---
slug: tort-kokosowo-alkoholowy
title: "Tort kokosowo- alkoholowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort kokosowo- alkoholowy

Klasyczny tort kokosowo-alkoholowy z puszystym biszkoptem, nasączonym ponczem z rumem i cytryną, wypełniony aromatyczną masą kokosową z masłem oraz poszmakowaniem kwaśnego dżemu. Idealny na święta i uroczystości.

## Składniki

- 4 szt jajka
- 250 ml cukier
- 30 ml woda
- 125 ml mąka pszenna
- 125 ml mąka ziemniaczana
- 5 ml proszek do pieczenia
- 250 ml woda
- 15 ml cukier
- 1 szt rum (1 kieliszek)
- 1 szt sok z cytryny (z jednej cytryny)
- 250 ml kasza manna błyskawiczna
- 250 ml cukier
- 250 ml wódka
- 250 ml wiórki kokosowe
- 1 kostka masło
- 1 szt kwaśny dżem (np. z aronii)

## Przygotowanie

1. Z białek ubij pianę, stopniowo dodaj cukier, wodę, żółtka i wymieszaj z mąką pszenną, ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia.
2. Wysmaruj blachę i wypiecz biszkopt w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut.
3. Wymieszaj kaszę manną, cukier, wódkę i wiórki kokosowe, odstaw na noc do lodówki, a następnego dnia utrzyj z masłem.
4. Wymieszaj wodę, cukier, rum i sok z cytryny, aby przygotować poncz.
5. Biszkopt przekrój na trzy plastry, każdy nasącz ponczem, pierwszy posmaruj dżemem, drugi – masą kokosową.
6. Wierzchni plaster ułóż na wierzchu i całość posmaruj masą kokosową.
7. Udekoruj tort, pamiętając, że masa z wiórkami kokosowymi może być trudna do gładkiego rozsmarowania.
8. Odłóż tort na dwa dni przed podaniem, aby aromaty dobrze się połączyły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier łyżka po łyżce, potem wodę, żółtka i stopniowo wsyp mąki z proszkiem do pieczenia, mieszając delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Ubijanie białek daje biszkoptowi puszystość, a stopniowe dodawanie składników zapobiega zapadaniu ciasta.
- *Pro tip:* Użyj suchego, czystego naczynia i szekli, by białka dobrze się ubiły.

**Krok 2.** Wysmaruj blachę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i wypiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż ciasto zrumieni się i przyśnie wykałaczką.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie bez zapalenia.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 3.** Wymieszaj kaszę manną, cukier, wódkę i wiórki kokosowe, odstaw do lodówki na całą noc, a rano dodaj pokrojone w kostkę masło i utrzyj mikserem lub łyżką.
- *Dlaczego:* Długie odstawienie pozwala kaszy wchłonąć alkohol i stworzyć gęstą, aromatyczną masę.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione, by łatwo się mieszało.

**Krok 4.** W misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem, aż się rozpuści, dodaj rum, sok z cytryny i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga lepiej rozpuścić cukier, a poncz musi być chłodny, by nie rozpuścić biszkoptu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować poncz wcześniej i schłodzić w lodówce.

**Krok 5.** Użyj ostrego noża, by równo przekroić biszkopt na trzy poziome plastry. Każdy plaster delikatnie nasącz ponczem za pomocą szmatki lub kawy, pierwszy posmaruj dżemem, drugi – masą kokosową.
- *Dlaczego:* Równy przekrój zapewnia stabilność tortu, a nasączenie ponczem nadaje mu soczystość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ponczem – biszkopt nie powinien się rozpadnąć.

**Krok 6.** Na drugi plaster nałóż trzeci, a następnie całość pokryj warstwą masy kokosowej, starając się wyrównać powierzchnię.
- *Dlaczego:* Wyrównanie masy ułatwia dekorację i poprawia wygląd końcowy.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki do cekinów lub noża do ciast, by gładko rozprowadzić masę.

**Krok 7.** Dekoruj tort według uznania – możesz posypać dodatkowymi wiórkami kokosowymi, owocami lub czekoladą, mimo że masa nie gładzi się idealnie.
- *Dlaczego:* Wiórki kokosowe sprawiają, że masa jest krusząca, co utrudnia idealne wykończenie.
- *Pro tip:* Dla lepszego wyglądu użyj cienkiej warstwy podkładowej z glazury, jeśli chcesz gładkiej powierzchni.

**Krok 8.** Schowaj tort do chłodnej piwnicy lub lodówki na dwa dni, zasłonięty, by aromaty się połączyły i smak się wyostrzył.
- *Dlaczego:* Czas pozwala alkoholowi i smakom przesiąknąć całą strukturę tortu.
- *Pro tip:* Tort najlepiej smakuje w trzecim dniu – planuj przygotowanie z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 76.5 g |
| Cukry | 54.3 g |
| Tłuszcze | 38.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wódkę innym alkoholem?**

Tak, można użyć rumu lub likieru kokosowego, ale wódka najlepiej podkreśla smak kokosa bez dodatkowych aromatów.

**Jak przechowywać tort i jak długo się trzyma?**

Tort należy przechowywać w lodówce pod przykryciem. Trzyma się minimum 5 dni, a smak się poprawia z dniem.

**Czy tort można przygotować bez alkoholu?**

Tak, ale straci charakterystyczny smak. Zamiast alkoholu użyj soku owocowego i odrobinę ekstraktu z wanilii.

**Dlaczego masa kokosowa nie nadaje się do gładkiej dekoracji?**

Ze względu na wiórki kokosowe, które sprawiają, że masa jest krusząca i nie daje się łatwo rozprowadzić.

**Czy biszkopt można kupić gotowy?**

Tak, możesz użyć gotowego biszkoptu kokosowego lub waniliowego, ale własny wypiek daje lepszą strukturę i smak.