---
slug: tort-kawowo-rumowy
title: "Tort kawowo-rumowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort kawowo-rumowy

Tort kawowo-rumowy to wilgotne, aromatyczne ciasto na bazie coca-coli i zmielonej kawy, nasączone rumem i przełożone aksamitnym kremem budyniowym z dodatkiem rumu. Efektowny deser na specjalne okazje, który zachwyca intensywnym smakiem i lekko alkoholowym aromatem.

## Składniki

- 275 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 200 g cukier (do ciasta)
- 1 łyżka kawa mielona (płaska łyżka, najlepiej espresso)
- 1 g sól (szczypta)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy (16 g)
- 250 g masło (do ciasta, roztopione i wystudzone)
- 200 ml coca-cola
- 75 ml mleko (do ciasta)
- 2 szt jajko
- 3 łyżka rum (do nasączenia ciasta, wymieszany z łyżką wody)
- 200 g masło (do kremu, w temperaturze pokojowej)
- 600 ml mleko (do kremu budyniowego)
- 2 opakowanie budyń śmietankowy bez cukru
- 150 g cukier (3/4 szklanki, do kremu budyniowego)
- 100 ml rum (2 kieliszki po 50 ml, do kremu)
- 100 g czekolada deserowa (pokrojona na grubsze kawałki, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier, kawę, sól i cukier wanilinowy.
2. W drugiej misce roztrzep jajka, dodaj mleko (75 ml), roztopione wystudzone masło (250 g) oraz coca-colę. Wymieszaj.
3. Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie, lecz dokładnie wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj masłem i wysyp bułką tartą. Wylej ciasto i wyrównaj powierzchnię.
5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40–50 minut, aż patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
7. 3/4 mleka (450 ml) zagotuj z cukrem. Pozostałe 150 ml mleka wymieszaj z proszkami budyniowymi.
8. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej mleko z budyniem i gotuj 1–2 minuty, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
9. Zdejmij budyń z ognia i odstaw do całkowitego ostygnięcia, przykrywając folią spożywczą przy powierzchni.
10. Masło (200 g) utrzyj mikserem na puszystą masę, następnie stopniowo dodawaj ostudzony budyń, cały czas ucierając.
11. Pod koniec ucierania wlej rum (100 ml) i ucieraj jeszcze ok. 5 minut. Wstaw krem do lodówki na 20 minut.
12. Nasącz ostygnięte ciasto mieszaniną rumu z wodą (3 łyżki rumu + 1 łyżka wody).
13. Wyłóż krem budyniowy równomiernie na ciasto i posyp pokrojoną czekoladą deserową. Przechowuj w chłodnym miejscu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj wszystkie suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier (200 g), mieloną kawę, sól i cukier wanilinowy. Możesz przesiać je przez sito, żeby nie było grudek.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników przed dodaniem mokrych zapobiega powstaniu grudek w cieście i zapewnia równomierne napowietrzenie.
- *Pro tip:* Używaj mąki tortowej lub pszennej typ 450 – ciasto będzie bardziej delikatne.

**Krok 2.** W drugiej misce roztrzep widelcem lub rózgą 2 jajka, a następnie dodaj mleko (75 ml), roztopione i całkowicie wystudzone masło (250 g) oraz coca-colę (200 ml). Wymieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Wystudzone masło jest ważne – gorące mogłoby ściąć jajka i zepsuć strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Coca-cola musi być w temperaturze pokojowej, żeby bąbelki nie zniknęły zbyt szybko i ciasto było pulchniejsze.

**Krok 3.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi i mieszaj łyżką lub szpatułką ruchami okrężnymi, tylko do momentu połączenia – ciasto nie musi być idealnie gładkie.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta rozwija gluten, przez co wypiek staje się gumowaty zamiast delikatny.
- *Pro tip:* Kilka grudek w cieście jest w porządku – znikną podczas pieczenia.

**Krok 4.** Tortownicę (24 cm) posmaruj cienką warstwą masła przy pomocy pędzelka lub ręki, a następnie wsyp łyżkę bułki tartej i otrząśnij nadmiar. Wlej ciasto i wyrównaj łyżką.
- *Dlaczego:* Smarowanie i wysypanie bułką tartą sprawia, że ciasto po upieczeniu łatwo odchodzi od formy bez uszkodzeń.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć mąki – efekt będzie taki sam.

**Krok 5.** Wstaw tortownicę do piekarnika nagrzanego wcześniej do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz 40–50 minut, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 30 minut.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia powoduje gwałtowną zmianę temperatury, przez co ciasto może opaść.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź patyczkiem do szaszłyków – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 6.** Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw ciasto do ostygnięcia – najpierw 15 minut w formie, potem wyjmij i studzić na kratce do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Nasączanie i nakładanie kremu na ciepłe ciasto spowoduje, że krem się roztopi i tort straci kształt.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie wstawiając ciasto (już bez formy) do lodówki na 30 minut.

**Krok 7.** Do garnka wlej 450 ml mleka i dodaj cukier (150 g). Zagotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Pozostałe 150 ml mleka wymieszaj z proszkami budyniowymi w kubku.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie cukru w gorącym mleku i osobne wymieszanie proszków budyniowych w zimnym mleku zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj proszki budyniowe z zimnym mlekiem dokładnie, żeby nie było żadnych grudek.

**Krok 8.** Gdy mleko z cukrem zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i powoli wlej mleko z budyniem, jednocześnie energicznie mieszając trzepaczką. Gotuj 1–2 minuty cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie podczas gotowania budyniu zapobiega przypaleniu i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Użyj garnka z grubym dnem – budyń równomierniej się zagęszcza i trudniej się przypala.

**Krok 9.** Zdejmij ugotowany budyń z ognia. Przykryj folią spożywczą tak, żeby folia dotykała powierzchni budyniu, i odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Folia dotykająca powierzchni budyniu zapobiega tworzeniu się twardego kożucha na wierzchu.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając garnek z budyniem do zimnej wody lub do lodówki.

**Krok 10.** Masło (200 g) w temperaturze pokojowej utrzyj mikserem na najwyższych obrotach przez 2–3 minuty, aż będzie białe i puszyste. Następnie dodawaj budyń łyżka po łyżce, cały czas ucierając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie budyniu pozwala na uzyskanie gładkiego, jednorodnego kremu bez grudek i bez ryzyka zwarzenia masy.
- *Pro tip:* I masło, i budyń muszą być w tej samej temperaturze – jeśli budyń jest za zimny, krem może się zwarzyć.

**Krok 11.** Po dodaniu całego budyniu wlej do kremu rum (100 ml) i ucieraj jeszcze ok. 5 minut na wysokich obrotach. Wstaw gotowy krem do lodówki na 20 minut, żeby stężał.
- *Dlaczego:* Schłodzenie kremu po ucieraniu sprawia, że staje się bardziej zwarty i łatwiej go nakładać na ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli krem wydaje się za rzadki, ucieraj go dłużej – nabierze odpowiedniej konsystencji.

**Krok 12.** Ostygnięte ciasto połóż na talerzu lub paterze. Wymieszaj 3 łyżki rumu z 1 łyżką wody i przy pomocy pędzelka lub łyżki równomiernie nasącz całą górną powierzchnię ciasta.
- *Dlaczego:* Nasączenie ciasta rumem nadaje mu wilgotność i intensywny aromat, który będzie łączyć się z kremem.
- *Pro tip:* Nakłuj ciasto wykałaczką w kilku miejscach – rum wniknie głębiej i ciasto będzie jeszcze bardziej aromatyczne.

**Krok 13.** Wyłóż krem budyniowy na ciasto i rozsmaruj szpatułką lub szerokim nożem. Posyp równomiernie pokrojoną czekoladą deserową. Przechowuj tort w lodówce.
- *Dlaczego:* Przechowywanie w chłodzie przedłuża świeżość tortu i sprawia, że krem lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Dla efektowniejszej dekoracji zetrzyj część czekolady na tarce, a resztę posiekaj na nieregularne kawałki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć rum?**

Tak, rum możesz zastąpić esencją rumową lub sokiem z pomarańczy. Ciasto nasącz wodą z cukrem waniliowym, a do kremu dodaj łyżeczkę aromatu rumowego.

**Czy tort można upiec dzień wcześniej?**

Tak, ciasto można upiec dzień wcześniej, a krem przygotować i nałożyć następnego dnia. Gotowy tort najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.

**Co zrobić, jeśli krem budyniowy się zważył?**

Zwarzoną masę możesz uratować, podgrzewając miskę z kremem przez chwilę nad parą wodną i ponownie ucierając mikserem. Najczęstszą przyczyną jest różnica temperatur masła i budyniu.

**Czy mogę użyć innego budyniu niż śmietankowy?**

Tak, budyń waniliowy sprawdzi się równie dobrze. Możesz też użyć budyniu kawowego, który podkreśli kawowy charakter tortu.

**Jak długo można przechowywać tort?**

Tort przechowywany w lodówce jest świeży przez 3–4 dni. Należy przechowywać go przykryty, żeby nie wchłaniał zapachów z lodówki.

**Czy coca-cola wpływa na smak ciasta?**

Coca-cola nadaje ciastu wilgotność i lekko karmelowy smak, a bąbelki pomagają w napowietrzeniu. Po upieczeniu smak coli jest ledwo wyczuwalny.