---
slug: tort-dla-milosnikow-pilki-noznej
title: "Tort dla miłośników piłki nożnej"
servings: 8
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort dla miłośników piłki nożnej

Tort w kształcie piłki nożnej to efektowny wypiek, który zachwyci każdego fana futbolu. Puszyste ciasto biszkoptowe pieczone w półkulistej misce, przełożone kremem ganache z gorzkiej czekolady i pokryte czarno-białą masą cukrową, robi niesamowite wrażenie. Wymaga cierpliwości, ale efekt jest wart każdej chwili spędzonej w kuchni.

## Składniki

- 4 szt jaja (Jaja w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają.)
- 100 g cukier (Oryginał podaje 200 g, autorka użyła 100 g – wystarczy.)
- 1 szczypta sól
- 0.5 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 200 ml olej rzepakowy (Mierz w mililitrach, gramowo to niemal tyle samo.)
- 300 g mąka pszenna
- 100 g mąka ziemniaczana (Nadaje ciastu lekkości i wilgotności.)
- 1 opakowanie proszek do pieczenia
- 200 ml sok jabłkowy (lub woda) (Autorka użyła soku jabłkowego – możesz zastąpić wodą lub kawą.)
- 400 ml śmietanka kremówka 30% (200 ml na krem do przełożenia + 200 ml na ganache pod masę cukrową.)
- 300 g gorzka czekolada (100 g do kremu przełożeniowego + 200 g do ganache pod masę cukrową.)
- 400 g biała masa cukrowa (Do wycinania sześciokątów imitujących piłkę nożną.)
- 200 g czarna masa cukrowa (Do wycinania pięciokątów – można kupić gotową lub zabarwić białą.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem. Miskę półkulistą o śr. 20 cm posmaruj olejem i obsyp mąką.
2. Ubijaj jaja, cukier, sól i ekstrakt waniliowy przez 5 minut w temp. 37°C do uzyskania jasnej, puszystej masy.
3. Zmniejsz prędkość miksera i powoli wlewaj olej oraz sok jabłkowy, mieszając nieprzerwanie.
4. Przesiej przez sitko mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, wymieszaj je razem.
5. Dodawaj suche składniki do mokrych stopniowo przez otwór miksera, mieszając na najniższych obrotach do połączenia.
6. Przelej ciasto do przygotowanej miski i piecz ok. 60–70 minut. Sprawdź patyczkiem – musi wyjść suchy.
7. Wyjmij ciasto i pozostaw do CAŁKOWITEGO ostygnięcia – najlepiej piecz wieczorem i dekoruj rano.
8. Przygotuj ganache do przełożenia: zmiksuj 100 g gorzkiej czekolady, dodaj 200 ml śmietanki i podgrzewaj 2 min w 50°C.
9. Ostudź ganache do przełożenia, a następnie ubij końcówką motylkową 2–3 min do uzyskania lekkiego kremu.
10. Przekrój półkulę na 3–4 blaty i przełóż kremem ganache. Wstaw do lodówki na ok. 2 godziny.
11. Przygotuj ganache pod masę: 200 g czekolady i 200 ml śmietanki podgrzej tak samo, bez ubijania. Ostudź.
12. Wyrównaj tort nożem, uzupełnij wklęsły dołek kawałkami ciasta zmieszanego z kremem, a całość obmaż gęstym ganache.
13. Wstaw tort do lodówki na kolejne 2 godziny, aż ganache stężeje i powstanie zwarta półkula.
14. Rozwałkuj białą masę cukrową na ok. 2 mm i wytnij sześciokąty z szablonu. Z czarnej masy wytnij pięciokąty.
15. Zacznij oklejanie od góry tortu czarnym pięciokątem, a następnie układaj białe sześciokąty, wzorując się na filmikach z YouTube.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do 170°C w trybie termoobiegu (wiatraczek). Weź półkulistą metalową lub silikonową miskę o średnicy ok. 20 cm, dokładnie posmaruj ją olejem przy pomocy pędzelka lub ręką, a następnie obsyp mąką i potrząśnij, by mąka pokryła całą powierzchnię. Nadmiar mąki wysyp.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i posypanie mąką zapobiega przyklejeniu się ciasta do miski podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć miskę papierem do pieczenia – tort łatwiej wyjdzie po ostygnięciu.

**Krok 2.** Do misy miksera włóż 4 jaja, cukier, szczyptę soli i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego. Ubijaj na dużych obrotach przez 5 minut w temperaturze ok. 37°C (lekko ciepłe). Masa powinna zbielać i wyraźnie zwiększyć objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jaj z cukrem napowietrza masę, dzięki czemu biszkopt wyrośnie puszysty bez użycia dużej ilości proszku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomixa, ubijaj mikserem ręcznym w misce ustawionej na garnku z ciepłą wodą – efekt będzie podobny.

**Krok 3.** Zmniejsz prędkość miksera do minimum. Bardzo powoli, cienką strużką wlewaj 200 ml oleju rzepakowego, a następnie 200 ml soku jabłkowego. Mieszaj przez cały czas – nie przerywaj.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie tłuszczu zapobiega opadnięciu napowietrzonej masy jajowej.
- *Pro tip:* Przelej olej i sok do osobnych miarek – łatwiej będzie kontrolować strumień podczas wlewania.

**Krok 4.** W oddzielnej misce wymieszaj 300 g mąki pszennej, 100 g mąki ziemniaczanej i 1 opakowanie proszku do pieczenia. Przesiej całość przez sitko nad czystą miską – usuwa to grudki i napowietrza mąkę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie sprawia, że suche składniki równomiernie połączą się z masą jajową bez zbijania ciasta.
- *Pro tip:* Zrób to krok wcześniej, zanim zaczniesz ubijać jaja – zaoszczędzisz czas.

**Krok 5.** Dodawaj suche składniki do mokrych w 2–3 partiach, mieszając na najniższych obrotach lub delikatnie szpatułką ruchami z dołu do góry. Mieszaj tylko do momentu, gdy mąka zniknie.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki rozwija gluten i sprawia, że biszkopt wychodzi twardy i gumowy.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz niewielkie grudki mąki, kilka delikatnych ruchów szpatułką wystarczy – nie ma potrzeby długiego miksowania.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej miski. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 60–70 minut. Po 60 minutach sprawdź gotowość: wbij patyczek do środka – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Pieczenie w półkulistej misce trwa dłużej niż w zwykłej formie, bo ciasto jest grubsze w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 50 minut – nagłe wychłodzenie może sprawić, że biszkopt opadnie.

**Krok 7.** Wyjmij miskę z piekarnika i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Nie próbuj wyjmować ciasta, gdy jest ciepłe – może się rozpaść. Najlepiej zostawić ciasto na całą noc.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto biszkoptowe jest delikatne i kruche – potrzebuje czasu, by się ustabilizować i łatwo dało się kroić.
- *Pro tip:* Piecz wieczorem, a rano ciasto będzie idealne do przekrojenia i dekorowania.

**Krok 8.** Przygotuj krem ganache do przełożenia: połam 100 g gorzkiej czekolady na kawałki i włóż do misy. Zmiksuj przez 10 sekund na dużych obrotach. Dodaj 200 ml śmietanki kremówki i podgrzewaj 2 minuty w temp. 50°C, mieszając. Odstaw do ostygnięcia w lodówce.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie w niskiej temperaturze sprawia, że czekolada rozpuszcza się równomiernie i krem jest gładki.
- *Pro tip:* Krem ganache możesz zrobić wieczorem – po nocy w lodówce łatwo go ubić na lekki, puszysty krem.

**Krok 9.** Zimny ganache (po schłodzeniu) ubijaj końcówką motylkową lub zwykłymi rózgami przez 2–3 minuty na obrotach 3,5 (lub na średnich-wysokich), aż krem wyraźnie zbieleje i będzie puszysty.
- *Dlaczego:* Ubijanie zmienia gęstą masę czekoladową w lekki krem, który łatwiej rozsmarować i który nie wycieka z tortu.
- *Pro tip:* Nie ubijaj za długo – krem może się zważyć i stać się ziarnisty.

**Krok 10.** Ostygłą półkulę przekrój ostrym, długim nożem na 3–4 poziome blaty. Na każdy blat nałóż porcję kremu ganache i złóż tort z powrotem w kształt półkuli. Wstaw do lodówki na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie po przełożeniu kremem sprawia, że blaty się skleją i tort nie będzie się rozpadał podczas dekorowania.
- *Pro tip:* Użyj wykałaczek lub patyczków do szaszłyków jako prowadnic przy krojeniu – blaty będą równe.

**Krok 11.** Zrób ganache pod masę cukrową: 200 g czekolady i 200 ml śmietanki podgrzej tak samo jak w kroku 8, ale tym razem NIE ubijaj. Ostudź do gęstości nutelli.
- *Dlaczego:* Gęsty, nieubity ganache działa jak klej i wypełniacz – tworzy gładką, twardą powierzchnię pod masę cukrową.
- *Pro tip:* Jeśli ganache ostygnie za bardzo, podgrzej go chwilę w kąpieli wodnej lub microfalówce przez 10 sekund.

**Krok 12.** Wyjmij schłodzony tort z lodówki. Wyrównaj powierzchnię nożem lub szpatułką. Wklęsły dołek od miski uzupełnij kawałkami ciasta wymieszanymi z resztką kremu. Całą półkulę dokładnie obmaż ganache (niebitym) – stwórz gładką, zwartą warstwę.
- *Dlaczego:* Warstwa ganache pod masą cukrową wyrównuje nierówności i sprawia, że masa łatwo przylega do tortu.
- *Pro tip:* Nakładaj ganache w dwóch warstwach: nałóż pierwszą, schłodź 30 minut, a potem nałóż drugą – efekt będzie znacznie gładszy.

**Krok 13.** Wstaw tort z warstwą ganache z powrotem do lodówki na 2 godziny, aż powierzchnia będzie twarda i zimna w dotyku.
- *Dlaczego:* Twarda, zimna powierzchnia zapobiega deformowaniu tortu podczas nakładania masy cukrowej.
- *Pro tip:* Możesz sprawdzić gotowość – jeśli dotknięcie palcem nie pozostawia odcisku, tort jest gotowy.

**Krok 14.** Posyp blat cukrem pudrem lub skrobią ziemniaczaną (zapobiega przyklejaniu). Rozwałkuj białą masę cukrową na grubość ok. 2 mm. Za pomocą szablonu wytnij sześciokąty. Z czarnej masy wytnij pięciokąty.
- *Dlaczego:* Odpowiednia grubość masy zapewnia elastyczność podczas oklejania półkuli bez pękania.
- *Pro tip:* Wydrukuj szablon wzoru piłki nożnej z internetu – zaoszczędzi czas i zapewni równe kształty.

**Krok 15.** Zacznij od góry tortu: przyklejaj czarny pięciokąt na środku szczytu, a wokół niego układaj białe sześciokąty. Każdy kawałek lekko zwilż wodą od spodu, by przykleił się do ganache. Wzoruj się na instruktażach video na YouTube.
- *Dlaczego:* Zaczynanie od góry i środka pozwala zachować symetrię wzoru piłki – błędy na brzegach są mniej widoczne.
- *Pro tip:* Miej pod ręką miseczkę z wodą i pędzelek – woda jest najlepszym klejem do masy cukrowej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę mieć Thermomix, żeby zrobić ten tort?**

Nie, Thermomix nie jest konieczny. Jaja z cukrem ubijaj zwykłym mikserem elektrycznym, ustawiając miskę na garnku z ciepłą wodą (ok. 37°C). Ganache przygotuj w rondelku na małym ogniu.

**Jakiej miski użyć do pieczenia półkuli?**

Najlepsza jest stalowa lub żaroodporna szklana miska o średnicy 20 cm. Możesz też użyć specjalnej silikonowej formy półkulistej dostępnej w sklepach cukierniczych – ciasto łatwiej z niej wychodzi.

**Czy tort można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, i jest to wręcz zalecane. Ciasto piecz wieczorem, a krem i dekorację przygotuj następnego dnia rano – biszkopt będzie dobrze wyrośnięty i stabilny.

**Skąd wziąć czarną masę cukrową?**

Gotową czarną masę cukrową można kupić w sklepach cukierniczych lub w dziale z pieczeniem w dużych supermarketach. Alternatywnie zabarwisz białą masę czarnym barwnikiem spożywczym w żelu.

**Czy mogę zamienić gorzką czekoladę na mleczną?**

Tak, tort będzie słodszy i łagodniejszy w smaku. Pamiętaj, że ganache z mlecznej czekolady jest mniej zwarty – możesz wtedy dodać trochę mniej śmietanki (ok. 10–15%).

**Jak długo tort przechowuje się w lodówce?**

Przechowywany w lodówce, przykryty kloszem lub folią spożywczą, tort zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Masa cukrowa może lekko blaknąć przy dłuższym przechowywaniu.