---
slug: tort-kokosowo-ananasowy
title: "Tort kokosowo-ananasowy"
servings: 20
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Tort kokosowo-ananasowy

Klasyczny tort kokosowo-ananasowy o bogatej strukturze i aromacie. Warstwy biszkoptu, kremu ananasowego, blatu kokosowego i polewy czekoladowej tworzą idealną harmonię smaków.

## Składniki

- 1 szt biszkopt
- 4 szt jajka
- 120 g cukier
- 120 g mąka pszenna
- 2.5 ml proszek do pieczenia
- 1 szt masa ananasowa
- 1 kostka masło
- 1 puszka ananas w puszce
- 2 szt budyń śmietankowy
- 1 szt blat kokosowy
- 200 g kokos
- 5 szt białka
- 250 ml cukier (do spienienia białek)
- 1 szt polewa czekoladowa
- 50 g margaryna
- 50 g cukier puder
- 15 ml mleko
- 2.5 ml mąka ziemniaczana
- 1 szt czekolada gorzka

## Przygotowanie

1. Ubit białka, dodaj cukier i żółtka, następnie ubij masę na sztywno.
2. Syrop z ananasa uzupełnij do 0,5 l, ugotuj budyń, utrzyj masło i mieszaj z budyńiem oraz ananasem.
3. Ubit białka na sztywno, dodaj cukier, wymieszaj z kokosem i upiecz blat kokosowy.
4. W garnku stop margarynę, cukier, mleko i mąkę, dodaj roztopioną czekoladę i wymieszaj polewę.
5. Ułóż warstwy tortu: biszkopt, masa ananasowa, blat kokosowy, polać polewą i posyp kokosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużym misce ubij białka do puszystości, dodaj cukier i żółtka, następnie kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Udane ubicia białek i żółtek zapewniają lekkość i strukturę biszkoptu.
- *Pro tip:* Użyj suszarki do jaj na średnim obrocie i dodawaj cukier powoli, aby masa nie rozpadła się.

**Krok 2.** Odcedź syrop z puszki ananasów, uzupełnij wodą do 500 ml, zagotuj i rozpuść w nim proszek budyniowy. Masło ubij na krem, dodaj chłodny budyń łyżką i wymieszaj. Na koniec dodaj pokrojony ananas.
- *Dlaczego:* Budyń zagotowany w odpowiedniej ilości cieczy gęstnieje poprawnie, a stopniowe mieszanie z masłem zapobiega rozwarstwieniu.
- *Pro tip:* Budyń musi ostygnąć przed dodaniem do masła, w przeciwnym razie masa się roztopi i nie utrzyma kształtu.

**Krok 3.** W misce ubij białka na sztywną pianę, dodaj cukier i kontynuuj ubijanie przez 2 minuty. Delikatnie wymieszaj z kokosem i wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje blatom puszystość, a kokos dodaje smaku i chrupkości.
- *Pro tip:* Mieszaj kokos z białkami delikatnym ruchem od dołu, by nie spuścić powietrza z piany.

**Krok 4.** W małym garnku stop margarynę, cukier puder, mleko i mąkę ziemniaczaną na małym ogniu. W międzyczasie stop czekoladę w kąpieli wodnej. Po połączeniu wszystkich składników dodaj roztopioną czekoladę i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Stopienie składników na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zapewnia gładką konsystencję polewy.
- *Pro tip:* Nie gotuj polewy zbyt długo – po dodaniu czekolady odstaw od razu z ognia, by nie zgęstniała zbyt mocno.

**Krok 5.** Na tacę połóż biszkopt, na niego warstwę masy ananasowej, potem blat kokosowy. Całość polać ciepłą polewą czekoladową i posyp resztą kokosu.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw zapewnia równomierne rozłożenie smaków i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Polewę lej powoli od środka na zewnątrz, by równomiernie pokryła całą powierzchnię tortu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 35.2 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort trzeba chłodzić przed podaniem?**

Tak, tort powinien przestoić co najmniej 4 godziny w lodówce, aby warstwy dobrze się sczepiły i krem nie był zbyt luźny.

**Można zastąpić margarynę masłem w polewie?**

Tak, masło nadaje lepszy smak, ale należy użyć o 10% mniej, ponieważ zawiera więcej wody niż margaryna.

**Dlaczego blat kokosowy się nie wytrzymuje?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt szybkie mieszanie kokosu z białkami. Ważne, by mieszać delikatnie od dołu, by nie spuścić powietrza.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, tort można zamrozić bez polewy. Owiń dobrze folią. Przed podaniem rozmrozić w lodówce i polać świeżo przygotowaną polewą.

**Jakie ananasy najlepiej użyć?**

Najlepsze są ananasy w puszce w naturalnym soku – są miękkie i soczyste. Unikaj tych w syropie, chyba że chcesz słodszego tortu.