---
slug: tort-lodowy-maltesers
title: "Tort lodowy Maltesers"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Tort lodowy Maltesers

Tort lodowy Maltesers to kremowy, słodowy deser na bazie klasycznych lodów żółtkowych, z chrupiącym spodem z ciastek zbożowych i pysznymi kulkami Maltesers wciśniętymi w lodową masę. Najlepiej przygotować go dzień wcześniej – efekt zachwyca zarówno dzieci, jak i dorosłych. Idealny na letnie przyjęcia i gorące dni.

## Składniki

- 100 g ciastka zbożowe (np. digestive lub graham, pokruszone na drobny piasek)
- 500 ml mleko 3,2%
- 110 g drobny cukier do wypieków
- 6 szt żółtka (z dużych jajek (L))
- 250 ml śmietanka kremówka 30% lub 36%
- 150 g napój słodowy w proszku (np. Horlicks; ok. 2/3–3/4 szklanki)
- 0.5 łyżeczka kakao (niesłodzone, naturalne)
- 1 opakowanie maltesers (120 g; dodawane na wierzch tortu podczas mrożenia)

## Przygotowanie

1. Formę tortownicę o średnicy 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Pokruszone ciastka wysyp na dno i wyrównaj.
2. Do garnka przelej mleko, dodaj kakao i napój słodowy w proszku, wymieszaj i zagotuj na średnim ogniu.
3. W misie miksera umieść żółtka i cukier, ubijaj do uzyskania jasnego, puszystego kremu. Dodaj połowę gorącego mleka i zmiksuj.
4. Przelej mieszankę z powrotem do garnka z resztą mleka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż lekko zgęstnieje.
5. Zdejmij z ognia, dodaj śmietankę kremówkę i wymieszaj. Przelej do pojemnika, przykryj folią, schłódź przez noc w lodówce.
6. Schłodzoną masę przelej do maszyny do lodów i kręć według instrukcji, aż uzyska gęstą, lekko zamrożoną konsystencję.
7. Przełóż lody na spód ciasteczkowy, wyrównaj i natychmiast wstaw formę do zamrażarki na 45–60 minut.
8. Wysyp Maltesery na wierzch tortu, lekko wciskając je w masę. Zamrażaj przez minimum 5 godzin lub przez noc.
9. Przed podaniem ogrzej boki formy suszarką do włosów, aby tort łatwo odszedł. Przełóż na paterę i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno tortownicy o średnicy 22 cm papierem do pieczenia (możesz przypiąć go obręczą). Pokruszone ciastka zbożowe wsyp na dno i wyrównaj tylną stroną łyżki, lekko dociskając.
- *Dlaczego:* Równy spód ciasteczkowy tworzy stabilną bazę tortu i nie rozsypuje się podczas krojenia.
- *Pro tip:* Ciastka możesz pokruszyć wkładając je do woreczka i wałkując je wałkiem – efekt równomiernego pokruszenia bez bałaganu.

**Krok 2.** Wlej mleko do małego garnka, dodaj kakao i proszek napoju słodowego, mieszaj trzepaczką. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż mleko zacznie wrzeć – zobaczysz bąbelki na powierzchni.
- *Dlaczego:* Podgrzanie mleka z kakao i napoju słodowego dokładnie łączy składniki i aktywuje smaki.
- *Pro tip:* Mieszaj na bieżąco, żeby kakao nie zbrylało się na dnie garnka.

**Krok 3.** Do misy miksera wbij 6 żółtek i wsyp cukier. Ubijaj trzepaczkami przez ok. 3–4 minuty na wysokich obrotach, aż masa będzie jasna, puszysta i podwoi objętość. Następnie powoli wlej połowę gorącego mleka, cały czas miksując na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Ubijanie żółtek z cukrem napowietrza masę, a dodanie gorącego mleka małymi porcjami zapobiega ścięciu się jajek.
- *Pro tip:* Wlewaj mleko bardzo cienką strużką przy ściance misy – zbyt szybkie dodanie go może ugotować żółtka.

**Krok 4.** Przelej masę żółtkowo-mleczną z powrotem do garnka z resztą mleka. Ustaw mały ogień i podgrzewaj, stale mieszając drewnianą łyżką ruchami w kształcie ósemki lub poziomej ósemki, aż masa lekko zgęstnieje i będzie oblepiać łyżkę.
- *Dlaczego:* Powolne podgrzewanie przy ciągłym mieszaniu zagęszcza krem bez ryzyka przegrzania i zwarzenia jajek.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kremu, przeprowadzając palcem po tylnej stronie łyżki – jeśli linia pozostaje wyraźna, krem jest gotowy.

**Krok 5.** Zdejmij garnek z ognia natychmiast, gdy krem zgęstnieje. Dodaj śmietankę kremówkę i wymieszaj. Przelej do czystego pojemnika, połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni kremu (żeby nie powstał kożuch) i wstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Schłodzenie przez noc pozwala masie uzyskać odpowiednią temperaturę i konsystencję przed churningiem w maszynie.
- *Pro tip:* Folia spożywcza bezpośrednio na kremie zapobiega tworzeniu się twardej skórki na powierzchni.

**Krok 6.** Zimną masę przelej do pojemnika maszyny do lodów i uruchom ją zgodnie z instrukcją. Kręć, aż lody będą gęste i kremowe – zazwyczaj trwa to 20–30 minut.
- *Dlaczego:* Churn (mieszanie podczas mrożenia) napowietrza lody i zapobiega powstawaniu twardych kryształków lodu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszyny do lodów, kręć ręcznie co 30 minut przez pierwsze 3 godziny mrożenia.

**Krok 7.** Gotowe, gęste lody szybko przełóż na wcześniej przygotowany spód ciasteczkowy w tortownicy. Wyrównaj szpatułką zwilżoną zimną wodą i natychmiast wstaw do zamrażarki.
- *Dlaczego:* Szybkie działanie zapobiega zbyt szybkiemu topnieniu lodów przed zamrożeniem tortu.
- *Pro tip:* Wilgotna szpatułka sprawia, że masa lodowa nie klei się do niej podczas wyrównywania.

**Krok 8.** Po 45–60 minutach w zamrażarce wyjmij tort i wysyp na wierzch kulki Maltesers, lekko wciskając je w masę. Wstaw z powrotem do zamrażarki na minimum 5 godzin.
- *Dlaczego:* Dodanie Malteserów po wstępnym zmrożeniu zapobiega ich zatonięciu w masie – pozostają na wierzchu jako ozdoba.
- *Pro tip:* Możesz część Malteserów pokruszyć i posypać wierzch dla efektu wizualnego.

**Krok 9.** Przed podaniem wyjmij tort z zamrażarki. Włącz suszarkę do włosów na ciepło i obwiedź nią boki metalowej formy przez ok. 30 sekund, trzymając suszarkę w odległości ok. 10 cm. Odepnij obręcz tortownicy – tort powinien łatwo odejść od formy. Przełóż na paterę i podawaj.
- *Dlaczego:* Lekkie ogrzanie boków formy topi cienką warstwę lodu przy krawędzi, co pozwala bez wysiłku wyjąć tort bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Nie ogrzewaj za długo – kilkanaście sekund z każdej strony wystarczy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 36 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 115 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę wykonać tort lodowy bez maszyny do lodów?**

Tak – schłodzoną masę lodową wstaw do zamrażarki i miksuj ją co 30 minut przez pierwsze 3 godziny mrożenia. Dzięki temu lody będą kremowe i bez twardych kryształków lodu.

**Czym mogę zastąpić napój słodowy Horlicks?**

Możesz użyć każdego słodowego napoju w proszku, np. Ovomaltine lub popularnego mlecznego napoju słodowego dostępnego w sklepach z żywnością azjatycką. Smak będzie nieco inny, ale wciąż bardzo pyszny.

**Jak długo można przechowywać tort lodowy w zamrażarce?**

Tort lodowy Maltesers można przechowywać w zamrażarce do 2 tygodni. Najlepiej szczelnie przykryć go folią spożywczą lub przełożyć do zamykanego pojemnika, aby nie wchłaniał zapachów.

**Czy Maltesers nie stracą chrupkości po zamrożeniu?**

Po zamrożeniu kulki Maltesers stają się nieco twardsze i mniej chrupiące niż w temperaturze pokojowej, ale nadal są smaczne. Jeśli zależy Ci na chrupkości, dodaj część kulek tuż przed podaniem tortu.

**Jak pokroić tort lodowy tak, żeby się nie kruszył?**

Wyjmij tort z zamrażarki na 5–10 minut przed podaniem, żeby lekko zmiękł. Krój nożem mocno nagrzanym pod gorącą wodą i wycieranym po każdym cięciu – uzyskasz równe, estetyczne plastry.

**Jakich ciastek użyć na spód?**

Najlepiej sprawdzą się ciastka zbożowe w stylu digestive lub graham – mają lekko słodkawy, zbożowy smak, który dobrze komponuje się z lodami. Możesz je pokruszyć wałkiem w woreczku foliowym lub w blenderze.