---
slug: tort-fantazyjny-dla-przepisowni
title: "TORT FANTAZYJNY dla \"przepisowni\""
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# TORT FANTAZYJNY dla "przepisowni"

Tort Fantazyjny to efektowne, wielowarstwowe ciasto złożone z wilgotnego biszkoptu kakaowo-kawowego, bananowego blatu z orzechami, kremów budyniowego i krówkowego oraz galaretki truskawkowej z owocami. Każda warstwa wnosi inny smak i teksturę, tworząc prawdziwie wyjątkowy deser na szczególne okazje. Przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt zachwyca zarówno wyglądem, jak i smakiem.

## Składniki

- 390 g mąka pszenna (do blatu kakaowego)
- 130 g kakao (do blatu kakaowego)
- 600 g cukier (do blatu kakaowego)
- 3 łyżeczka soda oczyszczona (do blatu kakaowego)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.25 łyżeczka sól
- 430 g maślanka
- 170 g olej roślinny
- 370 g mocna kawa parzona (Ok. 1,5 szklanki zaparzonej mocnej kawy, przestudzonej)
- 2 szt jaja (do blatu kakaowego)
- 270 g mąka pszenna (do blatu bananowego)
- 130 g miękkie masło (do blatu bananowego)
- 160 g jasny brązowy cukier
- 2 szt dojrzałe banany (do blatu)
- 2 szt jaja (do blatu bananowego)
- 1 szt limonka (skórka do blatu) (Zetrzeć skórkę z limonki)
- 1.5 łyżeczka soda oczyszczona (do blatu bananowego)
- 100 g orzechy włoskie (do blatu bananowego)
- 2 łyżka wrząca woda (do blatu bananowego)
- 500 g mleko (do kremu budyniowego)
- 40 g cukier (do kremu budyniowego)
- 1 opakowanie cukier waniliowy (do kremu budyniowego)
- 60 g mąka ziemniaczana (do kremu budyniowego)
- 1 szt zapach migdałowy (Szczypta, dodaje delikatnego aromatu) *(opcjonalnie)*
- 200 g masło (do kremu budyniowego) (Powinno mieć temperaturę pokojową)
- 1 opakowanie masa krówkowa o smaku orzechowym (1 puszka gotowej masy krówkowej)
- 125 g margaryna (do polewy czekoladowej)
- 30 g kakao (do polewy)
- 90 g cukier (do polewy)
- 5 łyżka śmietana 12% (Ok. 100–120 g)
- 1 łyżka żelatyna
- 2 łyżka gorąca woda (do polewy)
- 900 g truskawki (świeże lub mrożone)
- 3 opakowanie galaretka truskawkowa
- 3 łyżka cukier (do truskawek)
- 1 opakowanie powidła śliwkowe
- 1.5 opakowanie cukier waniliowy (do nasączania) (1–2 opakowania, rozpuścić w ciepłej wodzie)
- 50 g likier (orzechowy, kawowy lub tiramisu) (Do nasączania blatów; można pominąć lub zastąpić sokiem) *(opcjonalnie)*
- 4 szt dojrzałe banany (do nadzienia bananowego)
- 1.5 szt limonka (do nadzienia bananowego) (Sok z 1,5 limonki zapobiega brązowieniu bananów)
- 4 łyżka cukier (do nadzienia bananowego)
- 3 łyżka mąka ziemniaczana (do nadzienia bananowego)
- 300 g zmielone orzechy włoskie (do posypki)

## Przygotowanie

1. Przygotuj blat kakaowy: wymieszaj mąkę, kakao, cukier, sodę, proszek do pieczenia i sól w dużej misce.
2. Dodaj maślankę, olej, kawę i jaja do suchych składników; miksuj do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Przelej ciasto kakaowe do natłuszczonej formy i piecz w 175°C przez ok. 35–40 minut; sprawdź patyczkiem.
4. Przygotuj blat bananowy: utrzyj masło z brązowym cukrem, dodaj jaja i rozgniecione banany oraz skórkę z limonki.
5. Dodaj mąkę pszenną, sodę i posiekane orzechy; na końcu wlej wrzącą wodę i wymieszaj ciasto.
6. Przelej ciasto bananowe do formy i piecz w 175°C przez ok. 30–35 minut; ostudź oba blaty na kratce.
7. Przygotuj krem budyniowy: mleko, cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną i zapach migdałowy zagotuj, mieszając, do zgęstnienia.
8. Przestudź budyń do temperatury pokojowej, następnie utrzyj z miękkim masłem na puszysty krem.
9. Przygotuj nadzienie bananowe: rozgnieć banany z sokiem z limonki, cukrem i mąką ziemniaczaną; podgrzej, mieszając, do zgęstnienia.
10. Przygotuj galaretkę truskawkową z truskawkami: rozpuść galaretki wg przepisu, wymieszaj z truskawkami i cukrem, schłodź do gęstości.
11. Przygotuj polewę czekoladową: rozpuść margarynę z kakao, cukrem, śmietaną i gorącą wodą; dodaj żelatynę i wymieszaj.
12. Nasącz blaty: wymieszaj cukier waniliowy z ciepłą wodą i likierem, nasącz dokładnie oba blaty.
13. Przełóż pierwszy blat (kakaowy): posmaruj powidłami śliwkowymi, nałóż nadzienie bananowe.
14. Ułóż drugi blat (bananowy), posmaruj kremem budyniowym, a następnie masą krówkową.
15. Nałóż warstwę galaretki truskawkowej z truskawkami i schłodź tort w lodówce przez min. 2 godziny.
16. Polej tort przestudzoną polewą czekoladową i obsyp boki oraz wierzch zmielonymi orzechami włoskimi.
17. Schłodź tort w lodówce przez co najmniej 4 godziny (najlepiej całą noc) przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki na blat kakaowy: mąkę pszenną (390 g), kakao (130 g), cukier (600 g), sodę (3 łyżeczki), proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki) i sól (1/4 łyżeczki).
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników przed dodaniem mokrych zapewnia równomierne rozprowadzenie spulchniaczy i eliminuje grudki kakao.
- *Pro tip:* Przesiej kakao przez sitko, aby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 2.** Do misy z suchymi składnikami dodaj maślankę (430 g), olej (170 g), przestudzoną mocną kawę (370 g) i jaja (2 szt.); miksuj mikserem na średnich obrotach przez ok. 2 minuty do uzyskania jednolitego, gładkiego ciasta.
- *Dlaczego:* Kawa wzmacnia smak czekolady i sprawia, że blat jest wilgotny i intensywnie aromatyczny.
- *Pro tip:* Ciasto będzie dość rzadkie – to normalne; nie dosypuj mąki.

**Krok 3.** Przelej ciasto kakaowe do formy tortowej (26–28 cm) wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika (175°C, grzałka góra-dół). Piecz 35–40 minut, aż patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura zapewnia równomierne wypieczenie blatu bez zakalca.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut, bo ciasto może opaść.

**Krok 4.** Utrzyj miękkie masło (130 g) z brązowym cukrem (160 g) mikserem na jasną, puszystą masę. Następnie dodaj po jednym jaju (2 szt.), rozgniecione banany (2 szt.) i startą skórkę z limonki; miksuj do połączenia.
- *Dlaczego:* Ucieranie masła z cukrem na puszystą masę napowietrza ciasto, dzięki czemu blat jest lekki i miękki.
- *Pro tip:* Banany powinny być bardzo dojrzałe – im ciemniejsza skórka, tym słodszy i aromatyczniejszy blat.

**Krok 5.** Do masy bananowej dodaj mąkę pszenną (270 g), sodę (1,5 łyżeczki) i posiekane orzechy włoskie (100 g); wymieszaj łyżką. Na końcu wlej wrzącą wodę (2 łyżki) i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Wrząca woda aktywuje sodę i sprawia, że ciasto jest bardziej pulchne.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki, by gluten nie uczynił blatu gumowatym.

**Krok 6.** Przelej ciasto bananowe do czystej formy i piecz w 175°C przez 30–35 minut. Oba blaty ostudź całkowicie na kratce przed przekrojeniem i składaniem tortu.
- *Dlaczego:* Ciepłe blaty kruszyłyby się podczas przekrawania i topiłyby kremy.
- *Pro tip:* Blaty możesz upiec dzień wcześniej – owinięte folią zachowają wilgotność.

**Krok 7.** Wlej mleko (500 g) do garnka, dodaj cukier (40 g), cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną (60 g) i ewentualnie zapach migdałowy. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż masa zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Gdy masa zacznie bulgotać, gotuj jeszcze przez 1 minutę, żeby mąka ziemniaczana straciła surowy smak.

**Krok 8.** Przestudź budyń do temperatury pokojowej (możesz przykryć folią stykając ją z powierzchnią). Następnie utrzyj masło (200 g, miękkie) z przestudzonym budyniem na puszysty, jednolity krem.
- *Dlaczego:* Masło i budyń muszą mieć podobną temperaturę, inaczej krem się zwarzy i będzie grudkowaty.
- *Pro tip:* Jeśli krem się warzy, podgrzej miskę chwilę nad parą i ponownie utrzyj mikserem.

**Krok 9.** Rozgnieć widelcem dojrzałe banany (4 szt.) z sokiem z 1,5 limonki, cukrem (4 łyżki) i mąką ziemniaczaną (3 łyżki). Podgrzej masę w rondelku, mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź.
- *Dlaczego:* Sok z limonki zapobiega brązowieniu bananów i nadaje nadziewu świeży, lekko kwaskowaty smak.
- *Pro tip:* Nadzienie powinno być gęste jak dżem – jeśli za rzadkie, dodaj jeszcze łyżkę mąki ziemniaczanej.

**Krok 10.** Przygotuj galaretkę: rozpuść 3 opakowania galaretki truskawkowej w minimalnej ilości gorącej wody (zgodnie z instrukcją), wymieszaj z truskawkami (900 g) i cukrem (3 łyżki). Schłodź do konsystencji gęstego żelu.
- *Dlaczego:* Częściowo stężała galaretka nie wycieka podczas składania tortu.
- *Pro tip:* Mrożone truskawki należy najpierw rozmrozić i odlać nadmiar soku.

**Krok 11.** Przygotuj polewę: w rondelku rozpuść margarynę (125 g) z kakao (30 g), cukrem (90 g) i śmietaną (5 łyżek). Dodaj żelatynę (1 łyżkę) rozpuszczoną w 2 łyżkach gorącej wody; wymieszaj i ostudź do letniej temperatury.
- *Dlaczego:* Żelatyna sprawia, że polewa zastyga na torcie w błyszczącą, zwartą warstwę.
- *Pro tip:* Nie wylewaj polewy, gdy jest gorąca – stopiłaby kremy na torcie.

**Krok 12.** Wymieszaj cukier waniliowy z ciepłą wodą i likierem. Pędzelkiem lub łyżką równomiernie nasącz oba blaty po wierzchu i od spodu.
- *Dlaczego:* Nasączanie sprawia, że blat jest wilgotny i nie kruszy się podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Nasączaj stopniowo, w kilku turach, żeby ciecz wchłonęła się równomiernie.

**Krok 13.** Połóż blat kakaowy na paterze lub podstawce. Posmaruj go równomiernie powidłami śliwkowymi, a następnie nałóż warstwę nadzienia bananowego.
- *Dlaczego:* Powidła tworzą wilgotną, aromatyczną bazę, która łączy smak czekolady ze śliwką.
- *Pro tip:* Zostaw ok. 1 cm od brzegu, by warstwy nie wylewały się na boki.

**Krok 14.** Ułóż blat bananowy na nadzieniu. Posmaruj wierzch kremem budyniowym, a następnie masą krówkową orzechową.
- *Dlaczego:* Warstwa kremu budyniowego i krówkowego nadaje tortowi kremowości i głębokiego, karmelowego smaku.
- *Pro tip:* Masę krówkową możesz lekko podgrzać, żeby łatwiej się rozsmarowywała.

**Krok 15.** Nałóż warstwę galaretki truskawkowej z owocami na wierzch tortu i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
- *Dlaczego:* Schłodzenie stabilizuje warstwy i ułatwia wykończenie tortu.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka jest za płynna, schłodź ją jeszcze kilka minut przed nałożeniem na tort.

**Krok 16.** Polej wierzch i boki tortu letnią polewą czekoladową, następnie dokładnie obsyp boki i wierzch zmielonymi orzechami włoskimi (300 g).
- *Dlaczego:* Orzechy maskują niedoskonałości dekoracji i dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Naciśnij orzechy dłonią do boków tortu, żeby dobrze się przylegały.

**Krok 17.** Schłodź tort w lodówce przez min. 4 godziny, a najlepiej całą noc, zanim go pokroisz i podasz.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala warstwom zespolić się, a kremy nabrać odpowiedniej konsystencji.
- *Pro tip:* Krój tort ostrym, ciepłym nożem (zanurz w gorącej wodzie i osusz), by przekrojenie było czyste i estetyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 9.2 g |
| Węglowodany | 82 g |
| Cukry | 54 g |
| Tłuszcze | 35 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować blaty dzień wcześniej?**

Tak, blaty można upiec dzień przed składaniem tortu. Wystarczy owinąć je szczelnie folią spożywczą i przechowywać w temperaturze pokojowej. Dzięki temu łatwiej się kroi i nie kruszi.

**Czy likier jest niezbędny do nasączania?**

Likier jest opcjonalny. Można go zastąpić mocną kawą, sokiem z pomarańczy lub po prostu słodką wodą z cukrem waniliowym. Tort będzie równie smaczny.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki sprawdzają się świetnie. Należy je wcześniej rozmrozić i odlać nadmiar soku, żeby galaretka nie była zbyt rzadka.

**Co zrobić, jeśli krem budyniowy się zwarzy?**

Jeśli krem wygląda na grudkowaty lub zwarzony, ustaw miskę nad kąpielą wodną i miksuj chwilę na małych obrotach. Zazwyczaj wraca do gładkiej konsystencji, gdy wyrównają się temperatury masła i budyniu.

**Jak długo tort można przechowywać?**

Tort przechowywany w lodówce, szczelnie przykryty, jest dobry przez 3–4 dni. Nie zaleca się mrożenia, bo galaretka po rozmrożeniu traci strukturę.

**Czy można pominąć powidła śliwkowe?**

Można zastąpić je dżemem morelowym, wiśniowym lub malinowym. Każdy nada tortowi inny charakter smakowy, ale wszystkie dobrze komponują się z kakaowym blatem.