---
slug: tort-nalesnikowy-po-meksykansku
title: "Tort naleśnikowy po meksykańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tort naleśnikowy po meksykańsku

Kolorowy tort naleśnikowy z meksykańskim farszem to połączenie smaku mięsa mielonego, warzyw i fasoli w aromatycznej przyprawie. Danie idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny. Szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące pod względem smakowym.

## Składniki

- 2 szt jaja
- 250 ml mleko (do konsystencji śmietany)
- 100 g mąka
- 0 szczypta sól (szczypta)
- 15 ml olej (do smażenia naleśników)
- 1000 g mięso mielone
- 2 szt cebula
- 4 liść kapusta pekińska
- 1 puszka fasola czerwona
- 1 szt papryka czerwona
- 1 szt czuszka zielona
- 30 ml przyprawa do potraw meksykańskich
- 1 pęczek koncentrat pomidorowy
- 5 ml papryka mielona
- 250 g ser żółty
- 0 szt maggi (do smaku)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml olej (do podsmażania mięsa)
- 20 g masło (do wysmarowania formy)
- 10 g mąka (do wysypania formy)
- 5 ml cukier (odrobina, do zrównoważenia kwasowości) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj jaja, mleko, mąkę, szczyptę soli i olej do gładkiej masy o konsystencji śmietany.
2. Na patelni podsmaż mięso mielone, dodaj posiekaną cebulę, paprykę, kapustę i całą czuszkę.
3. Dodaj przyprawy meksykańskie, paprykę mieloną, maggi, vegetę i pieprz, dusz na małym ogniu.
4. Po około 10 minutach usuń całą zieloną czuszkę z garnka.
5. Dodaj koncentrat pomidorowy, odrobinę cukru i odcedzoną fasolę, dalej dusz.
6. Posyp powoli mąką i szybko wymieszaj, aby zagęścić farsz.
7. Przygotuj tortownicę o średnicy odpowiadającej wielkości naleśników.
8. Wysmaruj formę masłem i posyp lekko mąką, aby tort nie przywierał.
9. Układaj warstwy: naleśnik, farsz mięsny, starty ser, aż wyczerpią się składniki.
10. Wierzch obficie posyp startym serem i zapiekaj w piekarniku do zrumienienia.
11. Poczekaj chwilę przed pokrojeniem, podawaj ciepły, porcjami jak tort.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 2 jaja, 250 ml mleka, 100 g mąki, szczyptę soli i 15 ml oleju. Mieszaj, aż masa będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia cienkie i równomierne naleśniki bez dziur.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego, by uniknąć grudek mąki.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej olej, podsmaż mięso mielone, aż się rozpadnie, dodaj drobno pokrojoną cebulę, paprykę, kapustę i całą zieloną czuszkę.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa z warzywami zamyka soki i wzbogaca smak farszu.
- *Pro tip:* Nie przegap smażenia – mięso powinno być rozkruszane drewnianą łyżką.

**Krok 3.** Dodaj 30 ml przyprawy meksykańskiej, 5 ml papryki mielonej, maggi, vegetę i pieprz, zmniejsz ogień i dusz pod przykryciem ok. 15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala aromatom się rozwinąć, a warzywom mięknieć.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nie przypalić na dnie.

**Krok 4.** Po 10 minutach duszenia wyjmij całą zieloną czuszkę z farszu i odrzuć.
- *Dlaczego:* Czuszka służy jako aromatyzator, ale nie nadaje się do jedzenia w całości.
- *Pro tip:* Wyjmij ją szczypcami lub łyżką, uważając na gorące warzywa.

**Krok 5.** Dodaj koncentrat pomidorowy, łyżeczkę cukru i odcedzoną fasolę, mieszaj i dalej dusz 5 minut.
- *Dlaczego:* Cukier redukuje kwasowość pomidora, fasola wzbogaca farsz o teksturę i błonnik.
- *Pro tip:* Fasolę opłucz i osącz przed dodaniem.

**Krok 6.** Posyp powoli 10 g mąki i szybko wymieszaj, by farsz zgęstniał, ale nie był kłaczkowaty.
- *Dlaczego:* Mąka wiąże nadmiar płynu, dzięki czemu farsz nie rozmięka naleśników.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę łyżką po łyżce, ciągle mieszając.

**Krok 7.** Wybierz formę do pieczenia o średnicy zbliżonej do wielkości naleśników, najlepiej okrągłą i wysoką.
- *Dlaczego:* Dobra forma zapewnia równomierne ułożenie warstw i łatwe pokrojenie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tortownicy, użyj głębokiego piekarnika.

**Krok 8.** Rozpuść 20 g masła i pokryj nim dno i ścianki formy, następnie posyp lekko mąką i wylej nadmiar.
- *Dlaczego:* Takie przygotowanie zapobiega przywieraniu tortu do ścianek.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia, ale tylko na dnie.

**Krok 9.** Na dno ułóż naleśnik, na niego warstwę farszu, posyp startym serem, powtarzaj aż do wyczerpania składników.
- *Dlaczego:* Warstwy zapewniają równomierne rozłożenie smaków i ładny wygląd po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt grubo – maksymalnie 3–4 warstwy, by tort się nie rozpadł.

**Krok 10.** Na wierzch ułóż ostatni naleśnik, obficie posyp 50 g startego sera i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 20 minut.
- *Dlaczego:* Zapiekanie rozpuści ser i zwiąże całość, tworząc złotą skórkę.
- *Pro tip:* Obserwuj – ser powinien się lekko zarumienić, ale nie spalić.

**Krok 11.** Pozostaw tort na 5–10 minut po pieczeniu, by się uchwycił, następnie pokrój na kawałki jak tort i podawaj.
- *Dlaczego:* Chwilowe ostudzenie pomaga zachować kształt przy krojeniu.
- *Pro tip:* Użyj noża ostrego i wilgotnego, by warstwy nie się rozsypywały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tort z góry?**

Tak, tort można ułożyć z góry i zapiec dzień wcześniej. Przed podaniem wystarczy podgrzać w piekarniku.

**Jakie warzywa można dodać do farszu?**

Można dodać marchew, kukurydzę lub pieczoną paprykę. Ważne, by były dobrze podsmażone lub odcedzone.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, zarówno ułożony przed pieczeniem, jak i po upieczeniu. Zapakuj hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy.

**Jak uniknąć mokrego tortu?**

Upewnij się, że farsz jest dobrze zgęszczony mąką i nie zawiera nadmiaru płynu. Zbyt wilgotny farsz rozmięka naleśniki.

**Czy można zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, zastąp mięso mielonym grzybami lub białą fasolą, a smak wzbogac przyprawami i cebulą.

**Jakie naleśniki są najlepsze do tortu?**

Użyj cienkich naleśników, które nie pękają podczas układania. Można kupić gotowe, ale domowe lepiej trzymają farsz.