---
slug: tort-nalesnikowy-z-zoltym-serem
title: "Tort naleśnikowy z żółtym serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tort naleśnikowy z żółtym serem

Klasyczny tort naleśnikowy z aromatycznym farszem grzybowym i żółtym serem. Danie idealne na obiad lub kolację, szczególnie w chłodniejsze dni.

## Składniki

- 100 g mąka
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 kostka bulion grzybowy na borowikach leśnych knorr (kostka bulionu)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)
- 500 ml mleko
- 300 g pieczarki
- 200 g starty żółty ser
- 30 g masło
- 20 g mąka (do sosu białego)
- 3 szt jajka
- 250 ml mleko
- 250 ml woda
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 5 g cukier
- 15 ml olej (do smażenia naleśników)

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę, jajka, mleko, wodę, szczyptę soli i cukier. Wymieszaj gładkie ciasto i usmaż cienkie naleśniki na oleju.
2. Pokrój cebulę i podsmaż na oleju. Dodaj pokrojone pieczarki i smaż kilka minut.
3. Wlej wodę, dodaj kostkę Knorr i dusz, aż płyn odparuje i farsz zgęstnieje.
4. Włącz piekarnik na 180°C. Dodaj starty ser do farszu i wymieszaj.
5. Natłuść formę masłem, układaj warstwy naleśników i farszu. Zapiekaj 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 100 g mąki, 3 jajka, 500 ml mleka, 250 ml wody, szczyptę soli i 5 g cukru. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek, a następnie smaż cienkie naleśniki na rozgrzanym oleju.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto zapewnia cienkie i jednolite naleśniki, a cukier lekko je słodzy i poprawia kolor.
- *Pro tip:* Przed smażeniem przecedź ciasto przez sito, aby usunąć ewentualne grudki mąki.

**Krok 2.** Cebulę pokrój drobno i podsmaż na 15 ml oleju na patelni. Dodaj 300 g pokrojonych w plasterki pieczarek i smaż razem przez 5–7 minut, aż zmiękną i zaczną brązowieć.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i pieczarek wydobywa ich naturalne aromaty i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – pieczarki same wydzielą sok, który pomaga w smażeniu.

**Krok 3.** Wlej 250 ml wody do patelni z warzywami, dodaj jedną kostkę bulionu grzybowego Knorr i dusz na małym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje i farsz zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Duszenie z bulionem wzbogaca smak farszu, a odparowanie wody zapobiega rozmięknieniu naleśników w formie.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by farsz nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 4.** Włącz piekarnik do nagrzania na 180°C (góra-dół). Do zgęstniałego farszu dodaj 200 g startego żółtego sera i dokładnie wymieszaj, aż ser się rozpuści i połączy z farszem.
- *Dlaczego:* Ciepły farsz lepiej rozpuszcza ser, co zapewnia jednolity smak i konsystencję nadzienia.
- *Pro tip:* Jeśli ser nie chce się rozpuszczać, dodaj łyżkę mleka lub śmietany, by ułatwić mieszanie.

**Krok 5.** Formę do pieczenia natłuść 30 g masła. Układaj warstwy: naleśnik, farsz, aż wyczerpie się składników. Zakończ warstwą farszu. Piecz 20 minut w 180°C, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy zapobiega przywieraniu, a zapiekanie nadaje danu aromat i lekko chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw na 5 minut – ułatwi to wycięcie porcji bez kruszenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 35.2 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować tort naleśnikowy z wyprzedzeniem?**

Tak, tort można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj go w lodówce i podgrzej przed podaniem w piekarniku.

**Jak zapobiec rozlewaniu się tortu w formie?**

Upewnij się, że farsz nie jest zbyt wilgotny. Dusz go dokładnie, aż cała woda odparuje, zanim dodasz ser.

**Czy można zamiast żółtego sera użyć innego sera?**

Tak, możesz użyć żółtego sera żółtego typu Edam, Gouda lub Mozzarella. Unikaj sera zbyt twardych lub o ostrym smaku.

**Dlaczego naleśniki się rozrywają podczas smażenia?**

Rozrywanie się naleśników może wynikać z zbyt zimnej patelni lub zbyt gęstego ciasta. Upewnij się, że patelnia jest dobrze rozgrzana, a ciasto dobrze wymieszane.

**Czy tort naleśnikowy można zamrozić?**

Tak, tort można zamrozić przed zapiekaniem. Po rozmrożeniu piecz dłużej, ok. 35–40 minut, aż będzie dobrze przegrzany.