---
slug: tort-nalesnikowy-watrobkowo-czosnkowy
title: "Tort nalesnikowy wątróbkowo czosnkowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "main_course"]
---

# Tort nalesnikowy wątróbkowo czosnkowy

Klasyczny tort nalesnikowy z wątróbki i czosnku to prosty, sycący przekąsek idealny na co dzień. Warstwy smażonych nalesników łączy krem z majonezu i czosnku, a całość ozdabia szczypiorek. Danie można urozmaicić dodatkowymi składnikami, np. szpinakiem.

## Składniki

- 500 g wątróbka cielęca lub kurza (można użyć kurzej lub cielęcej)
- 2 szt jajka
- 50 g mąka pszenna (może być więcej, jeśli ciasto za ciekawe)
- 60 ml olej roślinny do smażenia
- 200 g majonez (najlepiej domowy lub o niskiej zawartości tłuszczu)
- 3 ząbki czosnek (mielony lub drobno posiekany)
- 1 pęczek pietruszka (do smaku, drobno posiekana) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek (drobno posiekany, do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Wymiksuj wątróbkę, dodaj jajka i mąkę, aż uzyskasz gęste ciasto jak na naleśniki.
2. Opcjonalnie dodaj ubitą pianę z białka dla puszystości.
3. Usmaż cienkie naleśniki na patelni i odłóż je do ostygnięcia.
4. Wymieszaj majonez z czosnkiem i ewentualnie posiekaną natką pietruszki.
5. Na każdy zimny naleśnik nałóż porcję majonezu i ułóż warstwami.
6. Wierzch tortu posmaruj majonezem i posyp szczypiorkiem.
7. Do dekoracji możesz naprzemiennie układać naleśniki szpinakowe.
8. Podawaj z sałatką z pomidorów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż wątróbkę do miksera, dodaj jajka i stopniowo wsyp mąkę, aż ciasto będzie gęste, ale rozlewalne jak na naleśniki.
- *Dlaczego:* Drobno zmiksowana wątróbka lepiej się rozprowadza w cieście i nie tworzy grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za ciekawe, dodaj więcej mąki łyżka po łyżce.

**Krok 2.** Jeśli chcesz puszystsze naleśniki, oddziel białko od żółtka, ubij na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem na końcu.
- *Dlaczego:* Ubite białko wprowadza powietrze, co sprawia, że naleśniki są lżejsze i puszystsze.
- *Pro tip:* Ubijaj białko z szczyptą soli dla lepszej konsystencji.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni z oliwą smaż cienkie naleśniki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste, potem ostudź.
- *Dlaczego:* Zimne naleśniki łatwiej się układają i nie rozpływają majonezu podczas składania tortu.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo ciasta — lekko przechyl patelnię, by rozprowadzić je równomiernie.

**Krok 4.** Wymieszaj majonez z drobno zmielonym czosnkiem i opcjonalnie dodaj posiekaną natkę pietruszki według smaku.
- *Dlaczego:* Czosnek nadaje charakterystyczny smak, a natka dodaje świeżość i kolor.
- *Pro tip:* Jeśli czosnek jest zbyt ostry, odstaw majonez na 15 minut, by aromat się rozprowadził.

**Krok 5.** Na pierwszy naleśnik nałóż łyżkę majonezu, rozprowadź, i ułóż kolejny — powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie warstwy.
- *Dlaczego:* Warstwy muszą być dobrze połączone, by tort nie rozpadł się przy krojeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z majonezem — zbyt dużo sprawi, że tort będzie przesączony i miękki.

**Krok 6.** Wierzchni naleśnik całkowicie posmaruj majonezem i posyp obficie drobno posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje koloru i świeżości, a warstwa majonezu chroni naleśnik przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Użyj noża ząbkowanego, by posiekać szczypiorek — nie mięty i ładniej wygląda.

**Krok 7.** Jeśli chcesz efektowniejszy wygląd, naprzemiennie układaj naleśniki wątróbkowe i szpinakowe.
- *Dlaczego:* Kontrast kolorów między zielonymi a brązowymi warstwami robi wrażenie przy podawaniu.
- *Pro tip:* Naleśniki szpinakowe możesz zrobić z dodatkiem puree szpinaku do ciasta.

**Krok 8.** Podawaj tort z prostą sałatką z pokrojonych pomidorów, soli i oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Kwaskowato-świeża sałatka dobrze komponuje się z tłustym, sycącym tortem.
- *Pro tip:* Dodaj świeżą bazylię lub rukolę do sałatki dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 15.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tort z wyprzedzeniem?**

Tak, tort najlepiej przygotować dzień wcześniej — wtedy lepiej się trzyma i aromaty się rozchodzą. Przechowuj go w lodówce pod folią.

**Jak nie przegryźć czosnku?**

Użyj mniej czosnku lub odstaw majonez na kilka godzin do lodówki — smak się wtedy stanie się łagodniejszy.

**Czy tort można zamrozić?**

Najlepiej nie zamrażać gotowego tortu — majonez może się rozwarstwić. Można zamrozić same naleśniki przed ułożeniem.

**Jak zrobić tort bez glutenu?**

Zastąp mąkę pszenną mąką ryżową lub bezglutenową mieszanką. Upewnij się, że wszystkie składniki są oznaczone jako bezglutenowe.

**Czy da się zrobić wersję wegańską?**

Nie da się łatwo, bo przepis opiera się na wątróbce, jajkach i majonezie. Można eksperymentować z tofu i majonezem roślinnym, ale smak będzie inny.