---
slug: tort-miodowo-orzechowy
title: "Tort miodowo-orzechowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort miodowo-orzechowy

Tort miodowo-orzechowy to wyjątkowe ciasto złożone z kruchego, miodowego spodu, soczystej masy z prażonych orzechów ziemnych i aksamitnego kremu budyniowego. Połączenie miodu i orzechów nadaje mu głęboki, wyrazisty smak, który najlepiej wydobywa się po schłodzeniu. To idealna propozycja na wyjątkowe okazje i rodzinne uroczystości.

## Składniki

- 500 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 550.)
- 200 g cukier (Do ciasta.)
- 200 g masło lub margaryna (Do ciasta; masło daje bogatszy smak.)
- 2 szt jajka
- 2 łyżka miód (Do ciasta; można użyć miodu wielokwiatowego lub lipowego.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 2 łyżka mleko (Do rozpuszczenia sody; do ciasta.)
- 300 g orzechy ziemne niesolone prażone (Do masy orzechowej; można użyć gotowych prażonych.)
- 2 łyżka miód (Do masy orzechowej.)
- 100 g cukier (Do masy orzechowej.)
- 100 g masło (Do masy orzechowej.)
- 375 ml mleko 3,2% (Do ugotowania budyniu (ok. 1,5 szklanki).)
- 1 opakowanie budyń bez cukru (Np. śmietankowy lub waniliowy; 1 torebka (ok. 40 g).)
- 200 g masło lub margaryna (Do kremu budyniowego; powinno być w temperaturze pokojowej.)
- 150 g cukier puder (Do kremu budyniowego.)

## Przygotowanie

1. Sodę oczyszczoną rozpuść w 2 łyżkach mleka i odstaw na chwilę.
2. Wszystkie składniki ciasta (mąkę, cukier, masło, jajka, miód, sodę z mlekiem) umieść w misie miksera i wyrabiaj przez 2 minuty na średnich obrotach.
3. Wyrobione ciasto podziel na 2 równe części.
4. Tortownicę posmaruj masłem, wyłóż pierwszą część ciasta i piecz w 180°C przez 20 minut.
5. Upieczoną część ciasta wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia. Do tortownicy przełóż drugą część surowego ciasta — nie wkładaj jej jeszcze do piekarnika.
6. Wszystkie składniki masy orzechowej (orzechy, miód, cukier, masło) umieść w garnku lub misie i podgrzewaj, mieszając, na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, aż masa się połączy.
7. Gorącą masę orzechową wyłóż na surowe ciasto w tortownicy i piecz w 180°C przez kolejne 20 minut.
8. Ugotuj budyń na mleku 3,2% zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie całkowicie wystudź.
9. Wystudzone masło lub margarynę (w temp. pokojowej) utrzyj z cukrem pudrem na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj zimny budyń, miksując do uzyskania gładkiego kremu.
10. Na wystudzoną masę orzechową (spód z tortu) nałóż równomiernie krem budyniowy, a następnie przykryj upieczoną pierwszą częścią ciasta.
11. Tort wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem — schłodzony smakuje najlepiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp sodę oczyszczoną do małej miseczki, dodaj 2 łyżki mleka i wymieszaj łyżeczką, aż soda się rozpuści. Odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Soda rozpuszczona w mleku równomierniej łączy się z ciastem i lepiej spulchnia wypieki.
- *Pro tip:* Jeśli soda się nie rozpuszcza, lekko podgrzej mleko — nie gotuj go.

**Krok 2.** Do misy miksera włóż kolejno: mąkę, cukier, miękkie masło (lub margarynę), jajka, miód oraz sodę rozpuszczoną w mleku. Miksuj na obrotach 4 przez ok. 2 minuty, aż składniki się połączą w gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Wyrobienie ciasta przez odpowiedni czas zapewnia jego jednolitą konsystencję bez grudek.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie (w temperaturze pokojowej) — wtedy łatwiej się miesza.

**Krok 3.** Wyrobione ciasto podziel na 2 równe części — możesz użyć wagi kuchennej, aby podział był precyzyjny.
- *Dlaczego:* Równe części ciasta zapewniają jednakową grubość każdego blatu tortu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, lekko posyp dłonie mąką.

**Krok 4.** Formę do tortu (tortownicę) posmaruj masłem. Pierwszą część ciasta rozłóż równomiernie na dnie formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 20 minut.
- *Dlaczego:* Smarowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie gotowego blatu.
- *Pro tip:* Piekarnik zawsze rozgrzej przed włożeniem ciasta — pozwoli to na równomierne pieczenie.

**Krok 5.** Po 20 minutach wyjmij upieczone ciasto z formy (delikatnie odczep boki tortownicy) i odstaw na kratkę do ostygnięcia. Drugą część surowego ciasta przełóż do formy, ale jeszcze nie wkładaj do piekarnika.
- *Dlaczego:* Ostygły blat jest łatwiejszy w obsłudze i nie rozkruszy się podczas składania tortu.
- *Pro tip:* Możesz podsunąć pod spód noż, aby łatwiej oddzielić ciasto od dna tortownicy.

**Krok 6.** Do garnka wrzuć orzechy ziemne, miód, cukier i masło. Podgrzewaj na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści i masa dobrze się połączy.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie połączonej masy sprawia, że orzechy wchłaniają miód i cukier, tworząc spójną, kleistą masę.
- *Pro tip:* Nie odstępuj od garnka — masa łatwo się przypala; mieszaj przez cały czas.

**Krok 7.** Gorącą masę orzechową wyłóż łyżką na surowe ciasto w tortownicy i równomiernie rozprowadź. Wstaw do piekarnika (180°C) i piecz kolejne 20 minut.
- *Dlaczego:* Masa orzechowa pieczę się razem z surowym spodem, dzięki czemu oba elementy się łączą i tworzą jeden zwarty blat.
- *Pro tip:* Jeśli masa orzechowa jest za gęsta, zwilż łyżkę wodą — będzie łatwiej ją rozsmarować.

**Krok 8.** Ugotuj budyń na 375 ml mleka zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zazwyczaj: odlej trochę zimnego mleka, wymieszaj z proszkiem budyniowym, resztę mleka zagotuj i wlej mieszaninę, gotuj mieszając). Przelej do miski i przykryj folią spożywczą dotykającą powierzchni budyniu. Całkowicie wystudź.
- *Dlaczego:* Folia bezpośrednio na powierzchni budyniu zapobiega tworzeniu się skórki podczas stygnięcia.
- *Pro tip:* Aby budyń szybciej ostygł, postaw miskę w zimnej wodzie lub wstaw do lodówki.

**Krok 9.** Miękkie masło (lub margarynę) umieść w misie miksera i utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę (ok. 3 minuty). Następnie łyżka po łyżce dodawaj zimny budyń, cały czas miksując, aż krem będzie gładki i jednolity.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie budyniu zapobiega zwarzeniu się kremu, który mógłby się rozwarstwiać.
- *Pro tip:* Masło i budyń muszą mieć podobną temperaturę — oba powinny być w temperaturze pokojowej, ale chłodne.

**Krok 10.** Na blat z masą orzechową (ten z surowym spodem, który upieczony jest już w formie) wyłóż cały krem budyniowy i równomiernie go rozprowadź. Na wierzch połóż uprzednio upieczony blat miodowy.
- *Dlaczego:* Krem pełni rolę 'kleju' łączącego oba blaty tortu i nadaje mu wilgotność.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz udekorować tort, posyp wierzch posiekanymi orzechami lub polewą czekoladową.

**Krok 11.** Gotowy tort wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (najlepiej na całą noc), a następnie pokrój w plastry i podawaj.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stwardnieć i sprawia, że tort jest łatwiejszy do krojenia, a smaki mają czas się przegryźć.
- *Pro tip:* Krojąc tort, zanurz nóż w gorącej wodzie i osusz — plastry będą równe i czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych orzechów zamiast ziemnych?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, laskowych lub migdałów. Każdy gatunek nada torowi nieco inny smak, ale proporcje pozostają takie same.

**Jak długo tort można przechowywać w lodówce?**

Tort przechowywany w lodówce, szczelnie przykryty folią lub zamknięty w pojemniku, pozostaje świeży przez 3–4 dni.

**Czy można przygotować tort dzień wcześniej?**

Zdecydowanie tak — najlepiej smakuje właśnie po całonocnym schłodzeniu w lodówce, kiedy smaki się przegryźą i krem odpowiednio stężeje.

**Co zrobić, jeśli krem budyniowy się zwarzy (rozwarstwiając)?**

Jeśli krem się rozwarstwiał, podgrzej go lekko w kąpieli wodnej i ponownie zmiksuj. Przyczyną jest zazwyczaj zbyt duża różnica temperatur między masłem a budyniem.

**Czy tort można upiec bez tortownicy?**

Można użyć prostokątnej formy do pieczenia o podobnej powierzchni. Ważne, aby formę dobrze natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia.

**Jaki miód najlepiej pasuje do tego tortu?**

Najlepiej sprawdza się miód wielokwiatowy lub lipowy — mają delikatny smak, który nie dominuje nad orzechami. Miód gryczany nada bardziej wyrazisty, lekko gorzkawy aromat.