z truskawkami

Tort czekoladowo-waniliowy z truskawkami to eleganckie ciasto na każdą uroczystość – puszysty biszkopt z nutą kakao, przełożony kremami waniliowym i czekoladowym oraz świeżymi truskawkami. Całość zdobią kremowe różyczki w pięknym różowym kolorze, które robią niesamowite wrażenie na stole.

## Składniki

- 1 opakowanie mieszanka biszkoptowa dr. oetkera (Gotowa mieszanka do biszkoptu – wystarczy dodać jajka i wodę.)
- 2 łyżeczka kakao (Najlepiej naturalne, niesłodzone kakao.)
- 4 szt jajka
- 3 łyżka woda (Do ciasta biszkoptowego.)
- 1 opakowanie krem do tortów o smaku czekoladowym dr. oetkera (Do przełożenia biszkoptu.)
- 1 opakowanie krem do tortów o smaku waniliowym dr. oetkera (Do przełożenia biszkoptu – jedno opakowanie.)
- 300 g truskawki świeże (Bez szypułek, pokrojone w kostkę.)
- 600 ml mleko schłodzone (Do przygotowania kremów do przełożenia.)
- 100 ml woda (Do ponczyku do nasączenia biszkoptu.)
- 2 łyżka sok z cytryny (Do ponczyku – dodaje lekkości.)
- 1 łyżeczka cukier puder (Do ponczyku.)
- 2 opakowanie krem do tortów o smaku waniliowym dr. oetkera (Do kremu dekoracyjnego – dwa opakowania.)
- 100 g masło (W temperaturze pokojowej – do kremu dekoracyjnego.)
- 600 ml mleko schłodzone (Do kremu dekoracyjnego.)
- 20 szt barwnik spożywczy czerwony w żelu dr. oetkera (Około 20 kropli – można regulować ilość dla uzyskania pożądanego odcienia różu.)

## Przygotowanie

1. Wyłóż dno tortownicy (24 cm) papierem do pieczenia i nastaw piekarnik na 180°C.
2. Przesyp mieszankę biszkoptową do miski. Odłóż 1 łyżkę mieszanki, wymieszaj ją z kakao.
3. Do miski z mieszanką biszkoptową dodaj 4 jajka i 3 łyżki wody, miksuj ok. 5 minut.
4. Pod koniec miksowania delikatnie wmieszaj łyżką mieszankę z kakao do ciasta biszkoptowego.
5. Przełóż ciasto do tortownicy i piecz 45 minut w 180°C. Ostudź i przekrój na 3 blaty.
6. Wymieszaj 100 ml wody, 2 łyżki soku z cytryny i 1 łyżeczkę cukru pudru – to poncz do nasączenia.
7. Przygotuj krem waniliowy: wlej 300 ml mleka do miski, dodaj 1 opakowanie kremu waniliowego, miksuj 3 min.
8. Przygotuj krem czekoladowy: wlej 300 ml mleka, dodaj 1 opakowanie kremu czekoladowego, miksuj 3 min.
9. Nasącz pierwszy blat pędzelkiem ponczem, rozsmaruj połowę kremu waniliowego i czekoladowego, dodaj truskawki.
10. Połóż drugi blat, nasącz, przełóż pozostałymi kremami i truskawkami. Połóż trzeci blat i nasącz.
11. Utrzyj mikserem 100 g miękkiego masła na puch do uzyskania jasnej, puszystej masy.
12. Do miski wlej 600 ml schłodzonego mleka, dodaj 2 opakowania kremu waniliowego, miksuj 3 minuty.
13. Dodaj ok. 20 kropli czerwonego barwnika i utarte masło, miksuj jeszcze 2 minuty do połączenia.
14. Nałóż szpatułką cienką warstwę kremu na cały tort, wyrównując powierzchnię i boki.
15. Przełóż krem do rękawa z końcówką gwiazdkową. Dekoruj różyczkami od dołu, ruchem okrężnym od środka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia – przytnij papier do rozmiaru dna. Piekarnik nastaw na 180°C z termoobiegiem lub górną i dolną grzałką.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się biszkoptu do formy, co ułatwia wyjęcie ciasta.
- *Pro tip:* Nie smaruj boków tortownicy – biszkopt lepiej wyrośnie, 'chwytając się' ścianek formy.

**Krok 2.** Przesyp zawartość opakowania biszkoptu do dużej miski. Odłóż 1 płaską łyżkę mieszanki do małej miseczki i wymieszaj ją z 2 łyżeczkami kakao.
- *Dlaczego:* Wymieszanie kakao z częścią biszkoptu osobno sprawia, że kakao równomiernie się rozprowadzi i nada biszkoptowi marmurkowy efekt.
- *Pro tip:* Kakao dodawaj zawsze pod koniec, by nie spłaściło piany jajecznej zbyt wcześnie.

**Krok 3.** Do miski z resztą mieszanki biszkoptowej wbij 4 jajka i dodaj 3 łyżki wody. Miksuj mikserem na najwyższych obrotach przez ok. 5 minut – masa powinna być jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie napowietrza masę jajeczno-biszkoptową, dzięki czemu biszkopt jest wysoki i lekki.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają i szybciej tworzą puszystą pianę.

**Krok 4.** Do gotowej masy dodaj mieszankę biszkoptu z kakao i delikatnie wmieszaj ją łyżką ruchem okrężnym od dołu do góry, aż się połączy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie łyżką chroni napowietrzoną masę przed opadnięciem.
- *Pro tip:* Wystarczy kilka spokojnych ruchów – nie miksuj elektrycznym mikserem po dodaniu kakao.

**Krok 5.** Przełóż ciasto do tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45 minut. Po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu przekrój biszkopt na 3 równe blaty ostrym nożem.
- *Dlaczego:* Całkowite ostudzenie biszkoptu jest konieczne – ciepłe ciasto kruszy się przy krojeniu i topiłoby kremy.
- *Pro tip:* Użyj długiego noża do chleba z piłkowaną krawędzią i obraczaj powoli tortownicę podczas krojenia dla równych blatów.

**Krok 6.** W miseczce wymieszaj 100 ml wody, 2 łyżki soku z cytryny i 1 łyżeczkę cukru pudru. To poncz, którym będziesz nasączać blaty biszkoptu.
- *Dlaczego:* Nasączanie sprawia, że biszkopt jest wilgotny, miękki i nie kruszy się przy jedzeniu.
- *Pro tip:* Nanosić poncz pędzelkiem silikonowym – pozwala to równomiernie rozłożyć płyn bez przemoczenia ciasta.

**Krok 7.** Wlej 300 ml schłodzonego mleka do miski, wsyp zawartość 1 opakowania kremu waniliowego Dr. Oetkera i miksuj mikserem przez ok. 3 minuty, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Schłodzone mleko sprawia, że krem szybciej i lepiej się ubija i uzyskuje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mleko powinno mieć ok. 4–6°C – prosto z lodówki.

**Krok 8.** W osobnej misce przygotuj krem czekoladowy: wlej 300 ml schłodzonego mleka, dodaj 1 opakowanie kremu czekoladowego Dr. Oetkera i miksuj 3 minuty.
- *Dlaczego:* Każdy krem przygotowujemy osobno, by zachować wyraźne smaki i kolory przy przekładaniu tortu.
- *Pro tip:* Gotowe kremy możesz trzymać w lodówce do momentu przekładania tortu.

**Krok 9.** Pierwszy blat biszkoptu połóż na paterze lub talerzu, nasącz ponczem pędzelkiem. Rozsmaruj połowę kremu waniliowego, na nim połowę kremu czekoladowego i wysyp połowę pokrojonych truskawek.
- *Dlaczego:* Kolejność krem–krem–owoce tworzy stabilne warstwy, które nie wypłyną na boki po nałożeniu kolejnego blatu.
- *Pro tip:* Zostaw ok. 1 cm marginesu przy brzegach – blat biszkoptu lekko rozetrze kremy do krawędzi po przyciśnięciu.

**Krok 10.** Połóż drugi blat biszkoptu, nasącz ponczem i przełóż pozostałymi kremami i truskawkami tak jak w poprzednim kroku. Połóż trzeci blat i nasącz go od góry.
- *Dlaczego:* Nasączenie każdej warstwy z osobna zapewnia równomierną wilgotność całego tortu.
- *Pro tip:* Lekko dociśnij każdy blat dłońmi po nałożeniu, żeby tort był stabilny.

**Krok 11.** Do miski włóż 100 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej) i utrzyj je mikserem na najwyższych obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta jak puch.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła sprawia, że krem dekoracyjny jest lekki, błyszczący i dobrze trzyma kształt różyczek.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie – jeśli jest twarde, krem się zwarzy i będzie grudkowaty.

**Krok 12.** Do innej miski wlej 600 ml schłodzonego mleka, dodaj 2 opakowania kremu waniliowego Dr. Oetkera i miksuj 3 minuty do uzyskania gęstej masy.
- *Dlaczego:* Duża ilość kremu jest potrzebna, by pokryć cały tort i wycisnąć efektowne różyczki.
- *Pro tip:* Nie skracaj czasu miksowania – im dłużej miksujemy, tym sztywniejsza i trwalsza masa.

**Krok 13.** Do masy kremowej dodaj ok. 20 kropli czerwonego barwnika żelowego, a następnie dodaj utarte masło. Miksuj wszystko razem przez ok. 2 minuty do ujednolicenia koloru i konsystencji.
- *Dlaczego:* Barwnik żelowy nie rozrzedza kremu w przeciwieństwie do barwników płynnych, dzięki czemu krem zachowuje dobry kształt.
- *Pro tip:* Dodaj barwnik kroplami i sprawdzaj kolor po każdych kilku kroplach – możesz uzyskać biel, róż lub głęboką czerwień.

**Krok 14.** Szpatułką nałóż cienką warstwę różowego kremu na cały tort – na wierzch i boki. Wyrównaj powierzchnię, by była gładka.
- *Dlaczego:* Ta pierwsza warstwa (tzw. 'okrusznikowa') uszczelnia tort i nie pozwala okruchom mieszać się z dekoracyjnymi różyczkami.
- *Pro tip:* Wstaw tort po tej warstwie do lodówki na 15 minut – krem się zestali i łatwiej będzie nakładać różyczki.

**Krok 15.** Przełóż krem do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdkową. Zacznij od dolnego rzędu boków tortu. Okrężnym ruchem od środka na zewnątrz wyciskaj różyczki, pną się ku górze. Pokryj w ten sam sposób cały tort.
- *Dlaczego:* Ruch od dołu ku górze i od środka na zewnątrz tworzy naturalny kształt płatków róży.
- *Pro tip:* Kończąc każdą różyczkę, szybkim ruchem unieś rękaw, by odciąć 'ogon' kremu i zachować czysty kształt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego biszkoptu zamiast mieszanki Dr. Oetkera?**

Tak, możesz upiec własny biszkopt z 4 jajek, 120 g cukru i 120 g mąki. Pamiętaj, by upiec go dzień wcześniej – świeży biszkopt kruszy się przy krojeniu.

**Czy tort można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, a nawet jest to wskazane. Tort po jednej nocy w lodówce jest lepiej połączony, kremowy i łatwiej się kroi. Dekorację różyczkami najlepiej robić w dniu podania.

**Czy zamiast truskawek mogę użyć innych owoców?**

Oczywiście – maliny, borówki, mango lub ananasy z puszki świetnie pasują do kremów waniliowego i czekoladowego. Pamiętaj, by odcedzić nadmiar soku z owoców.

**Jak długo można przechowywać ten tort?**

Tort przechowuj w lodówce pod kloszem lub przykryty folią przez maksymalnie 3 dni. Po tym czasie owoce zaczynają puszczać sok i mogą rozmakać biszkopt.

**Dlaczego mój krem dekoracyjny jest za rzadki i nie trzyma kształtu?**

Najczęstsza przyczyna to zbyt ciepłe mleko lub masło. Użyj mleka prosto z lodówki i upewnij się, że krem dobrze się ubił. Jeśli masa jest za rzadka, wstaw ją na 15 minut do lodówki i ponownie krótko zmiksuj.

**Jak uzyskać głębszy czerwony kolor różyczek?**

Dodaj barwnik stopniowo, kropl po kropli – 20 kropli da jasny róż, więcej kropli da ciemniejszą czerwień. Barwnik żelowy intensywnieje nieco po kontakcie z tłuszczem masła, więc poczekaj chwilę przed oceną koloru.