---
slug: tort-czekoladowo-wisniowy
title: "Tort czekoladowo-wiśniowy"
servings: 20
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Tort czekoladowo-wiśniowy

Klasyczny tort czekoladowo-wiśniowy z miękkim biszkoptem, kremem czekoladowym i galaretką z wiśniami. Idealny na uroczystości i święta.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 9 szt jajka
- 135 ml cukier
- 105 ml mąka pszenna
- 30 ml kakao
- 10 ml proszek do pieczenia
- 1 szt krem czekoladowy
- 3 szt jajka
- 45 ml cukier
- 1.5 kostka margaryna
- 400 g nutella
- 1 szt galaretka wiśniowa
- 300 g wiśnie świeże wypestkowane (można zastąpić konserwą)
- 125 ml wiśniówka
- 1 szt dżem wiśniowy (do posmarowania)

## Przygotowanie

1. Ubij białka na sztywno, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie przez kilka minut.
2. Dodaj żółtka i ubij masę na gęstą i puszystą.
3. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, następnie powoli wymieszaj z masą jajkową.
4. Wlej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem i piecz 40 minut w 160°C.
5. Po ostudzeniu przekrój biszkopt na trzy równe warstwy.
6. Utrzyj margarynę, ubij jajka z cukrem i mieszaj z margaryną, dodając po łyżce nutellę.
7. Zagotuj wodę z wiśniami, dodaj galaretkę, wymieszaj i odstaw do lekkiego zgęstnienia.
8. Pierwszą warstwę biszkoptu nasącz wiśniówką i posmaruj dżemem wiśniowym.
9. Na dżem połóż drugą warstwę biszkoptu, a na nią ¾ kremu czekoladowego.
10. Zamknij trzecią warstwą biszkoptu, obsmaruj całość kremem i wydekoruj.
11. Na wierzch tortu wlej lekko zgęstniałą galaretkę z wiśniami i odstaw do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka do sztywnych szczytów za pomocą miksera, potem dodaj cukier i ubijaj dalej 2–3 minuty, by masa była błyszcząca i stabilna.
- *Dlaczego:* Sztywne białka zapewniają puszystość biszkoptu i pomagają mu unosić się w piekarniku.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i szypułki są suche i bez tłuszczu — inaczej białka nie staną się sztywne.

**Krok 2.** Dodaj żółtka pojedynczo, cały czas ubijając mikserem, aż masa stanie się jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają połączyć masę przed dodaniem suchych składników.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich żółtek naraz — to może spowodować rozwarstwienie masy.

**Krok 3.** Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia razem, by uniknąć grudek, a następnie dodawaj powoli, mieszając delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i równomiernie rozprowadza proszek do pieczenia.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką lub szpatułką ruchem od dołu, by nie spuścić powietrza z masy.

**Krok 4.** Wlej ciasto do tortownicy o średnicy ok. 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu, a stała temperatura 160°C zapewnia równomierne upieczenie bez zapadania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut — to może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 5.** Po całkowitym ostudzeniu użyj ostrego noża, by przekroić biszkopt na trzy równe warstwy poziomo.
- *Dlaczego:* Zimny biszkopt łatwiej się kroi i nie kruszy.
- *Pro tip:* Przecinaj powoli i ruchem tnącym, nie naciskając mocno nożem.

**Krok 6.** Margerę utrzyj mikserem do puszystości, ubij jajka z cukrem na sztywno, a potem dodawaj je do margaryny, mieszając, i stopniowo wkładaj nutellę.
- *Dlaczego:* To zapewnia gładki, jednolity krem bez grudek i z odpowiednią konsystencją do smarowania.
- *Pro tip:* Dodawaj nutellę po łyżce, cały czas mieszając, by krem nie rozwarstwił się.

**Krok 7.** W garnku zagotuj 500 ml wody z wiśniami, dodaj galaretkę, mieszaj przez 2 minuty i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Galaretka musi się rozpuścić całkowicie, by po schłodzeniu ładnie stężała na torcie.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo po dodaniu galaretki — może stracić żelujące właściwości.

**Krok 8.** Pierwszą warstwę biszkoptu ułóż na tacy, nasącz ją równomiernie wiśniówką, a potem posmaruj cienką warstwą dżemu.
- *Dlaczego:* Nasączenie alkoholem dodaje smaku i wilgoci, a dżem łączy warstwy i chroni przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka do równomiernego rozprowadzenia wiśniówki.

**Krok 9.** Na dżem połóż drugą warstwę biszkoptu, a na nią równomiernie rozłóż ¾ przygotowanego kremu czekoladowego.
- *Dlaczego:* Duża część kremu idzie między warstwy, by tort był soczysty i smaczny.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kremu — zostaw część na obsmarowanie wierzchu.

**Krok 10.** Nałożenie trzeciej warstwy zakończy tort, a następnie obsmaruj całość kremem i wydekoruj szpatułką lub nożem.
- *Dlaczego:* Równomierne obsmarowanie zapewnia ładny wygląd i podstawę pod galaretkę.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozgrzewa, chwilę postaw tort w lodówce przed dekorowaniem.

**Krok 11.** Delikatnie wlej lekko schłodzoną, ale jeszcze płynną galaretkę z wiśniami na wierzch tortu, by równomiernie się rozlała.
- *Dlaczego:* Galaretka tworzy błyszczącą, atrakcyjną powierzchnię i zabezpiecza krem przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka zaczyna stężać, podgrzej ją delikatnie — ale nie wlewać za gęstej!

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45.3 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tort bez alkoholu?**

Tak, wiśniówkę można zastąpić sokiem wiśniowym lub syropem z wiśni. Smak będzie słodszy, ale równie dobry.

**Jak przechowywać tort i jak długo wytrzyma?**

Tort należy przechowywać w lodówce pod osłoną. Wytrzyma 3–4 dni, ale najlepiej smakuje po 24 godzinach od przygotowania.

**Czy galaretka może być domowa?**

Tak, można użyć domowej galaretki z żelatyny i sokiem z wiśni. Ważne, by miała odpowiednią konsystencję.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może to być spowodowane otwarciem piekarnika podczas pieczenia, zbyt małą ilością proszku do pieczenia lub niedomieszaniem mąki.

**Czy można zamrozić tort?**

Tak, ale bez galaretki. Zamarzaj przed nałożeniem galaretki i dekoracją. Odmrozić w lodówce przed dalszym przygotowaniem.

**Jak zrobić tort bez nutelli?**

Nutellę można zastąpić własnym kremem czekoladowym z kakao, masła i cukru pudru. Konsystencja musi być gęsta.