---
slug: tort-jogurtowy-brzoskwiniowy-lub-wisniowy
title: "Tort jogurtowy (brzoskwiniowy lub wiśniowy)"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort jogurtowy (brzoskwiniowy lub wiśniowy)

Lekki i soczysty tort jogurtowy z brzoskwiniowym lub wiśniowym biszkoptem, nasączony herbatą lub sokiem i pokryty galaretką z owocami. Idealny na ciepłe dni i uroczyste okazje.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 250 ml cukier
- 125 ml mąka pszenna
- 125 ml mąka ziemniaczana
- 1 szt proszek do pieczenia (pełna łyżeczka)
- 1 szt ocet (pełna łyżeczka)
- 1 szt woda bardzo zimna (pełna łyżeczka)
- 500 g jogurt z dużymi kawałkami owoców (brzoskwiniowy lub wiśniowy)
- 1 szt galaretka owocowa (brzoskwiniowa lub wiśniowa)
- 250 ml herbata z cytryną i cukrem (lub woda z sokiem wiśniowym)
- 1 puszka owoce w puszce (brzoskwinie lub mandarynki)

## Przygotowanie

1. Z białek ubij sztywną pianę, dodaj cukier, żółtka, ocet i zimną wodę.
2. Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną, wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
3. Delikatnie wymieszaj suche składniki z masą jajeczną.
4. Wysmaruj tortownicę olejem i posyp bułką tartą.
5. Wлей ciasto do formy i piecz 45 minut w 160–170 °C.
6. Wyciągnij i ostudź biszkopt, potem przekrój na dwie części.
7. Rozpuść galaretkę w połowie wody, ostudź do temperatury pokojowej.
8. Jogurt ubij mikserem, dodaj chłodzoną galaretkę i wymieszaj.
9. Nasącz dolny krążek herbatą, posmaruj masą jogurtową, przykryj górnym krążkiem.
10. Ułóż owoce na torcie, zalać rozpuszczoną galaretką i schłodzić do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, potem stopniowo dodaj cukier, a na końcu żółtka, ocet i zimną wodę, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu, a dodanie żółtek na końcu utrzyma objętość ciasta.
- *Pro tip:* Użyj suchych i czystych sztućców do ubijania białek — nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ich spienienie.

**Krok 2.** Przesiej mąkę pszenną i ziemniaczaną do miski, dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj łyżką lub mikserem na niskiej prędkości.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co poprawia strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze przesiewaj mąkę, gdy pieczesz — to prosty sposób na lżejszy biszkopt.

**Krok 3.** Delikatnie wlej masę jajeczną do mąki i mieszaj od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Mieszanie od dołu do góry zachowuje napowietrzenie, co daje puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem — użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie spuścić piany.

**Krok 4.** Smalczyk tortownicę cienką warstwą oleju, a potem posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z formy.
- *Pro tip:* Możesz też posypać formę mąką, ale bułka tarta lepiej działa przy biszkoptach.

**Krok 5.** Wlej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 45 minut w temperaturze 160–170 °C.
- *Dlaczego:* Stała temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają równomierne upieczenie bez zapadania się.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut — to może spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 6.** Po upieczeniu wyjmij biszkopt, ostudź w formie 10 minut, potem wyjmij i całkowicie ostudź na siatce. Przekrój na dwie warstwy poziomo.
- *Dlaczego:* Pełne ostygnięcie zapobiega kruszeniu się ciasta podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego, by delikatnie przekroić biszkopt na równe warstwy.

**Krok 7.** Rozpuść galaretkę w 125 ml wrzącej wody, dodaj 125 ml zimnej wody, wymieszaj i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Chłodna galaretka nie skurczy jogurtu i dobrze się rozprowadzi w masie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt ciepłej galaretki — może spowodować zgrupowanie się jogurtu.

**Krok 8.** Do jogurtu dodaj ostudzoną galaretkę i ubij mikserem na gładką masę.
- *Dlaczego:* Ubijanie sprawia, że masa staje się puszysta i łatwiej się rozsmarowuje.
- *Pro tip:* Nie przestawaj mieszać — powinna powstać jednolita, lekka kremowa masa.

**Krok 9.** Nasącz dolny krążek biszkoptu herbatą lub sokiem, rozłóż 2/3 masy jogurtowej, połóż górny krążek i posmaruj go resztą masy.
- *Dlaczego:* Nasączenie czyni ciasto miękkim, a warstwy masy łączą tort i dodają smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z nasączaniem — zbyt dużo płynu może rozmięknąć tort.

**Krok 10.** Drugi saszetkę galaretki rozpuść w ¾ szklanki wody, ostudź, ułóż owoce na torcie i zalać galaretką. Schłodź minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Galaretka stęża i utrwali warstwę owocową, dając piękny wygląd i chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Układaj owoce blisko siebie — po stężeniu galaretki będą wyglądać jak świeży dekor.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 68.3 g |
| Cukry | 52.4 g |
| Tłuszcze | 8.2 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić tort bez jajek?**

Tradycyjny biszkopt wymaga jaj, ale można spróbować wersji bez jajek z mąki kokosowej i bakterii, choć struktura będzie inna.

**Jak zapobiec pękaniu biszkoptu?**

Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i upewnij się, że forma nie stoi bezpośrednio nad grzałką.

**Czy tort można zamrozić?**

Nie zaleca się mrożenia — galaretka i jogurt po rozmrożeniu mogą się rozwarstwić i stracić strukturę.

**Jak długo tort trzyma się w lodówce?**

Tort trzyma się 3–4 dni w lodówce, przykryty folią lub w szczelnym pudełku.

**Czy można użyć świeżych owoców zamiast konserwowych?**

Tak, ale upewnij się, że są suche i nie wydzielają zbyt dużo soku, by galaretka dobrze stężała.

**Dlaczego masa jogurtowa się rozwarstwiła?**

Galaretka była za ciepła lub nie wymieszano jej dobrze z jogurtem. Zawsze ostudź galaretkę przed dodaniem.