---
slug: tort-jablkowy-na-zimno
title: "Tort jabłkowy na zimno"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Tort jabłkowy na zimno

Smaczny i prosty tort jabłkowy na zimno, który nie wymaga pieczenia. Idealny na deser w każdą porę roku.

## Składniki

- 1000 g jabłka
- 1 szt cytryna
- 150 g cukier
- 1 kostka cynamon
- 100 g rodzynki
- 1.5 opakowanie budyń waniliowy (suchy proszek)
- 300 g biszkopty (gotowe, w paczce)

## Przygotowanie

1. Jabłka obrać, pokroić i usunąć gniazda nasienne. Skropić sokiem z cytryny, aby nie brązowiały.
2. Zagotuj 187,5 ml wody z cukrem, cynamonem, rodzynkami i odrobiną startej skórki cytrynowej.
3. Zmniejsz ogień, dodaj pokrojone jabłka do gorącej zalewy.
4. Przykryj i dusz jabłka na małym ogniu przez około 10 minut.
5. Gdy jabłka zaczną mięknąć i rozpadać się, wyjmij kawałek cynamonu.
6. Rozprowadź budyń w 100 ml zimnej wody, a następnie dodaj do masy jabłkowej i zagotuj.
7. Gotuj przez 1 minutę, ciągle mieszając, aby budyń zgęstniał.
8. Wyłóż tortownicę folią aluminiową, a następnie układaj naprzemiennie warstwy biszkoptów i masy jabłkowej.
9. Zakończ ostatnią warstwą biszkoptów, delikatnie wciśnij je.
10. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 4 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz jabłka z skórki, pokrój je na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Natychmiast skrop je sokiem z cytryny, aby nie zmieniły koloru.
- *Dlaczego:* Sok cytrynowy zawiera kwas, który zapobiega utlenianiu jabłek i ich brązowieniu.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrych krawędziach, by łatwiej było obierać jabłka i nie marnować miąższu.

**Krok 2.** Wlej 187,5 ml wody do garnka, dodaj cukier, cynamon, rodzynki i trochę startej skórki cytrynowej. Zagotuj na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Zalewa cukrowa z cynamonem nadaje słodki i aromatyczny smak, a rodzynki nabrzmiewają w gorącej cieczy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj cynamonu zbyt długo, by nie wydobył gorzkich związków.

**Krok 3.** Po zagotowaniu zmniejsz ogień na niski i delikatnie dodaj pokrojone jabłka do garnka.
- *Dlaczego:* Niski ogień pozwala jabłkom mięknieć, nie rozpadając się całkowicie.
- *Pro tip:* Wkładaj jabłka ostrożnie, by nie rozprysnęła się gorąca woda.

**Krok 4.** Przykryj garnek pokrywką i dusz jabłka na małym ogniu przez około 10 minut, aż zaczną mięknąć.
- *Dlaczego:* Duszenie pod pokrywką zatrzymuje parę wodną, co przyspiesza gotowanie i zachowuje wilgoć.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj delikatnie, by jabłka duszyły się równomiernie.

**Krok 5.** Gdy jabłka zaczną się rozpadać, wyjmij kawałek cynamonu za pomocą łyżki lub szczypczyków.
- *Dlaczego:* Cynamon w kawałku może nadmiernie intensyfikować smak, jeśli zostanie w masie zbyt długo.
- *Pro tip:* Jeśli używasz cynamonu w proszku, ten krok można pominąć.

**Krok 6.** W osobnej misce rozprowadź proszek budyniowy w 100 ml zimnej wody, a następnie wlej do masy jabłkowej i zagotuj.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega grudkowatości budyniu, a gotowanie aktywuje skrobię, która zgęszcza masę.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by budyń nie przylepił się do dna garnka.

**Krok 7.** Gotuj masę przez dokładnie 1 minutę, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Dokładna minuta gotowania zapewnia odpowiednie zgęstnienie bez przegrzania budyniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej, by masa nie zgęstniała zbyt mocno i nie stwardniała po schłodzeniu.

**Krok 8.** Wyłóż formę do tortu folią aluminiową, by łatwo było wyjąć deser. Układaj naprzemiennie warstwy biszkoptów i masy jabłkowej.
- *Dlaczego:* Folia ułatwia wyciągnięcie tortu bez uszkodzenia, a warstwy nadają mu strukturę.
- *Pro tip:* Nie uciskaj zbyt mocno biszkoptów, by nie stwardniały i nie wchłonęły zbyt dużo wilgoci.

**Krok 9.** Zakończ układanie warstw ostatnią warstwą biszkoptów, delikatnie je wciśnij, by powierzchnia była gładka.
- *Dlaczego:* Gładka powierzchnia wygląda lepiej i łatwiej ją posypać cukrem pudrem przed podaniem.
- *Pro tip:* Użyj płaskiej łyżki lub dłoni, by wyrównać wierzch tortu.

**Krok 10.** Wstaw tort do lodówki na co najmniej 4 godziny, by biszkopty wchłonęły wilgoć i całość się sczepiła.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom połączyć się i nadać tortowi odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Przechowuj tort pod warstwą folii, by nie wchłaniał innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 64.1 g |
| Cukry | 48.7 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć jabłek zamiast cytryny do zapobiegania brązowieniu?**

Nie, jabłka nie zawierają wystarczającej ilości kwasu. Lepszym zamiennikiem cytryny jest ocet jabłkowy lub sok z limonki.

**Jak długo można przechowywać tort jabłkowy na zimno?**

Tort można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przechowuj go pod folią lub w szczelnym pojemniku.

**Czy można przygotować tort bez cukru?**

Tak, można użyć słodzika do gotowania, ale smak i konsystencja mogą się nieco różnić od oryginalnego przepisu.

**Dlaczego budyń się grudkuje?**

Grudkowanie występuje, gdy proszek nie jest dobrze rozprowadzony w zimnej wodzie przed dodaniem do gorącej masy.

**Czy tort można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ biszkopty po rozmrożeniu mogą stać się miękkie i stracić strukturę.

**Jaką formę najlepiej użyć do tego tortu?**

Najlepiej sprawdza się prostokątna lub okrągła forma o pojemności ok. 1,5–2 litry, wyłożona folią.