---
slug: tort-motyl
title: "Tort motyl"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort motyl

Tort motyl to efektowne ciasto biszkoptowe w kształcie motyla, przełożone kremem śmietanowym z dżemem brzoskwiniowym i marcepanową wkładką. Dekorowany oblanym czekoladą bananem, kolorową posypką i rurkami waflowymi jako czułkami – idealny na dziecięce przyjęcia.

## Składniki

- 5 szt jajka (W temperaturze pokojowej, ubijane w cieple ok. 37°C)
- 150 g cukier (3/4 szklanki; do biszkoptu)
- 3 szt cukier waniliowy (1 szt do biszkoptu, 2 szt do kremu śmietanowego)
- 1 szczypta sól
- 100 g mąka pszenna (Ok. 2/3 szklanki; przesiana z proszkiem do pieczenia)
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia (Czubate łyżeczki)
- 750 ml śmietana 36% (Dobrze schłodzona, 3/4 litra; do kremu)
- 3 szt śmietanfix (Stabilizator do śmietany, np. Dr. Oetker Śmietanfix)
- 200 g dżem brzoskwiniowy (Mały słoiczek; do przełożenia biszkoptu)
- 200 g masa marcepanowa (Rozwałkowywana na cukrze pudrze)
- 1 szt banan (Do dekoracji – oblany czekoladą)
- 100 g gorzka czekolada (Do oblania banana dekoracyjnego)
- 1 opakowanie kolorowa posypka cukrowa (Np. różowa; do dekoracji tortu)
- 2 szt rurki waflowe (Na czułki motyla)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Ubijaj jajka z cukrem, 1 cukrem waniliowym i szczyptą soli w misce umieszczonej nad ciepłą wodą (ok. 37°C) do uzyskania jasnej, puszystej masy.
3. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj kopystką w ubitą masę jajeczną, by nie opadła.
4. Przelej ciasto do tortownicy i piecz ok. 35 minut w 180°C – do suchego patyczka.
5. Wystudź biszkopt całkowicie na kratce przed krojeniem.
6. Ubij schłodzoną śmietanę 36% z 2 cukrami waniliowymi i 3 śmietanfixami na sztywny krem.
7. Masę marcepanową rozwałkuj na cukrze pudrze na cienki krążek wielkości tortownicy.
8. Biszkopt przekrój poziomo na 3 równe blaty.
9. Pierwszy blat posmaruj dżemem brzoskwiniowym, a następnie warstwą kremu śmietanowego.
10. Połóż drugi blat, posmaruj cienką warstwą kremu i ułóż na nim krążek marcepanu.
11. Przykryj marcepan kolejną warstwą kremu i połóż trzeci blat biszkoptowy.
12. Obłóż cały tort z zewnątrz kremem śmietanowym, wyrównując powierzchnię.
13. Przekrój tort na pół i obróć obie połowy do siebie okrągłymi bokami – tworząc kształt skrzydeł motyla.
14. Oblej banana roztopioną gorzką czekoladą i odstaw do zastygnięcia.
15. Ułóż oblanego czekoladą banana pośrodku tortu jako tułów motyla, wbij rurki waflowe jako czułki i udekoruj posypką cukrową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Tortownicę (ok. 24 cm) wyłóż papierem do pieczenia – spód i boki.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik i dobrze przygotowana forma zapewniają równomierne pieczenie biszkoptu bez przyklejania.
- *Pro tip:* Nie smaruj boków tortownicy tłuszczem – biszkopt musi się trzymać ścianek, by równomiernie wyrosnąć.

**Krok 2.** Do metalowej miski wbij 5 jajek, dodaj cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Postaw miskę nad garnkiem z ciepłą wodą (ok. 37°C) i ubijaj mikserem kilka minut, aż masa potroi objętość i zbieleje.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek w cieple (kąpiel wodna) powoduje szybsze rozpuszczenie cukru i uzyskanie stabilniejszej, bardziej puszystej piany.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wody termometrem lub ręką – woda powinna być wyraźnie ciepła, ale nie parząca.

**Krok 3.** Przesiej mąkę razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio na ubitą masę jajeczną. Mieszaj delikatnie silikonową kopystką ruchami od dołu ku górze, aż mąka się wchłonie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza w masie, dzięki czemu biszkopt będzie puszysty, a nie zbity.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera do wmieszania mąki – zniszczyłby pianę i biszkopt by opadł.

**Krok 4.** Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz ok. 35 minut bez otwierania drzwiczek. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia powoduje gwałtowne opadnięcie biszkoptu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić przed końcem czasu, przykryj go luźno kawałkiem folii aluminiowej.

**Krok 5.** Wyjmij biszkopt z piekarnika, po 10 minutach delikatnie wyjmij z formy i ostudź całkowicie na kratce kuchennej – co najmniej 1–2 godziny.
- *Dlaczego:* Krojenie ciepłego biszkoptu powoduje jego kruszenie i nierówne blaty.
- *Pro tip:* Możesz upiec biszkopt dzień wcześniej i zostawić go owinięty folią – następnego dnia kroi się jeszcze lepiej.

**Krok 6.** Wlej schłodzoną śmietanę 36% do zimnej miski. Ubijaj mikserem najpierw wolno, potem szybciej, dodając cukry waniliowe i śmietanfix. Ubijaj, aż śmietana będzie sztywna i trzyma kształt.
- *Dlaczego:* Śmietana 36% ubija się na sztywno tylko wtedy, gdy jest bardzo dobrze schłodzona – tłuszcz musi być zimny.
- *Pro tip:* Wstaw miskę i ubijaki miksera do lodówki na 15 minut przed ubijaniem – to przyspieszy proces.

**Krok 7.** Posyp blat roboczy cukrem pudrem. Rozwałkuj masę marcepanową na cienki, okrągły placek wielkości tortownicy.
- *Dlaczego:* Cukier puder zapobiega przyklejaniu się masy marcepanowej do blatu i wałka.
- *Pro tip:* Jeśli marcepan jest twardy, możesz go chwilę ogrzać dłońmi lub postawić w ciepłym miejscu.

**Krok 8.** Połóż biszkopt na desce. Trzymając go jedną ręką od góry, użyj długiego noża do krojenia chleba i delikatnie przekrój biszkopt na 3 równe poziome blaty.
- *Dlaczego:* Równe blaty zapewniają stabilność tortu i ładny przekrój.
- *Pro tip:* Możesz użyć nitki do krojenia ciast lub specjalnej struny – wyjdą idealnie równe blaty.

**Krok 9.** Połóż pierwszy blat na talerzu lub paterze. Posmaruj go równomiernie dżemem brzoskwiniowym, a następnie nałóż warstwę kremu śmietanowego i wyrównaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Dżem nadaje wilgotność i owocowy smak, a krem go wiąże.
- *Pro tip:* Zostaw brzegi pierwszego blatu bez dżemu – po dociśnięciu kolejnym blatem nadzienie i tak się rozejdzie.

**Krok 10.** Połóż drugi blat na kremie. Posmaruj go cienką warstwą kremu i ostrożnie przenieś na niego okrągły krążek marcepanu.
- *Dlaczego:* Cienka warstwa kremu pod marcepanem zapobiega przesuwaniu się marcepanowego krążka.
- *Pro tip:* Możesz użyć wałka, by przenieść marcepan – zawiń go na wałek i delikatnie rozwiń nad tortem.

**Krok 11.** Posmaruj marcepan kolejną warstwą kremu i połóż ostatni, trzeci blat biszkoptowy.
- *Dlaczego:* Krem nad marcepanem łączy warstwy i zapobiega przesuwaniu się górnego blatu.
- *Pro tip:* Delikatnie dociśnij górny blat dłonią, by warstwy dobrze się sklejały.

**Krok 12.** Nałóż resztę kremu śmietanowego na wierzch i boki tortu. Wyrównaj szpatułką lub łyżką, wygładzając powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równa powłoka kremu jest bazą do dekoracji i chroni biszkopt przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Schłódź tort przez 20–30 minut w lodówce po posmarowaniu boków – krem stężeje i łatwiej go dekorować.

**Krok 13.** Ostrym nożem przekrój cały tort na równe dwie połowy. Obróć obie połowy do siebie zaokrąglonymi bokami – otrzymasz kształt skrzydeł motyla. Ułóż na paterze lub tacy.
- *Dlaczego:* Przekrojony tort z odwróconymi połówkami imituje rozpostarte skrzydła motyla.
- *Pro tip:* Żeby łatwiej ułożyć obie połówki, możesz każdą chwilowo schłodzić po przekrojeniu.

**Krok 14.** Roztop gorzką czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (co 30 sekund, mieszając). Włóż banana do czekolady lub polej go czekoladą łyżką. Odstaw na papierze do pieczenia do zastygnięcia.
- *Dlaczego:* Oblanie banana czekoladą tworzy efektowną, błyszczącą dekorację i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Możesz wbić w banana wykałaczkę – łatwiej go maczać w czekoladzie i przenosić.

**Krok 15.** Ułóż ostygniętego, oblanego czekoladą banana wzdłuż środka tortu (między skrzydłami). Wbij dwie rurki waflowe jako czułki i posyp całość kolorową posypką cukrową.
- *Dlaczego:* Banan jako tułów i rurki jako czułka dopełniają kształt motyla i czynią tort rozpoznawalnym.
- *Pro tip:* Posypkę cukrową najłatwiej nakładać małą łyżeczką, by ozdobić tylko wybrane miejsca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 22.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej?**

Tak, a nawet jest to zalecane. Biszkopt upieczony dzień wcześniej jest łatwiejszy do krojenia i mniej się kruszy. Owiń go folią spożywczą i przechowuj w temperaturze pokojowej.

**Czy śmietana 30% też się nadaje do tego tortu?**

Najlepiej użyć śmietany 36%, która ubija się na sztywniejszy krem i lepiej trzyma kształt. Śmietana 30% z dużą ilością śmietanfixu również może zadziałać, ale krem będzie mniej stabilny.

**Jak długo można przechowywać tort motyl?**

Tort przechowuj w lodówce do 2–3 dni, szczelnie przykryty, aby krem nie wchłaniał zapachów. Banana dekoracyjnego najlepiej położyć tuż przed podaniem, by nie czerniał.

**Czy można zastąpić masę marcepanową czymś innym?**

Tak – możesz pominąć marcepan lub zastąpić go dodatkową warstwą kremu z owocami. Masa marcepanowa nadaje jednak charakterystyczny, migdałowy smak i lekką chrupkość.

**Jak zrobić, żeby krem nie ciekł przy dekorowaniu?**

Kluczowe jest dobrze schłodzona śmietana, zimne przybory i użycie odpowiedniej ilości śmietanfixu. Po ułożeniu tortu w kształt motyla schłódź go 30 minut w lodówce przed dekorowaniem.

**Czy rurki waflowe można zastąpić innymi czułkami?**

Tak, zamiast rurek waflowych możesz użyć paluszków czekoladowych, pralek lub zrobionych z masy cukrowej rolek. Ważne, by były wystarczająco sztywne i dość długie.