---
slug: tort-eliza
title: "Tort Eliza"
servings: 8
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort Eliza

Klasyczny tort Eliza to połączenie puszystych blatów, kremu śmietankowego i soczystej galaretki z malinami. Idealny na każdą okazję i zawsze hit na imprezach.

## Składniki

- 1 szt biszkopt (tortownica średnicy 24 cm)
- 8 szt jajek
- 120 ml cukru
- 120 ml mąki krupczatki
- 10 ml proszku do pieczenia
- 0.5 l śmietanki 30 %
- 4 szt śmietan-fixy
- 60 ml cukru pudru
- 1 słoik malin przesypanych cukrem
- 2 szt galaretki malinowe
- 100 g bezików
- 500 ml wody
- 30 ml cukru

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek.
2. Ubij białka na sztywną pianę.
3. Dodaj żółtka i kontynuuj ubijanie.
4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą.
5. Przełóż ciasto do tortownicy i piecz 30 minut w 180°C.
6. Po upieczeniu ostudź ciasto i przekrój na trzy blaty.
7. Ubij śmietankę na sztywno.
8. Dodaj śmietan-fixy i cukier puder.
9. Dokładnie wymieszaj krem.
10. Maliny z sokiem przełóż do garnka.
11. Podgrzej, a następnie wsyp galaretki i wymieszaj.
12. Odstaw do ostygnięcia i stężenia.
13. Wymieszaj wodę z cukrem.
14. Nasącz blaty ciasta syropem z cukrem.
15. Na pierwszy blat wyłóż galaretkę z malinami (3 łyżki odłóż).
16. Owij tort folią aluminiową, by nie wyciekła galaretka.
17. Połóż drugi blat na galaretce.
18. Nasącz drugi blat syropem.
19. Wyłóż część kremu (resztę odłóż na dekorację).
20. Posyp pokruszonymi bezy.
21. Zamknij tort trzecim blatem.
22. Udekoruj tort śmietanką i galaretką z malinami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oddziel białka od żółtek, używając muszelki lub specjalnego separatora.
- *Dlaczego:* Oddzielenie białek od żółtek pozwala lepiej je ubić i uzyskać puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Używaj zimnych jajek – białka łatwiej się oddzielą.

**Krok 2.** Ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż utworzy się sztywna pianka.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu lekkość i objętość.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub sok z cytryny, by białka szybciej stężały.

**Krok 3.** Dodaj żółtka jedno po drugim, cały czas ubijając masę mikserem.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają połączyć składniki.
- *Pro tip:* Ubijaj na średnich obrotach, by nie rozbić piany z białek.

**Krok 4.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – używaj ruchów skuwkowych, by zachować pianę.

**Krok 5.** Wysmaruj tortownicę masłem i posyp mąką, wlej ciasto i upiecz.
- *Dlaczego:* Właściwe przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut pieczenia.

**Krok 6.** Po ostygnięciu przekrój ciasto na trzy równe blaty za pomocą noża ząbkowanego.
- *Dlaczego:* Równe blaty sprawiają, że tort wygląda profesjonalnie.
- *Pro tip:* Przekrój ciasto delikatnymi ruchami, nie naciskaj mocno nożem.

**Krok 7.** Schłodzoną śmietankę ubij mikserem, aż stanie się sztywna.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietanka trzyma kształt i nie rozlewa się w torcie.
- *Pro tip:* Użyj lodowatej śmietanki i schłodzonej miski dla lepszych efektów.

**Krok 8.** Dodaj śmietan-fixy i cukier puder do śmietanki i kontynuuj ubijanie.
- *Dlaczego:* Śmietan-fixy utrwalają krem, a cukier puder nadaje słodki smak.
- *Pro tip:* Dodawaj cukier puder stopniowo, by nie przesłodzić kremu.

**Krok 9.** Wymieszaj krem, aż będzie gładki i jednolity, bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładki krem lepiej się rozkłada i wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj miksera – wystarczy kilka sekund po dodaniu składników.

**Krok 10.** Przełóż maliny z soku do małego garnka.
- *Dlaczego:* Gotowanie z sokiem z słoika intensyfikuje smak galaretki.
- *Pro tip:* Nie przekładaj suchych malin – sok jest kluczem do soczystej galaretki.

**Krok 11.** Podgrzej maliny, a następnie zdejmij z ognia i dodaj galaretki.
- *Dlaczego:* Galaretki muszą się rozpuścić w ciepłym płynie, by dobrze stężały.
- *Pro tip:* Nie gotuj galaretki – może stracić zdolność żelowania.

**Krok 12.** Odstaw galaretkę do chłodnego miejsca, by mogła zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Galaretka musi stężnąć, by nie przeciekała przez ciasto.
- *Pro tip:* Nie stawiaj od razu do lodówki – może się nierówno stężać.

**Krok 13.** Wymieszaj wodę z cukrem, aż cukier się rozpuści.
- *Dlaczego:* Syrop nasyci ciasto i uczyni je soczystszym.
- *Pro tip:* Możesz lekko podgrzać wodę, by cukier szybciej się rozpuścił.

**Krok 14.** Użyj pędzelka lub łyżki, by równomiernie nasączyć każdy blat.
- *Dlaczego:* Nasączone ciasto jest miększe i lepiej łączy się z kremem.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj – nadmiar syropu może rozmięknąć ciasto zbytnio.

**Krok 15.** Wyłóż galaretkę na pierwszy blat, ale odłóż 3 łyżki na dekorację.
- *Dlaczego:* Odłożona galaretka posłuży później do ozdobienia tortu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj galaretki zbyt blisko brzegów, by nie wyciekła.

**Krok 16.** Owij folią aluminiową brzegi tortownicy, by galaretka nie wyciekła.
- *Dlaczego:* Folia zapobiega wyciekaniu galaretki podczas chłodzenia.
- *Pro tip:* Folia powinna sięgać kilka cm ponad brzegi formy.

**Krok 17.** Delikatnie połóż drugi blat na galaretce.
- *Dlaczego:* Równomierny nacisk zapobiega przesunięciu się warstw.
- *Pro tip:* Trzymaj blat obiema rękami i opuszczaj go powoli.

**Krok 18.** Nasącz drugi blat syropem z cukrem.
- *Dlaczego:* Każdy blat powinien być nasączony dla spójnego smaku.
- *Pro tip:* Rozprowadź syrop równomiernie, by nie było suchych miejsc.

**Krok 19.** Wyłóż część kremu na drugi blat, zostawiając część na dekorację.
- *Dlaczego:* Krem łączy warstwy i dodaje kremowości.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo – zostaw przynajmniej 1/3 kremu na wierzch.

**Krok 20.** Pokrusz bezy i posyp nimi krem.
- *Dlaczego:* Bezy dodają chrupkości i kontrastu do miękkiego tortu.
- *Pro tip:* Krusz bezy rękoma – będą miały różną wielkość i ładniej wyglądać.

**Krok 21.** Delikatnie połóż trzeci blat na wierzchu tortu.
- *Dlaczego:* Ostatni blat kończy warstwy i tworzy podstawę do dekoracji.
- *Pro tip:* Wyrównaj blat, by tort był stabilny i estetyczny.

**Krok 22.** Udekoruj tort odłożoną śmietanką i galaretką z malinami.
- *Dlaczego:* Dekoracja sprawia, że tort wygląda uroczyście i zachęca do jedzenia.
- *Pro tip:* Użyj wafelka do kremu, by stworzyć ozdobne wzory na wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 32.3 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort Eliza trzeba trzymać w lodówce?**

Tak, tort należy przechowywać w lodówce ze względu na śmietankę i maliny. Można go trzymać maksymalnie 3 dni.

**Czy można zamiast śmietan-fixów użyć żelatyny?**

Tak, można zastąpić śmietan-fixy bezbarwną galaretką lub żelatyną, ale krem może być mniej sztywny.

**Dlaczego tort się rozpadł przy krojeniu?**

Prawdopodobnie tort nie był wystarczająco schłodzony. Zawsze kroj go po dłuższym stężeniu w lodówce.

**Czy można zrobić tort bez malin?**

Tak, możesz zastąpić maliny innymi owocami, np. truskawkami lub porzeczkami, ale smak będzie inny.

**Jak zapobiec wyciekaniu galaretki?**

Owij formę folią aluminiową i nie nakładaj galaretki zbyt blisko krawędzi ciasta.

**Czy bezy można zastąpić czymś innym?**

Tak, możesz użyć startej czekolady, orzechów lub świeżych owoców jako alternatywy dla bezy.