---
slug: tort-galaretkowy
title: "Tort galaretkowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 180
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort galaretkowy

Kolorowy tort galaretkowy to oryginalny i uroczy deser idealny na urodziny dzieci. Lekka masa serowa pochłania kolorowe galaretki, tworząc efektowny efekt wizualny. Wystarczy kilka godzin w lodówce, by cukierniczy cud się zakoagulował.

## Składniki

- 3 szt jajko
- 45 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 72 g skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana)
- 70 g cukier
- 500 g ser twarogowy chudy
- 256 g śmietanka kremowa 30%
- 213 g galaretka
- 12 g żelatyna
- 250 g truskawki
- 48 g cukier

## Przygotowanie

1. W dużej misce ubij na puszystą pianę jajka z cukrem.
2. Do jajek dodaj po małej porcji mąki i delikatnie wymieszaj.
3. Ciasto przelej do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Biszkopt piecz 40 minut w temperaturze 170 stopni.
5. Zagotuj 1250 ml wody. Podziel na 3 miseczki i w każdej rozpuść galaretkę.
6. Galaretki przelej do płaskiego naczynia z wysokim brzegiem i pozostaw do wystudzenia.
7. Do naczynia blendera dodaj ser twarogowy i śmietankę. Zblenduj na gładko. Dodaj cukier. Masę rozdziel na 2 części.
8. Żelatynę rozpuść w 62.5 ml wrzącej wody. Dodaj do masy serowej i wymieszaj.
9. Do jednej części dodaj truskawki i ponownie zblenduj.
10. Masę truskawkową wylej na biszkopt.
11. Galaretki pokrój w kostkę i przełóż na truskawkową warstwę masy.
12. Na galaretkę wylej masę serową.
13. Ciasto pozostaw na minimum 3 godziny w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce umieść 3 jajka i 70 g cukru. Ubij mikserem na wysokich obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna, gruba i pozostawiająca ślady po mikserze.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że biszkopt będzie puszysty i lekki.
- *Pro tip:* Użyj suchej miski i surowych jajek — nawet najmniejsza ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia piany.

**Krok 2.** Przesiej 45 g mąki pszennego typu 450 i 72 g skrobi ziemniaczanej. Dodaj je do masy jajecznej małymi porcjami, delikatnie mieszając od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni puszystość ciasta, a mieszanka mąki i skrobi zapewnia delikatną konsystencję biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki i mieszaj ruchami obrotowymi od dołu, by zachować jak najwięcej powietrza.

**Krok 3.** Przelej ciasto do foremki o średnicy ok. 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, równomiernie rozprowadzając je.
- *Dlaczego:* Wyłożenie foremki papierem zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie nalej ciasta aż po brzegi — powinno zająć maksymalnie 2/3 wysokości foremki, bo będzie rosnąć.

**Krok 4.** Wstaw foremkę do nagrzanego do 170°C piekarnika i piecz przez 40 minut, aż biszkopt zrumieni się i przestanie przyklejać do palca.
- *Dlaczego:* Temperatura 170°C zapewnia równomierne upieczenie bez przypalenia, a czas 40 minut jest optymalny dla grubości ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut — nagła zmiana temperatury może spowodować zapadnięcie się ciasta.

**Krok 5.** Zagotuj 1250 ml wody. Podziel ją równo na 3 miseczki i do każdej dodaj część galaretki (np. różową, zieloną, niebieską), mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie galaretki w gorącej wodzie aktywuje żelujące właściwości, a podział na miseczki pozwala uzyskać różne kolory.
- *Pro tip:* Użyj galaretek o różnych kolorach, ale tej samej bazy (np. owocowej), by zachować spójność smaku.

**Krok 6.** Przelej rozpuszczone galaretki do jednego płaskiego naczynia z wysokimi brzegami i odstaw na 1–2 godziny do całkowitego stężenia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Galaretka musi stężnąć, by można ją było pokroić na kostki bez rozpływania się.
- *Pro tip:* Nie chłodź galaretki w lodówce — może zbyt szybko stwardnieć i trudniej się kroić.

**Krok 7.** Do blendera włóż 500 g serka twarogowego i 256 g śmietanki 30%. Zblenduj do gładkości, dodaj 48 g cukru i ponownie wymieszaj. Przelej masę do miski i podziel na dwie równe części.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa lepiej się rozlewa i ładnie łączy z galaretką, a cukier nadaje słodki smak.
- *Pro tip:* Przed blendowaniem ser powinien być w temperaturze pokojowej, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 8.** 12 g żelatyny zalej 62.5 ml wrzącej wody, mieszaj do rozpuszczenia, a następnie dodaj ciepłą ciecz do jednej części masy serowej i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Żelatyna utrwala strukturę tortu, zapobiegając rozpływaniu się masy w lodówce.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny — wysoka temperatura może zmniejszyć jej skuteczność żelującą.

**Krok 9.** Do jednej części masy serowej dodaj 250 g umytych i osuszonych truskawek i zblenduj do uzyskania gładkiej, różowej masy.
- *Dlaczego:* Truskawki nadają kolor i smak, a blendowanie zapewnia jednolitą konsystencję bez kawałków.
- *Pro tip:* Jeśli truskawki są zimne, niech odstały chwilę — lepiej się zblendują z ciepłą masą serową.

**Krok 10.** Delikatnie wylej truskawkową masę serową na ostygnięty biszkopt, rozprowadzając ją równomiernie szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia estetyczny wygląd i stabilną bazę dla kolejnych warstw.
- *Pro tip:* Nie nalewaj zbyt szybko — masa może się rozlać nierówno lub przebić przez ciasto.

**Krok 11.** Stężoną galaretkę pokrój nożem na małe kostki (ok. 1 cm) i układaj je równomiernie na truskawkowej warstwie masy serowej.
- *Dlaczego:* Kostki galaretki tworzą kolorowy efekt i dodają chrupiący kontrast do miękkiej masy.
- *Pro tip:* Smocz nożem pod gorącą wodą przed krojeniem — galaretka będzie się lepiej kroić i nie przywierać.

**Krok 12.** Na ułożoną galaretkę wlej drugą część masy serowej (bez truskawek), delikatnie rozprowadzając ją, by zakryć wszystkie kawałki galaretki.
- *Dlaczego:* Górna warstwa masy serowej utrwala galaretkę i nadaje tortowi elegancki, jednolity wygląd.
- *Pro tip:* Wlej masę po krawędziach i pozwól jej samodzielnie rozlać się po powierzchni, by nie zaburzyć warstwy galaretki.

**Krok 13.** Wstaw tort do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc, by wszystkie warstwy dobrze stężnęły.
- *Dlaczego:* Długi czas chłodzenia pozwala żelatynie i galaretce całkowicie stężnąć, co ułatwia krojenie.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw tort na 10 minut z lodówki — będzie łatwiej go pokroić i smakuje lepiej w lekko chłodnej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 248 kcal |
| Białko | 8.1 g |
| Węglowodany | 32.4 g |
| Cukry | 24.6 g |
| Tłuszcze | 10.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 128 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort galaretkowy można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, tort najlepiej przygotować dzień wcześniej. Długi czas w lodówce pozwala mu idealnie stężnąć i lepiej się kroić.

**Dlaczego tort się nie stęża? Co robić?**

Może być za mało żelatyny lub została dodana do zbyt zimnej masy. Upewnij się, że żelatyna była dobrze rozpuszczona w gorącej wodzie i dodana do ciepłej masy serowej.

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar? Jak?**

Tak, ale trzeba zachować ostrożność. Agar-agar działa silniej, więc użyj 4–5 g i rozpuść w mniej wodzie. Dodaj do masy po ostygnięciu, bo wymaga chłodzenia do stężenia.

**Czy tort nadaje się do zamrażania?**

Nie zaleca się zamrażania — galaretka i masa serowa mogą zmienić konsystencję i zacząć ciec po rozmrożeniu.

**Jak ładnie pokroić tort bez rozjeżdżania się warstw?**

Użyj ostrego noża podgrzanego pod bieżącą wodą. Ocieraj go po każdym cięciu, by warstwy były czyste i estetyczne.

**Czy można użyć innych owoców niż truskawki?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, banany lub ananas. Upewnij się jednak, że nie zawierają enzymów rozkładających żelatynę (np. ananas musi być konserwowany).