---
slug: tort-czekoladowy-z-kremem-kawowym
title: "Tort czekoladowy z kremem kawowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort czekoladowy z kremem kawowym

Elegancki tort czekoladowy z kremem kawowym to idealny deser na urodziny, rocznice lub inne uroczystości. Warstwy wilgotnego ciasta czekoladowego łączy aromatyczny poncz kawowy i krem na bazie mascarpone oraz śmietanki 36%. Po schłodzeniu w lodówce smakuje jeszcze lepiej.

## Składniki

- 150 g masło (do smaku)
- 150 g mąka
- 150 g cukier
- 150 ml jogurt naturalny
- 3 szt jajka
- 1 łyżeczka soda oczyszczona (1 łyżeczka = 5 ml)
- 30 g kakao
- 10 g kawa rozpuszczalna
- 50 g cukier (do ponczu)
- 30 ml likier kawowy *(opcjonalnie)*
- 250 g serek mascarpone
- 300 ml śmietanka 36%
- 10 g żelatyna
- 20 g kawa cappuccino w proszku
- 50 g cukier puder
- 200 ml śmietanka 36% (do dekoracji)
- 15 g kawa cappuccino w proszku (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Rozpuść masło w rondelku, przestudź i wymieszaj z jogurtem oraz roztrzepanymi jajkami.
2. W misce połącz mąkę, sodę, kakao i cukier, następnie wlej mieszaninę płynną i wymieszaj mikserem.
3. Wydłóż dno tortownicy pergaminem, przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię. Piecz 25 minut w 180°C, następnie wystudź i przekrój na dwa blaty.
4. Przygotuj poncz: rozpuść kawę rozpuszczalną w szklance gorącej wody, dodaj cukier i likier kawowy.
5. Przygotuj krem: rozpuszczoną żelatynę wymieszaj z mascarpone i cappuccino, dodaj ubitą śmietankę i cukier puder, delikatnie połącz.
6. Skrop jeden blat ponczem, nałóż krem, przykryj drugim blatem, skrop ponownie i pokryj tort kremem. Udekoruj ubitą śmietanką i proszkiem cappuccino, odstaw do lodówki na kilka godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozpuść 150 g masła w małym rondelku na małym ogniu, odstaw i ostudź. Do schłodzonego masła dodaj 150 ml jogurtu i 3 roztrzepane jajka, wymieszaj szpatułą.
- *Dlaczego:* Ciepłe masło mogłoby zagotować jajka, dlatego należy je najpierw ostudzić.
- *Pro tip:* Dodaj jajka stopniowo, mieszając ciągle, by masa była jednolita.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj 150 g mąki, 1 łyżeczkę sody, 30 g kakao i 150 g cukru. Wlej płynne składniki i mieszaj mikserem przez 1–2 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
- *Dlaczego:* Sypkie składniki należy najpierw połączyć, by równomiernie rozprowadzić dodatki jak kakao czy sodę.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało – wystarczy 1–2 minuty.

**Krok 3.** Wydłóż dnem tortownicy papierem do pieczenia, wlej ciasto i wygładź powierzchnię szpatułą. Piecz 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Po upieczeniu wystudź i ostrożnie przekrój na dwa blaty nożem.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta zapewnia estetyczny wygląd tortu, a studzenie zapobiega kruszeniu.
- *Pro tip:* Przed przekrojeniem blaty możesz lekko spłaszczyć, by były równe.

**Krok 4.** Do szklanki (250 ml) gorącej wody dodaj 10 g kawy rozpuszczalnej, 50 g cukru i 30 ml likieru kawowego. Wymieszaj, aż składniki się rozpuszczą.
- *Dlaczego:* Poncz nadaje tortowi wilgotność i intensywny smak kawy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz likieru, zamiast niego użyj więcej kawy i odrobinę ekstraktu waniliowego.

**Krok 5.** Żelatynę (10 g) zalej 60 ml zimnej wody, po 5 minutach rozpuść w kąpieli wodnej. Wymieszaj z 250 g mascarpone i 20 g proszku cappuccino. Oddzielnie ubij 300 ml śmietanki 36% z 50 g cukru pudru i delikatnie wymieszaj z masą kawową.
- *Dlaczego:* Żelatyna utrwala krem, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość śmietanki.
- *Pro tip:* Mieszaj od dołu do góry drewnianą łyżką, by nie spuścić powietrza ze śmietanki.

**Krok 6.** Pierwszy blat skrop połową ponczu, nałóż połowę kremu, przykryj drugim blatem i skrop resztą ponczu. Cały tort pokryj pozostałym kremem. Udekoruj ubitą śmietanką z 200 ml śmietanki i posyp 15 g proszku cappuccino. Schłodź min. 4 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie skleja warstwy i poprawia strukturę kremu.
- *Pro tip:* Przed dekorowaniem tort powinien być dobrze schłodzony, by krem nie spływał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 41.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, tort lepiej smakuje następnego dnia. Schłodzenie przez noc pozwala mu dobrze przepocić się ponczem i kremem.

**Czy można zastąpić mascarpone innym serem?**

Można użyć tłustego serek wiejski lub ser biały 20%, ale krem będzie mniej kremowy i słodszy.

**Dlaczego krem nie zastyga?**

Prawdopodobnie żelatyna nie została poprawnie rozpuszczona lub użyto zbyt mało. Upewnij się, że żelatyna dobrze napęczniała i rozpuściła się w kąpieli wodnej.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, ale bez dekoracji. Zamrażaj przed udekorowaniem, najlepiej w folii aluminiowej. Odmrażaj w lodówce przez 6–8 godzin.

**Jak przechowywać tort?**

Tort należy przechowywać w lodówce, przykryty szczelną pokrywką lub pod dzwonkiem. Trwa do 3 dni.