---
slug: tort-czekoladowy-z-orzechami-wloskimi
title: "Tort czekoladowy z orzechami włoskimi"
servings: 21
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort czekoladowy z orzechami włoskimi

Klasyczny tort czekoladowy z orzechami włoskimi to połączenie soczystych blatów z puszystym kremem śmietankowo-serkowym. Idealny na święta i uroczyste okazje, a jego aromatyczna struktura zachwyci gości.

## Składniki

- 250 ml cukier
- 5 szt jajka
- 200 g orzechy włoskie
- 200 g czekolada deserowa
- 150 g figi suszone
- 400 g serek homogenizowany 0% tłuszczu
- 187.5 ml śmietanka 30%
- 30 ml cukier puder
- 3 szt śliwki
- 1 pęczek owoce miechunki
- 50 g czekolada biała
- 50 g czekolada gorzka

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 170°C w trybie termoobiegu.
2. Dwie tortownice o średnicy 21 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. Czekoladę, orzechy włoskie i figi drobno posiekaj nożem.
4. Oddziel białka od żółtek.
5. Ubij białka na sztywną pianę.
6. Dodaj cukier stopniowo, cały czas ubijając białka.
7. Dodaj żółtka, a następnie orzechy, figi i czekoladę, mieszając delikatnie.
8. Podziel ciasto na dwie równe części i przelej do tortownic.
9. Piecz 35–40 minut, aż blaty będą sprężyste w dotyku.
10. Wyjmij blaty z piekarnika i odłóż do ostudzenia.
11. Przygotuj krem, gdy blaty się studzą.
12. Wlej śmietankę do dużej miski i zacznij ubijać.
13. Dodaj cukier puder i serek homogenizowany stopniowo.
14. Ubijaj, aż krem stanie się puszysty i gęsty.
15. Przełóż jeden blat do formy, usuwając papier piekarny.
16. Wyłóż 3/4 kremu, a następnie przykryj drugim blatem.
17. Na wierzch nałóż resztę kremu równomiernie.
18. Wstaw tort do lodówki na 2 godziny.
19. Przygotuj dekorację, gdy tort się chłodzi.
20. Zetrzyj białą i gorzką czekoladę na tarce.
21. Tuż przed podaniem udekoruj tort czekoladą, śliwkami i owocami miechunki.
22. Podawaj jako deser na święta lub inne okazje.
23. Smakuje doskonale przez cały rok, niezależnie od okazji.
24. Wybierz ten przepis, by upiec aromatyczny tort z czekoladą i orzechami.
25. Ciesz się tortem w gronie bliskich i przyjaciół.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 170°C z termoobiegiem, aby ciepło równomiernie się rozkładało.
- *Dlaczego:* Termoobieg zapewnia jednolite pieczenie blatów bez przypalenia.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem, by osiągnął docelową temperaturę.

**Krok 2.** Wyłóż dno i ścianki dwóch tortownic papierem do pieczenia, aby blaty się nie przywarły.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy.
- *Pro tip:* Przyłóż papier do formy i lekko przyciśnij, by nie przesuwał się podczas wypełniania.

**Krok 3.** Użyj ostrego noża, by drobno posiekać czekoladę, orzechy i figi na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki równomiernie rozłożą się w cieście i poprawią strukturę.
- *Pro tip:* Nie krusz zbyt drobno fig – mogą się rozkleić i zabrudzić całe ciasto.

**Krok 4.** Oddziel białka od żółtek, uważając, by żółtka nie pękły i nie zmieszały się z białkami.
- *Dlaczego:* Czyste białka lepiej się ubijają na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Użyj pustej butelki plastikowej, by delikatnie wessanie żółtka z białka.

**Krok 5.** Ubij białka mikserem na średnich obrotach, aż staną się sztywne i błyszczące.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu puszystość i objętość.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub kroplę cytryny, by białka szybciej się ubijały.

**Krok 6.** Dodawaj cukier łyżką po łyżce, cały czas ubijając białka mikserem.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodanie cukru utrwala pianę i zapobiega jej zapadaniu.
- *Pro tip:* Cukier dodawaj po kilku sekundach, by każdy porcjonalnie się rozprowadził.

**Krok 7.** Delikatnie wlej żółtka, a potem dodaj posiekane orzechy, figi i czekoladę, mieszając łyżką od dołu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni pianę z białek przed zapadnięciem.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łyżki i mieszaj ruchami od dołu do góry, by zachować puszystość.

**Krok 8.** Podziel ciasto na dwie równe porcje, używając wagi lub szklanki do odmierzania.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednakową grubość obu blatów.
- *Pro tip:* Wlej ciasto do form za pomocą łyżki, by kontrolować ilość i uniknąć przelewania.

**Krok 9.** Wstaw tortownice do piekarnika i piecz 35–40 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika – patyczek potwierdza gotowość.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach, by blaty się nie zapadły.

**Krok 10.** Wyjmij blaty i odłóż na kratkę do ostudzenia przez co najmniej 30 minut.
- *Dlaczego:* Gorące blaty są kruche i mogą się rozpaść podczas demontażu.
- *Pro tip:* Ostrożnie podważ brzegi nożem, by uwolnić blat od formy przed wyciągnięciem.

**Krok 11.** Przygotuj krem, gdy blaty się studzą, by oszczędzić czas.
- *Dlaczego:* Efektywne planowanie pozwala na szybsze ukończenie tortu.
- *Pro tip:* Umieść miskę i ubijaki w lodówce na 10 minut przed ubijaniem śmietanki.

**Krok 12.** Wlej śmietankę 30% do dużej miski i zacznij ubijać mikserem na średnich obrotach.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka lepiej się ubija i trzyma kształt.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera na maksymalnych obrotach – może się rozlecieć po misce.

**Krok 13.** Dodaj cukier puder i serek homogenizowany stopniowo, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega zgrupieniu cukru i nierównemu kremowi.
- *Pro tip:* Serek dodawaj łyżką po łyżce, by dobrze się wymieszał z śmietanką.

**Krok 14.** Ubijaj, aż krem będzie gęsty i trzymał szczypty, ale nie przestudiuj.
- *Dlaczego:* Przestudzony krem może się rozdzielić i stać się masłem.
- *Pro tip:* Sprawdź konsystencję, unosząc mikser – krem powinien spadać falami.

**Krok 15.** Delikatnie wyjmij jeden blat z formy i przełóż go do czystej tortownicy bez papieru.
- *Dlaczego:* Forma utrzymuje kształt tortu podczas nadziewania i dekorowania.
- *Pro tip:* Upewnij się, że dno formy jest suche, by blat się nie przesuwał.

**Krok 16.** Wyłóż około 3/4 kremu na dolny blat i wyrównaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa kremu zapewnia stabilność i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Zacznij od środka i rozprowadzaj krem na zewnątrz ruchami spiralnymi.

**Krok 17.** Nałóż górny blat i wygładź wierzch, nakładając resztę kremu.
- *Dlaczego:* Wierzchnia warstwa kremu przykrywa spoinę i tworzy podstawę do dekoracji.
- *Pro tip:* Nie nadużywaj kremu – zostaw cienką warstwę, by nie wyciskał się bokami.

**Krok 18.** Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny, by krem związał się i stwardniał.
- *Dlaczego:* Chłód utrwala strukturę tortu i ułatwia cięcie.
- *Pro tip:* Przykryj tort folią, by nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

**Krok 19.** Przygotuj dekorację, gdy tort się chłodzi, by wszystko było gotowe na czas.
- *Dlaczego:* Zorganizowanie pracy zapewnia efektowne i szybkie udekorowanie.
- *Pro tip:* Zetrzyj czekoladę z wyprzedzeniem i przechowuj w słoiku, by nie wilgotniała.

**Krok 20.** Użyj tarcy o drobnych oczkach, by zetrzeć białą i gorzką czekoladę na drobne wióry.
- *Dlaczego:* Drobne wióry ładnie się rozkładają i szybko się topią na kremie.
- *Pro tip:* Zetrzyj czekoladę tuż przed dekorowaniem, by nie zaczęła się topić od wilgoci.

**Krok 21.** Wyjmij tort z lodówki, posyp wiórkami czekolady i udekoruj śliwkami i owocami miechunki.
- *Dlaczego:* Świeże owoce i czekolada dodają kontrastu smakowego i wizualnego.
- *Pro tip:* Układaj owoce symetrycznie lub w sposób artystyczny, by podnieść wygląd tortu.

**Krok 22.** Podawaj tort na deser podczas świąt lub innych uroczystości.
- *Dlaczego:* Tort z orzechami włoskimi to elegancki wybór na spotkania rodzinne.
- *Pro tip:* Pokrój tort ostrożnie ciepłym nożem, by wióry czekolady nie sięgały talerzy.

**Krok 23.** Tort smakuje dobrze przez cały rok, niezależnie od pory czy okazji.
- *Dlaczego:* Zrównoważony smak czekolady, orzechów i kremu jest uniwersalny.
- *Pro tip:* Możesz go przygotować dzień wcześniej – smak się nawet poprawia w lodówce.

**Krok 24.** Wybierz ten przepis, by upiec wyjątkowy tort z aromatycznymi orzechami włoskimi.
- *Dlaczego:* Orzechy włoskie nadają tortowi orzechowy, ciepły posmak i chrupkość.
- *Pro tip:* Zaoferuj tort gościom z herbatą lub kawą, by podkreślić jego smak.

**Krok 25.** Ciesz się tortem w gronie bliskich i przyjaciół, dzieląc się smakiem i radością.
- *Dlaczego:* Gotowanie dla innych to sposób na budowanie więzi i wspomnień.
- *Pro tip:* Zrób zdjęcie przed pokrojeniem – będzie pamiątką po udanym deserze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 16.8 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, tort lepiej smakuje po 24 godzinach w lodówce – krem lepiej się wiąże, a smaki się wyciszają.

**Jak pokroić tort, by nie rozpadł się warstwy?**

Użyj ostrego noża, który przed każdym cięciem podgrzej w gorącej wodzie i wytrzyj.

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów nerkowca lub migdałów, ale smak będzie inny.

**Dlaczego białka nie chcą się ubić?**

Upewnij się, że miska i ubijaki są suche i bez śladów tłuszczu – nawet mała ilość tłuszczu uniemożliwia ubijanie.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić blaty, ale krem lepiej nie – może się rozdzielić po rozmrożeniu.

**Jak przechowywać tort?**

Tort przechowuj w lodówce pod kopertą lub w szczelnym pojemniku do 3 dni.