---
slug: tort-pralinowy
title: "Tort pralinowy"
servings: 12
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: hard
categories: ["dessert"]
---

# Tort pralinowy

Kremowy tort pralinowy z chrupiącym spodem migdałowym i warstwą słodkich płatków. Idealny na uroczystości, smakuje jeszcze lepiej niż w cukierni.

## Składniki

- 75 g białko
- 50 g cukier
- 60 g mączka migdałowa
- 60 g cukier puder
- 12 g mąka pszenna
- 150 g mleczna czekolada
- 175 g krem orzechowy typu nutella
- 120 g słodkie płatki śniadaniowe
- 210 g deserowa czekolada
- 50 g letnie mleko
- 500 g bita śmietana
- 0 szt kakao (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt wióry czekoladowe (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ubij białka z cukrem, dodaj przesiane suche składniki i wyłóż masę do tortownicy. Piecz 12–15 minut w 210°C.
2. Na spód wyłóż schłodzoną masę pralinową, potem czekoladową. Schładzaj do zastygnięcia, ozdób kakao i wiórkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka z cukrem do sztywnych szczytów, następnie delikatnie wymieszaj z przesianą mączką migdałową, cukrem pudrem i mąką pszenną. Masę przełóż do tortownicy wyłożonej pergaminem i wyrównaj.
- *Dlaczego:* Dobre ubicie białek zapewnia lekkość spodu, a przesianie suchych składników unika grudek i nadmiernego mieszania.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie po dodaniu suchych składników, by nie spuścić białek.

**Krok 2.** Po upieczeniu spodu, na niego wyłóż schłodzoną masę pralinową (z roztopionej czekolady, Nutelli i płatków), potem warstwę masy czekoladowej (z roztopionej czekolady, mleka i bitej śmietany). Całość schładzaj minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Kolejność warstw i odpowiednie schłodzenie zapewniają trwałość i wyraźne warstwy bez mieszania się mas.
- *Pro tip:* Przed dekorowaniem upewnij się, że tort jest całkowicie zimny, by wióry nie uciekały i ładnie się przywarły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 36.3 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić spód migdałowy biszkoptem?**

Tak, jeśli nie chcesz robić migdałowego spodu, możesz użyć cienkiego biszkoptu waniliowego. Smak będzie inny, ale nadal bardzo dobry.

**Jak zrobić własne wióry czekoladowe?**

Roztop czekoladę, wylej cienką warstwą na pergamin, poczekaj aż zastygnie, a potem nożem odskrob wióry w różnych kształtach.

**Ile czasu trzeba schładzać tort przed podaniem?**

Tort powinien schłodzić się co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. To zapewni sztywność i łatwe wyciągnięcie z formy.

**Czy tort można zamrozić?**

Tak, tort pralinowy można zamrozić na maksymalnie 1 miesiąc. Przed podaniem odmroź w lodówce przez kilka godzin.

**Dlaczego masa pralinowa ma być półpłynna?**

Półpłynna konsystencja pozwala na łatwe wylanie na spód i tworzy idealną, jednolitą warstwę pod gęstą masą czekoladową.