---
slug: tort-omletowy-marysienka
title: "Tort omletowy Marysieńka"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Tort omletowy Marysieńka

Klasyczny tort omletowy Marysieńka to połączenie sycących omletów z aromatycznym farszem z grzybów. Danie idealne na obiad lub kolację, szczególnie w sezonie grzybowym. Serwuje się je ciepłe, z sałatą i wytrawnym winem.

## Składniki

- 0 szt farsz: (sekcja składników)
- 500 g prawdziwki lub inne grzyby
- 50 g masło (pół kostki)
- 2 szt cebula (drobno posiekane)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny (świeżo zmielony, do smaku)
- 45 ml śmietana kwaśna gęsta (3 łyżki)
- 0 szt omlety: (sekcja składników)
- 12 szt jajka
- 1 łyżka natka pietruszki (drobno posiekana)
- 1 łyżka parmezan (starty) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Grzyby pokrój w cienkie plasterki, a trzonki drobno posiekaj.
2. Na patelni rozpuść masło, dodaj cebulę i grzyby, dusz do miękkości.
3. Dodaj sól, pieprz i śmietanę, a następnie odparuj nadmiar wody, aż farsz zgęstnieje.
4. W misce ubij jajka widelcem, dopraw solą i dodaj posiekaną natkę pietruszki.
5. Z jaj usmaż trzy równej wielkości omlety na patelni.
6. Każdy usmażony omlet układaj na okrągłym talerzu, przekładając warstwami farszu.
7. Wierzchni omlet posyp tartym parmezanem i skrop roztopionym masłem.
8. Wstaw tort do nagrzanego piekarnika na kilka minut, aby się lekko zarumienił.
9. Podawaj ciepły z porcją zielonej sałatki z sosem winegret.
10. Do dania serwuj kieliszek wytrawnego czerwonego wina.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Grzyby dokładnie opłucz i osusz. Pokrój kapelusze w cienkie plasterki, a trzonki drobno posiekaj nożem, aby były miękkie po podsmażeniu.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki grzybów szybciej i równomierniej się duszą, a trzonki mogą być twardsze, więc drobne siekanie pomaga w ich miękkości.
- *Pro tip:* Jeśli używasz suszonych grzybów, wcześniej je namocz i odcedź, zachowując wywar do podsmażenia.

**Krok 2.** Rozpuść masło na patelni, dodaj cebulę i smaż kilka minut, aż zmięknie, potem dodaj grzyby i dusz pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Cebula najpierw wydziela sok, a potem zaczyna się carameliować, co dodaje smaku, a grzyby duszą się lepiej po jej podsmażeniu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli na złoto — powinna być przezroczysta, by nie przywąchać farszu.

**Krok 3.** Po dodaniu soli, pieprzu i śmietany gotuj farsz na średnim ogniu, aż zgęstnieje i nie będzie wypływać woda.
- *Dlaczego:* Zbyt wilgotny farsz sprawi, że omlety się rozpadną i nie utrzymają kształtu.
- *Pro tip:* Odparowywanie na odkrytej patelni przyspiesza proces — mieszaj od czasu do czasu.

**Krok 4.** W misce rozbij jajka widelcem, dopraw solą i dokładnie wymieszaj z drobno posiekaną natką pietruszki.
- *Dlaczego:* Widelcem nie wprowadza się tyle powietrza jak szumowidłem, co daje gęstszy, bardziej stabilny omlet.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — dodasz ją później, jeśli będzie potrzeba.

**Krok 5.** Na patelni usmaż trzy omlety, każdy z tej samej porcji jajek, dbając o równą grubość i kształt.
- *Dlaczego:* Równe omlety lepiej się układają i prezentują jako warstwowy tort.
- *Pro tip:* Użyj patelni o średnicy ok. 24 cm i nie przewracaj omletów — powinny być delikatne.

**Krok 6.** Na okrągłym talerzu ułóż pierwszy omlet, na niego warstwę farszu, potem kolejny omlet i tak dalej.
- *Dlaczego:* Talerz pomaga utrzymać kształt tortu, a warstwy powinny być równomierne, by nie przewracać się.
- *Pro tip:* Jeśli omlet się skręca, delikatnie go rozprostuj łyżką lub szpatułką.

**Krok 7.** Wierzchni omlet posyp łyżką startego parmezanu i skrop roztopionym masłem z patelni.
- *Dlaczego:* Parmezan tworzy chrupiącą koronkę, a masło zapewnia złoty połysk i aromat.
- *Pro tip:* Można użyć masła z farszu — ma już smak grzybów i cebuli.

**Krok 8.** Wstaw talerz z tortem do nagrzanego piekarnika (ok. 180°C) na 5–7 minut, aż wierzch lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Pieczenie daje korkę i skleja warstwy, ale nie przesuszaj — tort ma zostać wilgotny w środku.
- *Pro tip:* Użyj funkcji grilla na końcu, by przyspieszyć rumienienie, ale pilnuj, by nie spalić.

**Krok 9.** Tort podawaj od razu z porcją świeżej sałatki z sosem winegret (ocet, olej, sól, pieprz, cebula).
- *Dlaczego:* Zielona sałatka odbija tłustość tortu i dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Sos winegret lepiej smakuje, jeśli odstoi 10 minut przed podaniem.

**Krok 10.** Do pełnego doświadczenia dodaj kieliszek wytrawnego czerwonego wina, np. cabernet sauvignon lub merlot.
- *Dlaczego:* Wino podkreśla ziarnisty smak grzybów i komponuje się z bogatym omletem.
- *Pro tip:* Wino powinno być lekko schłodzone, ale nie lodowate — wtedy lepiej wydobywa aromaty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 34.1 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy tort omletowy Marysieńka można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można go przygotować kilka godzin wcześniej i podgrzać przed podaniem. Nie zaleca się trzymania go dłużej niż 6 godzin w lodówce.

**Czy można zamiast parmezanu użyć innego sera?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest oscypek starty lub żółty ser do pieczenia. Ważne, by był suchy i dobrze się topił.

**Dlaczego mój farsz był zbyt wodnisty?**

Prawdopodobnie grzyby nie zostały wystarczająco długo duszone. Upewnij się, że odparowałeś całą wodę przed dodaniem śmietany.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, ale najlepiej bez dodania sera na wierzch. Zamrażaj przed pieczeniem, a rozgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zrobić tort bez mięsa?**

Tak, przepis jest wegetariański, jeśli nie dodajesz mięsnych dodatków. Grzyby same w sobie są bardzo sycące.