---
slug: tort-oreo-z-mascarpone
title: "tort oreo z mascarpone"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# tort oreo z mascarpone

Tort Oreo z mascarpone to efektowny, czekoladowy biszkopt przekładany puszystym kremem śmietankowo-serowym z kawałkami kultowych ciastek. Kruche spody kakao idealnie kontrastują z delikatną, waniliową masą i chrupiącymi okruszkami Oreo. Tort najlepiej smakuje dobrze schłodzony – to prawdziwa uczta dla miłośników ciastek Oreo.

## Składniki

- 220 g mąka pszenna (Najlepiej typ 450 lub 500)
- 170 g masło (W temperaturze pokojowej; można zastąpić margaryną)
- 250 g cukier
- 1.5 łyżka cukier waniliowy (Można dodać więcej według gustu)
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 310 ml maślanka (Ok. 1¼ szklanki; w temperaturze pokojowej)
- 160 ml gorzkie kakao (Ok. 2/3 szklanki; niesłodzone)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 2 opakowanie serek mascarpone (Zimny, prosto z lodówki (2 × 250 g))
- 600 ml śmietana kremówka 30% (Dobrze schłodzona; można użyć więcej dla luźniejszego kremu)
- 3.5 łyżeczka cukier puder
- 6 szt ciastka oreo (do kremu) (Połamane lub zmielone, do masy serowej)
- 250 g ciastka oreo (do dekoracji i boków) (Zmielone do posypania boków i dekoracji tortu)

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło, jajka i maślankę z lodówki co najmniej 1 godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj masłem i oprósz kakao lub wyłóż papierem.
3. Połącz mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia w misce. Dodaj masło i miksuj do uzyskania kruszonki.
4. Dodaj cukier, cukier waniliowy i miksuj. Następnie wbijaj jajka jedno po drugim, miksując po każdym.
5. Stopniowo wlewaj maślankę, zmniejszając obroty miksera. Miksuj ok. 1 minuty do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Podziel ciasto na 2–3 równe części i piecz każdy spód osobno przez 20–25 minut, sprawdzając suchym patyczkiem.
7. Upieczone spody całkowicie ostudź na kratce przed przełożeniem kremem.
8. Ubij schłodzoną śmietanę kremówkę na sztywno. Stopniowo dodawaj zimny serek mascarpone i miksuj do połączenia.
9. Dodaj cukier puder i krótko miksuj. Odłóż część kremu do dekoracji wierzchu i boków tortu.
10. Zmiel lub połam 6 ciastek Oreo i wmieszaj je do głównej części kremu.
11. Układaj spody na paterze, smarując każdy warstwą kremu z Oreo. Złóż tort i pokryj wierzch i boki odłożonym kremem.
12. Zmiel 250 g ciastek Oreo na okruszki i obsyp nimi boki tortu. Udekoruj wierzch według uznania i wstaw do lodówki na min. 3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i maślankę z lodówki przynajmniej 60 minut wcześniej i zostaw w temperaturze pokojowej. Chłodne składniki mogą sprawić, że ciasto się zwarzy.
- *Dlaczego:* Składniki w jednakowej, pokojowej temperaturze łatwiej się łączą i dają jednolite, puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Połóż jajka w misce z ciepłą (nie gorącą) wodą przez 10 minut, jeśli zapomnisz je wyjąć wcześniej.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C przed mieszaniem ciasta. Tortownicę posmaruj miękkim masłem i wyłóż dno papierem do pieczenia, żeby spód nie przywarł.
- *Dlaczego:* Dobrze przygotowana forma zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie upieczonego spodu.
- *Pro tip:* Boki tortownicy możesz oprószyć kakao zamiast mąki – ciemny spód nie będzie miał białych śladów.

**Krok 3.** Wsyp mąkę, kakao, sól i proszek do pieczenia do dużej miski i wymieszaj łyżką. Dodaj masło pokrojone w kostkę i miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie przypominać wilgotną kruszonkę.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników najpierw zapewnia równomierne rozprowadzenie proszku i kakao w całym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej kakao przez sitko, żeby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 4.** Wsyp cukier i cukier waniliowy, miksuj przez chwilę. Wbijaj jajka jedno po drugim, czekając aż każde wchłonie się w ciasto, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Dodawanie jajek po jednym sprawia, że emulgują się równomiernie i ciasto nie traci puszystości.
- *Pro tip:* Najpierw wbij każde jajko do osobnej miseczki – uchroni cię to przed ewentualnymi skorupkami w cieście.

**Krok 5.** Zmniejsz obroty miksera do wolnych i powoli wlewaj maślankę cienką strużką. Miksuj ok. 1 minuty do uzyskania gładkiego, lśniącego ciasta – nie miksuj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie z płynem może spowodować nadmierne rozwinięcie glutenu i twardy, gumowaty spód.
- *Pro tip:* Ciasto będzie dość gęste i ciemne – to normalne dzięki kakao.

**Krok 6.** Podziel ciasto na 2 lub 3 równe części (użyj wagi, żeby były jednakowe). Wlej pierwszą część do tortownicy i piecz 20–25 minut w 180°C. Wbij patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, spód jest gotowy.
- *Dlaczego:* Pieczenie cienkich blatów osobno zapewnia równomierne wypieczenie – grube ciasto mogłoby pozostać surowe w środku.
- *Pro tip:* Po wyjęciu z piekarnika zostaw spód w formie przez 5 minut, zanim przełożysz go na kratkę.

**Krok 7.** Wyłóż upieczone spody na kratkę i poczekaj, aż całkowicie ostygną do temperatury pokojowej. Może to zająć 30–60 minut.
- *Dlaczego:* Ciepłe blaty roztopią krem i tort nie będzie trzymał kształtu.
- *Pro tip:* Możesz upiec blaty dzień wcześniej i przechować je owinięte folią spożywczą.

**Krok 8.** Wlej zimną śmietanę kremówkę do schłodzonej miski i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie sztywna piana. Następnie, zmniejsz obroty i stopniowo dodawaj zimny mascarpone, łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Zimna miska i zimne składniki pozwalają uzyskać stabilną, puszystą pianę, która nie opada.
- *Pro tip:* Włóż miskę i końcówki miksera do zamrażarki na 15 minut przed ubijaniem – krem ubije się szybciej.

**Krok 9.** Dodaj cukier puder do gotowego kremu i krótko wymieszaj (kilka sekund). Przełóż kilka dużych łyżek kremu do osobnej miski – będzie do finiszowania wierzchu i boków tortu.
- *Dlaczego:* Odłożony krem bez okruszków Oreo daje gładkie, estetyczne wykończenie tortu.
- *Pro tip:* Przykryj odłożony krem folią i wstaw do lodówki, żeby pozostał sztywny do dekoracji.

**Krok 10.** Włóż 6 ciastek Oreo do woreczka strunowego i rozkrusz je wałkiem na drobne kawałki, albo zmiel w blenderze. Wsyp okruszki do głównej porcji kremu i delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Kawałki Oreo dodają kremowi chrupkości i intensywnego smaku czekoladowego.
- *Pro tip:* Zostaw kilka ciastek w większych kawałkach – różne faktury w kremie są smaczniejsze.

**Krok 11.** Połóż pierwszy blat na paterze lub talerzu. Nałóż obfitą warstwę kremu z Oreo i rozsmaruj łyżką lub szpatułką. Połóż kolejny blat, dociskając delikatnie, i powtórz. Na wierzchu rozsmaruj odłożony czysty krem.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsmarowanie kremu zapewnia, że tort nie będzie się przechylać po złożeniu.
- *Pro tip:* Schłódź tort w lodówce przez 20 minut po złożeniu, zanim zaczniesz dekorować boki – będzie stabilniejszy.

**Krok 12.** Zmiel 250 g ciastek Oreo na drobne okruszki w blenderze lub foliowym woreczku z wałkiem. Posyp okruszkami boki i wierzch tortu, dociskając delikatnie dłonią. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 3 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala kremowi stężeć i sprawia, że tort daje się ładnie kroić.
- *Pro tip:* Tort najlepiej smakuje następnego dnia – blaty nasiąkają kremem i stają się wilgotniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 45 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec blaty z wyprzedzeniem?**

Tak, blaty możesz upiec dzień wcześniej. Ostudź je całkowicie, owiń folią spożywczą i przechowaj w temperaturze pokojowej lub w lodówce.

**Krem mi wyszedł za rzadki – co zrobić?**

Upewnij się, że mascarpone i śmietana były dobrze schłodzone przed ubijaniem. Jeśli krem jest za rzadki, wstaw miskę do lodówki na 15–20 minut i delikatnie miksuj ponownie. Nie miksuj zbyt długo, bo krem może się zwarzyć.

**Czy tort można przygotować dzień wcześniej?**

Zdecydowanie tak – tort zyska na smaku. Przechowaj go szczelnie przykryty w lodówce do 2 dni.

**Czy mogę użyć śmietany 36% zamiast 30%?**

Tak, śmietana 36% ubije się szybciej i da bardziej stabilny krem. Efekt końcowy będzie równie pyszny.

**Ile warstw powinien mieć tort?**

Najlepiej 3 cienkie blaty, ale równie dobrze wychodzi z 2 grubszymi blatami. Przy 2 blatach piecz je dłużej – ok. 30–35 minut, sprawdzając patyczkiem.

**Czy tort Oreo z mascarpone można zamrozić?**

Nie jest to zalecane – krem śmietanowo-serowy po rozmrożeniu może się rozwarstwiać i tracić teksturę. Tort najlepiej zjeść w ciągu 2–3 dni.