---
slug: tort-oreo
title: "Tort Oreo"
servings: 14
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Tort Oreo

Tort Oreo to efektowny, wysoki tort złożony z czarnego biszkoptu kakaowego, kremowej bitej śmietany z pokruszonymi ciasteczkami Oreo i kwaskowatej frużeliny malinowej. Każda warstwa biszkoptu jest nasączona mocną kawą, co podkreśla głębię smaku czekolady. To prawdziwe ciasteczko Oreo w wersji XL – chrupiące, kremowe i obłędnie dobre.

## Składniki

- 6 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej – białka lepiej się ubiją)
- 200 g drobny cukier
- 75 ml olej roślinny (Neutralny olej, np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 40 g ciemne kakao (Holenderskie kakao alkalizowane)
- 50 g czarne kakao intense (Np. Czarne Kakao Intense Dr. Oetkera – nadaje biszkoptowi bardzo ciemną barwę)
- 120 g mąka pszenna typ 450 (Delikatna mąka tortowa; przesiej przed dodaniem)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 150 g maliny (Mogą być mrożone – nie rozmrażaj przed gotowaniem)
- 2 łyżka cukier (Do frużeliny malinowej)
- 50 ml woda (Do rozpuszczenia mąki ziemniaczanej)
- 10 g mąka ziemniaczana (Zagęszcza frużelinę)
- 1000 ml śmietanka kremówka 36% (Dobrze schłodzona – do kremu Oreo (1 litr))
- 180 g ciasteczka oreo (Jedno opakowanie – do pokruszenia i wmieszania w krem)
- 2 łyżka cukier puder (Przesiany; do kremu głównego)
- 2 opakowanie śmietan-fix (Np. Śmietan-fix Dr. Oetkera – stabilizuje bitą śmietanę)
- 150 ml mocna kawa (Ostudzona – do nasączania blatów biszkoptu)
- 400 ml śmietanka kremówka 36% (Dobrze schłodzona – do dekorowania tortu)
- 1 łyżka cukier puder (Przesiany; do śmietany dekoracyjnej)
- 80 g ciasteczka oreo (Do dekoracji wierzchu tortu)

## Przygotowanie

1. Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Oddziel białka od żółtek i ubij białka na sztywną pianę, pod koniec stopniowo wsypując cukier.
3. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną, ciemne kakao, czarne kakao i proszek do pieczenia.
4. Do ubitych białek stopniowo dodawaj żółtka, mieszając delikatnie, a następnie cienką strużką wlewaj olej.
5. Wsyp suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchem składającym, aż masa będzie jednolita.
6. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy i rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).
7. Piecz biszkopt około 45 minut, sprawdzając patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
8. Ciasteczka Oreo (180 g) przełóż do malaksera i pokrusz na drobny „piasek"."
9. Maliny umieść w garnku, dodaj cukier i zagotuj na średnim ogniu.
10. Mąkę ziemniaczaną wymieszaj z wodą i wlej do gotujących się malin; mieszaj i ponownie zagotuj, aż frużelina zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
11. Cukier puder (2 łyżki) wymieszaj ze Śmietan-fixem.
12. Śmietankę kremówkę 1 l ubij na sztywno mikserem; pod koniec ubijania dodaj mieszankę cukru pudru ze Śmietan-fixem.
13. Do ubitej śmietany dodaj pokruszone ciasteczka Oreo i delikatnie wymieszaj szpatułką.
14. Wystudzony biszkopt przekrój poziomo na trzy równe blaty; każdy blat nasącz ostudzoną kawą.
15. Krem przełóż do worka cukierniczego i na pierwszym blacie utwórz brzeg kremowy, a środek wypełnij frużeliną malinową.
16. Przykryj frużelinę warstwą kremu, połóż drugi blat biszkoptu i nasącz go kawą.
17. Wyłóż kolejną warstwę kremu, przykryj trzecim blatem i nasącz kawą; pozostałym kremem obłóż równomiernie boki i wierzch tortu.
18. Śmietankę kremówkę 400 ml ubij z łyżką cukru pudru na sztywno i przełóż do worka cukierniczego z ozdobną końcówką.
19. Udekoruj wierzch tortu rozetkami z bitej śmietany i umieść pomiędzy nimi ciasteczka Oreo (80 g). Wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wytnij okrąg z papieru do pieczenia dopasowany do dna tortownicy i umieść go na środku. Nie smaruj boków – biszkopt lepiej wyrośnie, trzymając się formy.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyklejeniu się ciasta do dna tortownicy, co ułatwia wyjmowanie biszkoptu.
- *Pro tip:* Jeśli papier nie chce leżeć płasko, lekko natłuść dno tortownicy – papier sam się przyklei.

**Krok 2.** Upewnij się, że miska i trzepaczki miksera są odtłuszczone i suche. Zacznij ubijać białka na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość; cukier dodawaj łyżka po łyżce dopiero gdy białka zbieleją.
- *Dlaczego:* Nawet ślad tłuszczu lub żółtka uniemożliwia uzyskanie sztywnej piany.
- *Pro tip:* Białka w temperaturze pokojowej ubiją się szybciej i dadzą stabilniejszą pianę niż te prosto z lodówki.

**Krok 3.** Przesiej razem mąkę, oba kakao i proszek do pieczenia przez sitko do miski; następnie wymieszaj je łyżką, aby były równomiernie połączone.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza suche składniki i eliminuje grudki, co zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Warto przesiać suche składniki dwukrotnie – biszkopt będzie wyjątkowo puszysty.

**Krok 4.** Żółtka dodawaj jedno po drugim, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką ruchem „od dołu do góry". Olej wlewaj bardzo cienką strużką wzdłuż brzegu miski, nie przerywając mieszania.
- *Dlaczego:* Zbyt gwałtowne dodanie żółtek lub oleju sprawia, że piana opada i ciasto traci puszystość.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz najpierw wymieszać żółtka z olejem, a dopiero potem wlewać mieszaninę do białek.

**Krok 5.** Suche składniki wsypuj na pianę w dwóch-trzech porcjach i za każdym razem mieszaj szpatułką ruchem składającym (od dołu do góry), nie miksuj.
- *Dlaczego:* Ruch składający chroni pęcherzyki powietrza w pianie, dzięki czemu biszkopt pozostaje lekki.
- *Pro tip:* Przestań mieszać, gdy tylko nie widać suchych składników – nadmierne mieszanie odpowietrza masę.

**Krok 6.** Wlej ciasto do tortownicy i wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu).
- *Dlaczego:* Termoobieg może wysuszyć biszkopt z zewnątrz, zanim środek się upiecze.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – gwałtowna zmiana temperatury powoduje opadanie biszkoptu.

**Krok 7.** Po 45 minutach wbij wykałaczkę w środek biszkoptu – jeśli wychodzi sucha i czysta, jest gotowy. Wyjmij z piekarnika i odwróć do góry nogami na kratce, aby wyrównać ewentualne kopulaste wypukłości.
- *Dlaczego:* Ciepły biszkopt jest jeszcze miękki i podatny na deformacje; chłodzenie do góry dnem wyrównuje powierzchnię.
- *Pro tip:* Całkowicie wystudzony biszkopt owiń folią spożywczą i przechowuj w lodówce – łatwiej go potem kroić.

**Krok 8.** Wrzuć ciasteczka Oreo (z kremem) do malaksera i miksuj pulsacyjnie przez kilka sekund, aż uzyskasz drobne okruchy wielkości piasku.
- *Dlaczego:* Drobne okruchy lepiej łączą się ze śmietaną i dają przyjemną chrupiącą teksturę kremu.
- *Pro tip:* Brak malaksera? Włóż ciasteczka do worka strunowego i rozkrusz wałkiem do ciasta.

**Krok 9.** Wrzuć maliny (mogą być mrożone) do garnka, dodaj cukier i ustaw na średni ogień. Mieszaj, aż maliny się rozpadną i masa zacznie wrzeć.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga wyciągnąć sok z malin i nadaje frużelinie odpowiednią słodycz balansującą kwasowość owoców.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładką frużelinę bez pestek, przetrzyj ją przez sitko przed dodaniem mąki ziemniaczanej.

**Krok 10.** W kubeczku rozmąć mąkę ziemniaczaną w zimnej wodzie (nie gorącej!), a następnie wlej mieszaninę do gotujących się malin, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze 1 minutę, aż frużelina zgęstnieje. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana działa jako zagęstnik – musi się zagotować, żeby straciła surowy posmak i osiągnęła właściwą konsystencję.
- *Pro tip:* Frużelina powinna być gęstszawa, a nie wodnista – jeśli jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze łyżeczkę mąki ziemniaczanej rozmieszanej w odrobinie wody.

**Krok 11.** Wymieszaj cukier puder (2 łyżki) ze Śmietan-fixem (2 opakowania) w miseczce, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie Śmietan-fixu w kremie bez grudek.
- *Pro tip:* Śmietan-fix dodawaj zawsze na końcu ubijania – wmieszany za wcześnie może spowodować zwarzenie śmietany.

**Krok 12.** Wlej mocno schłodzoną śmietankę kremówkę 1 l do zimnej miski i ubij mikserem na średnich, a potem wysokich obrotach, aż uzyska sztywną konsystencję i tworzy szczyty.
- *Dlaczego:* Chłodna śmietanka i chłodna miska to podstawa – ciepłe produkty nie ubijają się na sztywno.
- *Pro tip:* Miskę i trzepaczki miksera wstaw do zamrażarki na 15 minut przed ubijaniem – gwarancja idealnej piany.

**Krok 13.** Do ubitej śmietany wsyp pokruszone ciasteczka Oreo i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchem składającym.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość kremu i nie rozgniata okruchów Oreo na pył.
- *Pro tip:* Zostaw kilka łyżek okruchów do ewentualnego obsypania boków tortu – efekt będzie jeszcze bardziej spektakularny.

**Krok 14.** Przy pomocy noża strunowego lub długiego, ostrego noża przekrój biszkopt na trzy równe blaty. Każdy blat połóż na talerzu i pędzelkiem lub łyżką równomiernie nasącz zimną kawą.
- *Dlaczego:* Nasączenie kawą nawilża biszkopt, zapobiega jego suchości i podkreśla kakaowy smak tortu.
- *Pro tip:* Kawa powinna być zimna lub letnia – gorąca rozmiękczy za bardzo blat i utrudni przekładanie kremu.

**Krok 15.** Włóż krem do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Na pierwszym blacie wyciśnij wzdłuż krawędzi wysoki wał kremowy, który będzie „tamą" dla frużeliny. Środek wypełnij frużeliną malinową.
- *Dlaczego:* Wał kremowy zapobiega wypływaniu frużeliny poza blat podczas układania kolejnych warstw tortu.
- *Pro tip:* Frużelina musi być kompletnie zimna przed nałożeniem – ciepła rozpuści krem i tort się rozjedzie.

**Krok 16.** Na frużelinę nałóż cienką warstwę kremu Oreo, a następnie ułóż drugi blat biszkoptu. Lekko go dociśnij dłonią i nasącz kawą.
- *Dlaczego:* Warstwa kremu między frużeliną a blatem skleja tort i zapobiega przesuwaniu się warstw.
- *Pro tip:* Układaj blaty starannie – nierówna wieża będzie trudna do otynkowania kremem.

**Krok 17.** Nałóż kolejną warstwę kremu Oreo, ułóż trzeci blat i nasącz kawą. Pozostałym kremem obłóż boki i wierzch tortu, wyrównując szpatułką lub packą cukierniczą.
- *Dlaczego:* Równomierne otynkowanie chroni biszkopt przed wysychaniem i nadaje tortowi estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Aby tynk był idealnie gładki, zanurz szpatułkę w gorącej wodzie i wytrzyj – ciepło wyrówna kremową powierzchnię.

**Krok 18.** Mocno schłodzoną śmietankę kremówkę 400 ml ubij z łyżką przesianego cukru pudru na sztywno. Przełóż do worka cukierniczego z ozdobną końcówką (np. gwiazdkową).
- *Dlaczego:* Ta śmietana służy wyłącznie do dekoracji – musi być bardzo sztywna, żeby rozetki utrzymały kształt.
- *Pro tip:* Możesz dodać do tej porcji śmietany jeden Śmietan-fix dla większej stabilności dekoracji.

**Krok 19.** Na wierzchu tortu wyciśnij ozdobne rozetki z bitej śmietany, a pomiędzy nimi umieść całe lub przepołowione ciasteczka Oreo (80 g). Wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala kremowi stężeć, biszkoptowi nasiąknąć i sprawia, że tort łatwiej się kroi na równe porcje.
- *Pro tip:* Tort smakuje najlepiej następnego dnia – blaty są wtedy doskonale nasączone i cały tort ma jednolity, zbalansowany smak.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę upiec biszkopt dzień wcześniej?**

Tak, to wręcz zalecane. Wystudzony biszkopt owiń szczelnie folią spożywczą i przechowuj w lodówce do następnego dnia – będzie łatwiejszy do krojenia i mniej kruchy.

**Czy czarne kakao jest niezbędne?**

Czarne kakao (alkalizowane) nadaje biszkoptowi charakterystyczną, bardzo ciemną barwę przypominającą ciasteczka Oreo. Możesz je zastąpić zwykłym ciemnym kakao, ale biszkopt będzie mniej czarny i lekko inny w smaku.

**Jak ustabilizować krem ze śmietany, żeby nie opadł?**

Użyj Śmietan-fixu (jak w przepisie) i dbaj o to, aby śmietanka była mocno schłodzona (min. kilka godzin w lodówce). Możesz też wstawić miskę i trzepaczki do zamrażarki na 15 minut przed ubijaniem.

**Czy mogę zastąpić kawę do nasączania innym płynem?**

Tak – jeśli tort jest dla dzieci, użyj mocno parzonej herbaty bez kofeiny, soku malinowego lub syropu rozcieńczonego z wodą. Kawa nadaje tortowi głębię smaku, ale nie jest konieczna.

**Ile dni można przechowywać tort Oreo?**

Tort przechowuj w lodówce pod przykryciem przez maksymalnie 3 dni. Z każdym dniem biszkopt bardziej nasiąka kremem, co wielu osobom smakuje nawet bardziej niż w dniu przygotowania.

**Czy mrożone maliny nadają się do frużeliny?**

Tak, mrożone maliny doskonale sprawdzają się w frużelinie – nie trzeba ich wcześniej rozmrażać, wystarczy wrzucić prosto do garnka. Często są nawet bardziej soczyste i intensywne w smaku niż świeże.