---
slug: tort-drip-cake
title: "Tort drip cake"
servings: 15
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort drip cake

Tort drip cake to efektowne ciasto idealne na urodziny lub inne uroczystości. Delikatny biszkopt połączony z kremami na bazie mascarpone i śmietanki, a całość pokryta białą polewą i świeżymi owocami. Prosty w wykonaniu, ale imponujący wyglądem.

## Składniki

- 400 g mąka pszenna typ 500
- 300 g cukier
- 7 szt jajko
- 500 g śmietanka kremowa 30%
- 500 g mascarpone
- 300 g czekolada biała
- 75 g galaretka (pomarańczowa)
- 200 g mango
- 300 g maliny
- 300 g truskawki
- 40 g liście mięty
- 130 g migdały

## Przygotowanie

1. Oddziel żółtka od białek.
2. Oddziel żółtka od białek.
3. Białka ubij z 200 g cukru na sztywną pianę, cały czas ubijając, dodawaj po jednym żółtku.
4. Do ubitej masy przesiej mąkę pszenną i delikatnie wymieszaj.
5. Wyłóż spód tortownicy papierem do pieczenia i wlej ciasto.
6. Piecz w nagrzanym do 180 stopni C piekarniku przez 45 minut.
7. Po tym czasie ciasto wystudź.
8. Galaretkę pomarańczową rozpuść w 300 ml wrzącej wody, dodaj do niej pulpę mango i wymieszaj.
9. Wstaw do lodówki, aby lekko stężała.
10. Galaretkę połącz z mascarpone (250g).
11. Ubij śmietanę (300g) z pozostałym serkiem mascarpone i 100 g cukru na sztywną pianę, dodaj posiekane migdały.
12. W rondlu rozpuść białą czekoladę, dodaj do niej śmietanę (200g) i barwnik, wymieszaj.
13. Przekrój biszkopt na trzy blaty.
14. Pierwszy z nich posmaruj kremem z mascarpone i galaretką, drugi śmietaną z mascarpone.
15. Wierzch i boki tortu wyrównaj kremem śmietanowym z mascarpone.
16. Na wierzch tortu wylej polewę z białej czekolady, wyrównaj.
17. Udekoruj ciasto malinami i truskawkami oraz liśćmi mięty.
18. Tort schłodź w lodówce przez minimum 6 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel żółtka od białek, używając specjalnego separatora lub puszki, aby nie uszkodzić żółtka.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala na lepsze ubijanie białek i kontrolę konsystencji ciasta.
- *Pro tip:* Użyj trzech misek: jedną na białka, drugą na żółtka, trzecią na zapas – by nie zanieczyścić składników.

**Krok 2.** Powtórz proces oddzielania żółtek od białek, by upewnić się, że wszystkie składniki są poprawnie rozdzielone.
- *Dlaczego:* Ponowne sprawdzenie zapobiega przypadkowemu zmieszaniu żółtka z białkami, co utrudnia ubijanie.
- *Pro tip:* Rob to powoli – nawet mała ilość żółtka może uniemożliwić uzyskanie sztywnej piany z białek.

**Krok 3.** Ubij białka z 200 g cukru mikserem, dodając po jednym żółtku, nie przestając mieszać.
- *Dlaczego:* Cukier stabilizuje pianę z białek, a stopniowe dodawanie żółtek zapobiega jej rozpadaniu.
- *Pro tip:* Dodawaj żółtka pokrojone w kostkę, by łatwiej się mieszały i nie rozlewały masy.

**Krok 4.** Przesiej mąkę nad ubitą masą i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki, a delikatne mieszanie zachowuje puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie przegryźć masy.

**Krok 5.** Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia i wlej ciasto równomiernie.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta, a równomierne wylanie zapewnia równe wypieczenie.
- *Pro tip:* Przed wylaniem lekko posmaruj tortownicę masłem, by papier się nie przesuwał.

**Krok 6.** Upiecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas to klucz do puszystego, ale nie przesuszonego biszkoptu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 7.** Po upieczeniu wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na kratce.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i może się rozpaść przy krojeniu lub nadziewaniu.
- *Pro tip:* Nie zdejmuj papieru od razu – odczekaj 10 minut, by ciasto nie przylgnęło.

**Krok 8.** Rozpuść galaretkę w 300 ml wrzącej wody, dodaj zmiksowane mango i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wrzątek rozpuszcza galaretkę, a mango dodaje smaku i koloru nadzieniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że mango jest drobno zmiksowane, by nie tworzyło grudek w galaretce.

**Krok 9.** Wstaw galaretkę z mango do lodówki na 15–20 minut, aż zacznie stężać, ale nie skrzepnie całkowicie.
- *Dlaczego:* Lekko stężała galaretka łatwiej się miesza z mascarpone i nie rozcieńcza kremu.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj zbyt długo – może zbyt mocno stężnąć i trudno będzie ją wymieszać.

**Krok 10.** Połącz lekko stężałą galaretkę z 250 g mascarpone i delikatnie wymieszaj do gładkości.
- *Dlaczego:* Mascarpone nadaje kremowi kremową konsystencję, a galaretka zapewnia strukturę.
- *Pro tip:* Mascarpone powinno być w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało.

**Krok 11.** Ubij 300 g śmietanki z 250 g mascarpone i 100 g cukru, dodaj posiekane migdały.
- *Dlaczego:* Krem na bazie śmietanki i mascarpone jest lekki i kremowy, a migdały dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Śmietankę ubijaj na lodowato zimną, by szybciej zeszła i nie rozwarzyła się.

**Krok 12.** W małym rondlu rozpuść białą czekoladę na małym ogniu, dodaj 200 g śmietanki i barwnik, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ciepła śmietanka pomaga rozpuścić czekoladę do gładkiej polewy, a barwnik nadaje efektowny kolor.
- *Pro tip:* Nie gotuj – tylko podgrzewaj na rezy, by czekolada nie przypaliła się i nie zgrudniła.

**Krok 13.** Po wystygnięciu przekrój biszkopt na trzy równe warstwy za pomocą ostrego noża lub wątki serowej.
- *Dlaczego:* Równe warstwy zapewniają estetyczny wygląd i równomierne nadzienie.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem oszacuj grubość ciasta i zaznacz kreski nożem, by nie pomylić się przy krojeniu.

**Krok 14.** Na pierwszy blat nałóż krem z galaretką i mascarpone, na drugi warstwę kremu śmietanowego z migdałami.
- *Dlaczego:* Różne kremy dodają zróżnicowanego smaku i tekstury w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie nasmarowuj – krem może wyciekać przy cięciu tortu.

**Krok 15.** Wyrównaj wierzch i boki tortu resztą kremu śmietanowego, używając łopatki do dekorowania.
- *Dlaczego:* Gładka warstwa wyrównawcza zapewnia profesjonalny wygląd i lepsze przyjęcie polewy.
- *Pro tip:* Chłodź tort przez 15 minut po wyrównaniu, by krem stężał i nie rozsmarowywał się przy polewie.

**Krok 16.** Wlej ciepłą polewę z białej czekolady na środek wierzchu tortu i pozwól, by sama spłynęła po bokach.
- *Dlaczego:* Polewa tworzy efekt „drip” – charakterystyczne krople spływające po bokach tortu.
- *Pro tip:* Jeśli polewa nie spływa równomiernie, delikatnie przesuń ją łyżką po krawędziach.

**Krok 17.** Udekoruj wierzch tortu malinami, truskawkami i liśćmi mięty.
- *Dlaczego:* Świeże owoce dodają koloru, świeżości i lekkości ciastu.
- *Pro tip:* Układaj owoce od środka na zewnątrz, by uzyskać estetyczny, kołowy wzór.

**Krok 18.** Schłodź tort w lodówce przez co najmniej 6 godzin, by wszystkie warstwy dobrze stężły.
- *Dlaczego:* Chłodzenie wiąże kremy, polewę i nadzienie, dzięki czemu tort łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjąć z lodówki na 15 minut – smak będzie pełniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 45.6 g |
| Tłuszcze | 26.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 128 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mascarpone użyć innego sera?**

Mascarpone ma wyjątkowo kremową konsystencję, ale można częściowo zastąpić go serem śmietankowym. Efekt będzie mniej bogaty i bardziej wodnisty.

**Jak zapobiec opadaniu biszkoptu?**

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i upewnij się, że ciasto jest dokładnie wymieszane, ale nie przemieszane. Wylanie na zimną tortownicę też może pomóc.

**Czy tort można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, tort drip cake najlepiej smakuje po 8–12 godzinach chłodzenia. Można go przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce.

**Jak przechowywać tort z polewą z białej czekolady?**

Tort należy przechowywać w lodówce pod kopertą lub w pudełku, by nie wchłaniał zapachów. Podawać chłodny lub lekko wygrzany.

**Czy galarkę można pominąć?**

Galaretka zapewnia strukturę nadzieniu z mango. Bez niej krem może być zbyt ciekły. Można zastąpić żelatyną, ale nie pominąć całkowicie.

**Jak uzyskać idealny efekt drip?**

Polewa musi być ciepła, ale nie gorąca. Wlej ją na środek i pozwól spływać naturalnie. Możesz delikatnie kierować kroplami łyżką.